Осетр озерный

Осетр является не только редкой, но и крупной рыбой, которая по размерам значительно превышает другие разновидности морских, речных и озерных обитателей. В статье рассмотрены внешние характеристики рыбы, места ее обитания, а также польза и вред. Представлены рекомендации по разведению и выращиванию осетра.

Описание, строение и характеристики

Осетр – большая рыба. Длина туловища крупных видов может достигать около 6 метров. Максимальный вес рыбы составляет 816 килограмм. Именно такая масса тела была у самого большого в мире белого осетра. Но средняя промысловая рыба весит 12-16 килограмм.

У рыбы небольшая голова и вытянутое рыло, имеющее лопатовидную или конусовидную форму. Рот выдвижной, 4 усика на конце рыла. Губы мясистые, нижняя губа порвана, зубов нет. У мальков вырастают небольшие зубы, но со временем исчезают. Жаберные отверстия осетров такие же, как у акул, на их внутренней поверхности расположены обычные жаберные тычинки.


У осетра скелет состоит из хрящевой ткани, позвонков нет, хорда сохраняется в течение всей жизни рыбы. Тело имеет веретеновидную форму, сильно вытянуто. У рыбы нет чешуи, но ее тело покрыто пятью рядами особых щитков-жучек – ромбовидные костные чешуи. Для каждого вида осетровых характерно определенное количество костных жучек.

У осетра жесткий грудной плавник, его передний луч, схожий с колючкой, особенно толстый и заостренный. Как правило, определяется возраст рыбы по поперечному спилу переднего луча. У спинного плавника предусмотрено от 27 до 51 луча. Анальный плавник может содержать от 18 до 33 острых лучей.

У осетра чаще всего серый окрас. Цвет спины может быть светло-серым, светло-коричневым, серовато-черным, с желтизной или зеленью. Для плавников характерен темно-серый оттенок, бока коричневатые, брюхо белое, серое с голубизной или сероватое с желтизной.

Осетр

Осетр является одной из долгоживущих рыб. В среднем рыба живет 40-60 лет, при этом продолжительность жизни некоторых рыб может достигать 100 лет.


Популяция и статус вида

В 21 веке осетру особенно грозит вымирание, причиной тому является деятельность человека: ухудшение экологии, чрезмерно активный промысел, который продолжался до 20 века, браконьерство.

Тенденция к сокращению количества осетров стала очевидной еще в 19 веке, но активные меры начали предпринимать лишь в последние десятилетия: бороться с браконьерами, выращивать мальков на рыбных фермах и в дальнейшем выпускать на волю. Сегодня в России строго запрещено ловить практически всех видов осетровых.

Виды осетра

В России осетры обитают в местах от Белого моря до Каспия. Встречаются рыбы в бассейнах сибирских рек, на востоке – в Тихом океане, на западе иногда в Балтийском море.

Амурский

Встречается в бассейнах реки Амур, в том числе в пойменных озерах: Кизи, Болони, Орель-Чле. Амурский осетр отличается наличием гладких жаберных тычинок с 1 вершиной. Вымирающий вид. Длина амурского осетра достигает 3 метров при весе около 190 килограмм, средний вес не превышает 56-80 кило.

Представители осетровых отличаются заостренным рылом удлиненной формы. Питается рыба личинками поденок, ручейников, миног, различными ракообразными, мелкой рыбешкой. В период нереста косяки рыб уходят вверх по реке в район Николаевска-на-Амуре.


Амурский осетр

Калуга

Рыба, относящаяся к роду белуги. Представляет собой крупную рыбу, длина которой достигает более 4 метров при весе до 1000 килограмм. Калуга считается долгожителем, ведь при весе около 600 килограмм может прожить до 50 лет. В рацион питания входит рыба: горбуша, толстолобик, сазан, кета. Мелкие особи питаются пескарями и миногами. Половая зрелость наступает поздно – к 18-20 годам.

Обитает в бассейне Амура по всей его протяженности. Встречается в озере Орель, Уссури. Не выходит в Охотское море.

Калуга


Атлантический (балтийский)

Крупная рыба, длина которой может достигать 6 метров. При этом максимальный зарегистрированный вес рыбы составляет 400 килограмм. У атлантического осетра крупные жучки, на хвосте имеется три пары больших сросшихся щитков. Окрас спины атлантического осетра – серовато-оливковый, бока – светлее спины, брюхо – белое.

Ареалом обитания является Черное море и Бискайский залив, где встречается не более 300 особей. Небольшое количество рыб встречается только во Франции в реке Гаронна.

Атлантический осетр предпочитает питаться мелкой рыбешкой (песчанкой, мойвой, анчоусами), червями, ракообразными и моллюсками.

Атлантический осетр


Севрюга

Крупная рыба, длина которой достигает 2,2 метра при весе около 80 килограмм. Характеризуется вытянутым, узким, слегка приплюснутым рылом. Спина осетра черно-коричневого оттенка, брюхо – белое, бока – светлее спины.

Севрюга предпочитает лакомиться мизидами, ракообразными, различными червями и мелкой рыбой. Обитает севрюга в бассейнах Черного, Азовского, Каспийского морей. В период нереста рыба уходит в Кодори, Волгу, Ингури, Урал, Южный Буг, Куру, Днепр, Кубань, Донь.

Севрюга

Стерлядь

Естественным ареалом обитания стерляди являются реки бассейна Балтийского, Черного, Азовского морей. Встречается рыба в таких реках: Урал, Днепр, Сура, верхняя и средняя Кама, Енисей, Иртыш, Обь, Волга, Дон. Ранее водилась стерлядь в Онежском и Ладожском озерах. Рыба считается уязвимым видом.

Стерлядь – рыба среднего размера. Половое созревание наступает рано: самцы готовы к нересту в возрасте 4-5 лет, самки – к 7-8 годам. Очередным отличием стерляди от других осетров является наличие бахромчатых усиков и большого количества боковых жучек: их более 50.


Стерлядь – пресноводная рыба, но существует немного полупроходных форм. Максимальная длина разновидности осетра достигает 1,25 метра при весе в 16 килограмм. Средний размер стерляди – 40-60 сантиметров. Рыло у рыбы острое или тупое, окрас варьируется от коричневато-серого до бурого. Брюхо – белое с желтизной.

Стерлядь питается личинками насекомых, пиявками, прочими донными организмами, мелкой рыбешкой в небольших количествах. Ценная гибридная форма стерляди и белуги – бестер.

Стерлядь

О разведении стерляди в домашних условиях – читать тут.

Шип

Преимуществом осетрового представителя является то, что он одинаково хорошо чувствует себя как в пресной, так и в соленой воде, за счет чего ареал обитания простирается на множество километров. Представители этого вида встречаются в Черном, Каспийском, Азовском, Аральском морях, в бассейнах рек, примыкающим к этим водоемам. Много особей обитает в реке Сефидруде, Урале, Куре.


Взрослые рыбы шипы могут достигать более 2 метров в длину, но многие представители этого вида обладают меньшими размерами. Шип характеризуется продолговатым телом с конусообразными шипами на спине. В отличие от других представителей осетровых рыб, у шипа имеются бахромчатые усики, располагающиеся возле нижней губы.

Окрас шипа варьируется от светло-серого до зеленоватого оттенка, брюхо – светлое. На поверхности имеются звездообразные чешуйки. Шип – рыба, занесенная в Красную книгу России.

Шип

Озерный

Озерный осетр – крупная рыба, у которого тупое рыло. Максимальный размер, зарегистрированный официально – 2,74 метра при массе 125 килограмм. У осетра окрас тела может быть зеленовато-коричневым, черным с серым оттенком. Брюхо – белое или с легкой желтизной.

В рацион питания озерного осетра включены всевозможные донные микроорганизмы, рыбой осетр питается реже. Ареалом обитания рыбы является система Великих озер, озеро Виннипег, бассейны рек Саскачеван, Миссисипи, Святая Лаврентия.


Озерный осетр

Русский (каспийско-черноморский)

Ценный вид осетра, получивший популярность за счет исключительных гастрономических качеств мяса и икры. Вымирающий вид. У рыбы тупое короткое рыло и усики, растущие ближе к концу рыла. Максимальная длина взрослой особи достигает около 2,36 метров при весе 115 килограмм. Но обычно вес русского осетра составляет 12-24 килограмм при средней длине в 1,45 метров. Цвет спины – серовато-коричневатый, бока – с желтым отливом, брюхо – белое.


Русский осетр обитает во всех крупных водных местах России. Встречается в бассейнах Каспийского, Азовского и Черного морей. На период нереста уходит рыба в Мзымту, Псоу, Волгу, Риони, Терек, Дунай, Дон, Днепр, Кубань, Самур и другие реки.

В зависимости от места обитания, рацион представителей составляют черви, мизиды и раки бокоплавы. Русский осетр предпочитает питаться рыбой: шемаей, кефалью, сельдью, килькой. В природных условиях осетр дает гибридное потомство с шипом, севрюгой, стерлядью и белугой.

Русский осетр

Персидский (южно-каспийский)

Персидский осетр – проходной вид, являющийся близким родственником русского осетра. Охранный статус: на грани исчезновения. Максимальный размер осетра составляет 2,42 метра при весе 70 килограмм. Представители характеризуются большим, длинным, немного загнутым вниз рылом и серо-голубым окрасом спины, синими с металлическим отливом боками.

Рацион рыбы состоит из бентоса и мелкой рыбы. Осетр встречается в средних и южных районах Каспийского моря, районах Каспия и у побережья Черного моря. На время нереста уходят в Риони, Волгу, Ингури, Урал, Куру.


Персидский осетр

Белуга

Большая рыба, вес которой может достигать 1500 килограмм, а длина более 4 метров. Рыло рыбы внешне схоже с мордой свиньи. Рот большой, серпообразный, губы толстые. Глаза маленькие, подслеповатые. Тело покрыто крупной чешуей. Спина серовато-коричневого окраса, брюхо – светлое, почти белое.

Белуга обитает в Черном, Азовском и Каспийском морях. Редко встречается в Адриатическом море. На нерест отправляется в Днестр, Волгу, Днепр, Дон, Дунай. Чуть реже обитает в реке Терек, Урал или Кура.

Мальки белуги питаются речным планктоном, личинками ручейников и поденок, икрой и мальками других рыб. Повзрослев, рыбы поедают молодь осетра и севрюги, ракообразными, моллюсками, бычками или килькой, карповыми и сельдью.

Белуга

Сахалинский

Редкий вид осетровых. Средняя длина взрослых особей достигает 1,5-1,7 метров при весе 35-45 килограмм. Самые крупные особи могут достигать до 2 метров и весить около 60 килограмм. У взрослых сахалинских осетров крупное, притупленное рыло, зеленовато-оливковый окрас.

Осетры питаются различными донными обитателями: улитками, личинками насекомых, мелкими креветками, моллюсками, ракообразными, мелкой рыбешкой.

Ареал обитания охватывает холодные воды Японского и Охотского морей, Татарского пролива. На нерест осетр уходит в реку Тумнин, находящуюся в Хабаровском крае.

Сахалинский осетр

Места обитания, миграции и распространение

Осетры бывают пресноводными, проходными и полупроходными. Проходные рыбы – это те, которые обитают в море, а затем в реках. Во время нереста они мигрируют из моря в реки или наоборот, что гораздо реже. Полупроходные рыбы являются группой рыб, которая обитает в прибрежных зонах морей или в морях-озерах. Во время нереста мигрируют в низовья рек.

Естественный ареал обитания осетра проходит по водоемам Северного умеренного пояса Европы, северной части Азии и Северной Америки. За миллионы лет эволюционного развития осетр хорошо приспособился к существованию в условиях умеренной климатической зоны, рыбы отлично переносят низкую температуру воды и могут долгое время голодать.

Осетр является донной рыбой, плавающей на глубине от 2 до 100 метров. Проходные виды осетра обитают в прибрежных водах морей и океанов, но нерестятся они в пресной речной воде, куда рыбы входят, плывя против течения, проходя внушительные расстояния. После размножения косяки рыб уходят обратно в море.

Полупроходные виды осетра обитают в соленых прибрежных водах морей и океанов, нерестятся в устьях рек, не поднимаясь вверх по течению. Многие пресноводные виды осетров не подвергаются длительным миграциям, предпочитают вести оседлый образ жизни в водах рек и озер, где питаются и размножаются.

Нерест всех осетровых рыб приходится на весенне-летний период, но мигрируют к нерестилищам в разное время. Из-за этого осетры делятся на сезонные расы – озимую и яровую. Яровые отправляются в места для размножения перед выметыванием икры, весной. Озимые – в осенний период, когда еще не вызрели икринки.

Нерест

Половое созревание у осетровых наступает в возрасте от 5 до 21 года. Самки нерестятся примерно раз в 3 года, по несколько раз в течение жизни, самцы – чаще. Нерест различных осетровых рыб может проходить в период с марта по ноябрь. Пик икрометания приходится на середину лета.

Обязательным условием для удачного процесса размножения и дальнейшего созревания потомства считается пресность воды и сильное течение. В стоячей или соленой воде осетры не смогут размножаться. Важна и температура воды, чем она теплее, тем хуже будет созревать икра. Эмбрионы не смогут выжить при нагреве до 22 градусов.

За один нерест самки осетров способны метать до нескольких миллионов икринок, диаметр которых колеблется от 2 до 3 миллиметров, в вес – до 10 мг. Самки метают икринки в расщелины речного дна, в трещины крупных валунов, между камнями. Клейкие икринки накрепко пристают к субстрату, за счет чего их не уносит течением рек. Эмбрионы развиваются от 2 до 10 дней.

Чем питается осетр?

Осетр предпочитает лакомиться различными донными организмами и рыбой. Состав рациона напрямую зависит от возраста рыбы и места ее обитания:

  1. Мальки осетра предпочитают зоопланктон (дафнии, босминамии, циклопы), но могут питаться очень мелкими ракообразными и червями.
  2. Молодые особи лакомятся личинками насекомых, мелкими креветками, улитками и ракообразными. В желудках мальков нередко встречаются несъедобные частицы, скорее всего всасываемые из илистого дна.
  3. Взрослая особь на 85% питается белковой пищей. Особенно прожорливыми осетры становятся перед размножением: едят практически все, что сумеют отыскать на дне, включая различных ракообразных (чаще бокоплавов) и представителей отряда ветвистоусых. Любят питаться личинками насекомых, ручейников, комаров-толкунцов. Лакомятся моллюсками, мидиями, пиявками, креветками, червями.

При ограничении количества белковой пищи осетры поедают водоросли. Рыбный рацион состоит из песчанки, сельди, тюльки, бычков, анчоусов, кильки, судака, густеры, кефали и других видов рыб мелких и средних размеров.

В период нереста и после процесса размножения осетр перестает питаться и переходит на поедание растительности. В течение месяца рыба восстанавливается, к ней возвращается аппетит, после чего она вновь отправляется на поиски пропитания для дальнейшего выживания.

Икра осетра

Осетровая икра является одной из самых элитных и дорогих деликатесов во всем мире. Стоимость 1 килограмма продукта нередко достигает до 6 тысяч долларов. Высокая цена на рыбу обусловлена ежегодным сокращением их популяции. Принимая во внимание, что во многих странах запрещена промышленная добыча рыбы, главными поставщиками продукта являются искусственные «разводни».

Икра осетра

У настоящей черной икры утонченный слабосоленый вкус с легким ароматом водорослей. Цвет икры варьируется от светло-серого до темно-коричневого. Из-за высокой стоимости продукта и его своеобразной окраски икра получила название «черное золото».

Деликатес используют в качестве холодной закуски к игристому вину, водке и сухому шампанскому. Лакомство подают в чистом виде в хрустальных вазах или в панцире черепах с небольшими серебряными ложками. Многие предпочитают готовить бутерброды со сливочным маслом и икрой. Также продукт сочетают с репчатым луком, твердым сыром, овощами, яйцами и зеленью.

Чтобы икра не потеряла свой уникальный вкус и привлекательный внешний вид, её подают к столу за 15 минут до потребления. До этого момента закуску хранят в холодильнике. Кроме отличных гастрономических свойств, осетровую икру особенно ценят в природной медицине. Она содержит не менее 30% легкоусвояемых белков, 12% жирных кислот, 6% витаминов и минеральных солей.

Полезно употреблять икру при таких проблемах:

  • атеросклерозе;
  • железодефицитной анемии;
  • расстройствах нервной системы;
  • хронической усталости;
  • остеопорозе.

Полезно кушать осетровую икру беременным женщинам и матерям, кормящим грудью, что обусловлено витамином Е и холином, входящими в состав. Рекомендуется потреблять продукт в постреабилитационный период (после операций) – оказывает общеукрепляющее действие.

Для получения максимальной пользы от продукта, потребляют только высококачественную икру.

Разведение и выращивание

В природе многие виды осетровых рыб с легкостью образуют помеси, за счет чего для товарного выращивания искусственно вывели гибрид стерляди и белуги – бестера. Сегодня многие люди все больше прибегают к разведению осетра в домашних условиях. При соблюдении всех этапов технологического процесса, реально получить продукцию, которая будет не хуже по качеству поголовья, выловленного в естественных водоемах.

Особенности выращивания:

  • Для выращивания осетров потребуется подобрать участок земли, площадь которого будет составлять не менее 30 квадратных метров. Помещение рекомендуется выбирать вдали от автомобильных дорог, ведь осетры являются пугливыми рыбами. При этом очень важно позаботиться об отоплении в зимний период.
  • Профессиональное выращивание осетра в крупных масштабах требует около 5-7 бассейнов, куда будут отсортировывать взрослую рыбу. Но начинающие разводчики могут использовать одну небольшую емкость, диаметром 2-3 метра, глубиной – не менее 1 метра. Такой бассейн позволит вырастить около 1 тонны рыбы.
  • Для хорошего роста рыбы, в бассейны устанавливают фильтры, насосы, компрессоры, трубопровод. Желательно приобрести автоматическую кормушку и лампы накаливания. При применении водопровода для подачи воды рыбоводу необходимо удостовериться в том, что в бассейн не попадает остаточный хлор. Устранить летучее соединение удастся путем установки угольного фильтра.
  • Ухаживают за рыбой регулярно. Обязательно соблюдают чистоту в бассейне: ежедневно меняют 10% воды, удаляют ил со стенок, контролируют температурный режим и исправность оборудования. Оптимальная температура воды в холоднее время должна быть не менее 17-18 градусов, в летнее время – 20-24 градуса.
  • При закупке мальков сложно вычислить темпы их будущего роста, еженедельно сортируют рыбу по разным бассейнам. При этом культивация сильных экземпляров составляет не более полугода, средних – 7 месяцев, сильных – до 9 месяцев.

Успешное разведение осетровых рыб напрямую зависит от питания особей. Их кормят питательным высококалорийным кормом, в составе которого должны присутствовать такие компоненты:

  • протеин – не менее 45%;
  • сырые жиры – 25%;
  • пищевые волокна – 2%;
  • фосфор и лизин – 1%.

При выборе питания для осетров рекомендуется отдавать предпочтение водостойким кормам, разбухающим и тонущим в воде. Кормят мальков 5-6 раз в сутки, взрослых особей – 4 раза в день. При этом между кормлениями требуется придерживаться равных временных промежутков, иначе рыба может отказаться от приема пищи.

Подробнее о разведении осетровых рыб – читать тут.

Польза и вред осетрины

Осетрина богата легкоусвояемыми белками, за счет чего продукт быстро переваривается и нередко рекомендуется диетологами для различных диет. Состав мяса осетра богат редкими полезными кислотами, включая глютаминовую, а также витаминами А, С, РР и группы В. Мясо осетра – деликатесный продукт, в составе которого присутствуют полезные макро- и микроэлементы: калий, фтор, фосфор, йод, кальций, никель, магний, молибден, натрий, хром, железо, хлор. Калорийность осетрины составляет 160 калорий на 100 грамм продукта.

Калорийность 100 грамм осетровой икры – около 200 калорий. Продукт богат полезными белками и липидами. Полезно питаться икрой людям, у которых ослабленное здоровье после тяжелой болезни и тем, кто перенес агрессивное лечение.

При регулярном потреблении осетра, содержащего полезные жирные кислоты, укрепляются сосуды и сердечная мышцы, что способствует снижению уровня холестерина в крови, уменьшению риска инфаркта миокарда. Икра благотворно воздействует на рост и укрепление костной ткани, улучшает регенерацию кожи.

Осетрина

Потребление осетровой икры и мяса рыбы благотворно сказывается на состоянии здоровья и самочувствии человека:

  • Жир осетра способствует улучшению работы головного мозга и укреплению сердечной и сосудистой систем.
  • При потреблении рыбы борются со стрессом и депрессией.

Самой ценной считается икра севрюги, белуги и русского осетра. Продукт отличается цветом и размерами.

Опасностью для человека является то, что икра и само мясо осетра могут быть зараженными возбудителями ботулизма. Из-за этого рыбу приобретают только у надежных поставщиков. При покупке тщательно проводится визуальный осмотр товара.

Осторожно, чтобы исключить риск ухудшения здоровья, потреблять рыбу следует людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением.

Ловля осетра

Ловля осетровых рыб начинается сразу после нереста. Осетр часто встречается в устьях притоков, больших отмелях и косах, песчаных прибрежных зонах с пнями и валунами, промежутках между плотинами, обширных старицах, местах с медленным течением, искусственных береговых отсыпках.

Принимая во внимание редкость осетра, и заботясь о сохранности видов, правильнее будет использовать услуги платных водоемов. На них не удастся заполучить трофейную рыбу, но поймать некрупных особей вполне реально. В платные водоемы запускают рыбу весом 1-4 килограмма. Активный клев наблюдается у выпущенной накануне рыбы.

Готовить снасть для ловли осетра необходимо исходя из его придонного образа жизни. Часто применяют всевозможные донки, джиговые спиннинги с жесткими бланками, фидерные снасти. Болонские удочки не подойдут, из-за того что рыба может их просто сломать. Выбирают удилище с требуемой длиной, в зависимости от того, будет ловиться рыба с берега или с лодки, с дальними забросами или в ближней зоне.

Большинство рыбаков предпочитают применять крючки без бородок, чтобы меньше травмировать мягкий осетровый рот. Обязательно готовят широкий карповый подсак и перчатки, которые защитят руки от шипов осетра. Для ловли рекомендуется использование филе рыбы, копченой мойвы, крупных креветок, пучки дождевых червей.

Считается, что успешной будет ловля осетра при использовании мяса перловицы или беззубки, ведь в естественной среде осетровые с удовольствием высасывают этих моллюсков из раковины.

Прикормку для осетра готовят на основе пеллеста для карпов – она будет достаточно крупной, чтобы ее не растащили маленькие рыбы, медленно растворяться и распространять приятный аромат. Осетры не обладают хорошим зрением, но отлично чуют запахи, по этой причине не стоит применять лишние ароматизаторы. И закармливать сильно эту рыбу тоже нежелательно.

Для поимки осетра потребуется немедленно реагировать подсечкой, даже если поклевка еле заметная. Осетровые рыбы способны сжимать наживку нежно, не заглатывая крючок. Пойманный осетр резко давит ко дну и рьяно сопротивляется. Выматывают его быстро и уверенно. Осетр может сорваться, выбрасываясь из воды, следовательно, медлить нельзя.

Интересные факты

Осетр является одной из древнейших и популярных рыб на земле. Археологические находки, которые относятся к 3 тысячам лет до нашей эры, свидетельствуют о том, что уже в те времена осетровую икру успешно использовали мореплаватели в консервированном виде. В армии Александра Македонского икра осетра служила кормежкой для солдат.

В 20 веке одной француженке удалось заметить, что у женщин, которые занимаются переработкой икры осетра, несмотря на тяжкий труд, очень красивая и гладкая кожа на руках. После этого начали изучать чудодейственные свойства черной икры и запустили линию косметики, которая пользовалась невероятным успехом. Сегодня прекратили производить такую косметику, из-за того, что это не приносит выгоды.

В середине 20 века в Неве выловили атлантического осетра весом 213 килограмм, из него удалось получить 80 килограмм икры.

Осетр – уникальная рыба, которая получила популярность за большие размеры, удлиненное тело и удивительный экстерьер. Все осетровые рыбы очень востребованы, ведь ценность их полезного мяса очень велика. Заработать огромное состояние можно не только на реализации мяса, но и икры осетровых.

Источник: ferma.expert

Мой первый осетрС осетрами я впервые познакомился в Квебеке, до этого их ловить не приходилось. Однако достаточно быстро освоил местную осетровую рыбалку на донку, посетил несколько культовых мест его ловли.

В целом, за несколько лет рыбалки в Монреале неоднократно ловил осетров как дополнительный улов не только на донку, но и на спиннинг, а также занимался его целенаправленной ловлей в конкретных точках ловли. Так что кое-какое личное мнение по осетрам и способам их ловли у меня сложилось.

Начну с того, что в Северной Америке существуют свои местные «аборигены», которых можно поймать в различных областях североамериканского континента. Всемирную известность имеет белый осётр, который является самой большой пресноводной рыбой Северной Америки. Он обитает в западной части континента, в реках тихоокеанского водного бассейна. В Канаде наиболее известна главная река провинции Британская Колумбия — река Фрейзер (англ.- Fraser River), где водятся гигантские особи белого осетра.

 

Осетровые Северной Америки

Тупорылый осётр (лат.- Acipenser brevirostrum) встречается не только в штатах, но и в соседней провинции Нью-Брунсвик (река Сент-Джон). Зелёный или тихоокеанский осётр (лат.- Acipenser medirostris) встречается в реках тихоокеанского бассейна как в Китае и России, так и в США и Канаде.

Остатками некогда существовавшей мировой популяции являются несколько видов лопатоносов, названных так из-за их приплюснутых рыл. Это современные представители подсемейства лопатоносоподобных (лат.- Scaphirhynchinae), которых можно также встретить в Средней азии в реках Аральского бассейна: Амударья и Сырдарья. И если с аральскими лопатоносами ситуация крайне критическая (они занесены в международную красную книгу), то в штатах этим рыбам живётся получше. В Квебеке же подобных рыб не встретишь.

Традиционными объектами при ловле осетров в Квебеке являются два вида — озёрный и атлантический. Иногда к нам в гости приезжают рыбаки из соседней провинции Онтарио специально половить осетра, так как в Онтарио вылов осетров относительно недавно был запрещён. Поэтому знать и различать местные виды осетров необходимо, тем более что для озёрного осетра установлен лимит на его размер.

1. Озёрный осётр

Озёрный осётр (лат.- Acipenser fulvescens) на фр.- Esturgeon jaune, на англ.- Lake Sturgeon. Популярно также местное название на фр.- Esturgeon de lac, camus, escargot maillé, charbonnier.

Озёрный осётр

Тело имеет торпедообразную, удлинённую форму. Окрас спины и боков варьируется от оливко-коричневого до серого; живот белый; плавники темно-коричневые или серые. Рыло удлинённое с 4 усиками. Рот расположен снизу, вертикально, позади линии глаз.

Средняя длина от 90 до 140см, вес от 5 до 35 кг. Самки могут дожить до 80 лет, самцы до 55 лет. В настоящее время для спортивной ловли установлен лимит на размер от 80 до 130 см.

Предпочитает каменистое дно рек и озёр глубиной от 5 до 10 м. Во время летней жары уходит на большую глубину в поисках прохладной воды. Редко заходит в солоноватую воду.

Озёрный осётр кормится со дна, используя свои сенсорные усики. Он засасывает большое количество мелких организмов, таких как моллюски, личинки водных насекомых, раков, пиявок, икру рыб, некоторые растения. Он продолжает питаться зимой, поэтому его можно поймать зимой на жерлицы, но перестаёт кормиться во время нерестовой миграции.

Нерест происходит в конце мая — июне. Предпочитает реки с быстрым течением и  глубиной от 0,6 до 5 м, реже в озёрах. Мужские особи достигают половозрелости в возрасте от 8 до 20 лет, достигая метровой длины. Женские особи достигают половой зрелостки к 15-32 годам, достигая 1,3 метра длины. Следует отметить, что озёрный осётр нерестится не каждый год. С возрастом самки интервал между нерестами может увеличиваться от 4 до 10 лет.

Самка обычно сопровождается одним или двумя самцами меньшего размера. Гнёзд она не строит. Просто откладывает на камни и гравий от 100 до 900 тысяч чёрных икринок диаметра 2,7-3,5 мм. Личинки вылупляются через 5-8 дней.

В Северной Америке и в частности в Квебеке его зона обитания следующая: в реках и озёрах бассейна реки Святого Лаврентия, к северу от Монреаля до залива Джеймса.

Распространение озёрного осетра

В Квебеке озёрного осетра относят к уязвимым видам, у него статус «может быть обозначен как уязвимый вид или вид под угрозой». В настоящее время считается, что этот вид находится в опасной ситуации в реке Святого Лаврентия. Его популяции стабильны только в нескольких очень локализованных местах и ​​недостаточно быстро восстанавливаются.

Популяция в озере Сен-Франсуа (lac Saint-François) западнее Монреаля была уничтожена в результате утраты нерестилищ и изоляции особей из-за строительства плотин, а также коммерческого рыболовства в прошлом. Популяция в озере Двух Гор (lac des Deux Montagnes), разрушенная в начале 1950-х годов, продолжает восстанавливаться.

Популяция на участке речного коридора между озером Сен-Луи (lac Saint-Louis) и озером Сен-Пьер (lac Saint-Pierre) характеризуется высокой смертностью, связанной с коммерческой эксплуатацией водоёма, а также высокой естественной смертностью из-за загрязнений водоёмов. Мест для нереста очень мало и они низкого качества. Поэтому вокруг Монреаля осетров не так уж и много.

В целом, в северо-американской зоне обитания озёрного осетра его рыболовство испытывает серъёзные проблемы из-за чрезмерного коммерческого вылова и деградации мест обитания. В Квебеке популяция озёрного осетра снижается, так как поздняя половая зрелость и стадное поведение осетра делают его уязвимым перед браконьерством и чрезмерным выловом. Естественные факторы, такие как болезни, хищники, конкуренция — влияют на осетров гораздо меньше, чем человек.

2. Атлантический осётр

Атлантический осётр (лат.- Acipenser oxyrinchus) на фр.- Esturgeon noir, на англ.- Atlantic sturgeon. Популярно также местное название на фр.- Esturgeon atlantique.

Атлантический осётр

Атлантический осётр — самая крупная рыба, которая часто посещает пресную воду Квебека. Это крупнейшая пресноводная рыба на восточном побережье Северной Америки. На биологическом уровне он представляет большой научный интерес из-за своего происхождения, которое насчитывает не менее 200 миллионов лет. Взрослые особи достигают размеров более 2 метров, нередко до 4 м. По некоторым оценкам, самый большой осётр весом в 160 кг имел возраст около 60 лет.

Атлантический осётр имеет коренастое, вытянутое тело в форме торпеды. У него длинная морда и вертикальный рот, как и у всех осетровых. У осетра хрящевой скелет, нет обычных чешуек, только несколько рядов костных пластин. Спина и бока иссиня-чёрные, брюхо и голова снизу — белые, есть также белая окантовка на плавниках.

Атлантический осётр — это анадромная мигрирующая рыба, которая большую часть своей жизни проводит в море, т.е. в солёной воде, а в пресную воду заходит лишь для нереста. Часто он посещает участок Святого Лаврентия от Портнёф (Portneuf) до залива Святого Лаврентия. Размножение у атлантического осетра происходит каждые 4-10 лет для самок и 2-4 года для самцов.

Осётр в пресной воде питается на дне, главным образом ракообразными, насекомыми и моллюсками. В море он также питается креветками и небольшими рыбами. В период нереста осётр прекращает кормление, из-за чего его нерестилища не очень хорошо изучены. В это время его можно поймать только сетями, поэтому он часто остаётся незамеченным. На донку в это время он ловится крайне редко.

Часто атлантического осетра можно увидеть прыгающим из воды. Есть версия, что таким образом он пытается избавиться от внешних паразитов, включая морскую миногу.

В Северной Америке и в частности в Квебеке зона обитания антлантического осетра следующая: первая популяция восточнее Труа-Ривьер по реке Святого Лаврентия до острова Антикости (Île d’Anticosti) и вокруг него; вторая на юг от Гаспези вдоль атлантического побережья Северной Америки до Флориды включительно.

Распространение атлантического осетра

Как и озёрный осётр, атлантический осётр ценится за вкус его мяса. С конца 1960-х было замечено снижение объёмов добычи в коммерческом рыболовстве. Главным образом из-за влияния человека, который нарушил среду его обитания: строительство гидроэлектрических дамб на реках Маникуаган (Manicouagan) и Утард (Outardes) возле Бэ-Комо (Baie-Comeau), создание морского канала, строение причала в Портнёф (45 км восточнее Квебек-сити), насыпание искусственных островов и использование пестицидов для Экспо-67 (Монреаль).

После почти полного прекращения коммерческого вылова между 1967 и 1975 годами наблюдалось восстановление популяции атлантического осетра. Нерестилища до сих пор не очень изучены, но в настоящее время ведётся наблюдение за особями, помеченными передатчиками. Дноуглубительные работы, изменение рельефа дна и различные загрязнения являются факторами, которые ведут к деградации мест обитания осетра.

Поэтому, как и озёрного осетра, атлантического осетра также относят к уязвимым видам. В Квебеке у него статус «может быть обозначен как уязвимый вид или вид под угрозой». Однако, никаких лимитов на вылов по размеру на него нет, тем более что шанс поймать его при спортивной ловле на донку очень небольшой — выше по течению чем озеро Сен-Пьер (lac Saint-Pierre) он заходит крайне редко.

Атлантический осётр коммерчески добывают в реке Святого Лаврентия, главным образом на участке между Монманьи (Montmagny) и Сен-Жан-Пор-Жоли (Saint-Jean-Port-Joli). Температура воды является основным ограничивающим фактором для его промысла. Во время летней жары осетры быстро погибают в сетях, качество его мяса ухудшается. Поэтому в середине лета существует «мёртвый» сезон его ловли.

Как отличить квебекских осетров

Учитывая вышесказанное о среде обитания и образе питания озёрного и атлантического осетров, шанс поймать атлантического осетра вокруг Монреаля крайне низок. Из рассказов местных рыбаков я понял, что многие просто не знают толком какую же рыбу они ловят…

В действительности, тот же озёрный осётр может иметь свои обособленные популяции, которые по виду и по цвету будут отличаться друг от друга. К тому же молодые особи озёрного осетра имеют некоторые пятна на боках, из-за которых их можно отнести к другому виду. У озёрных особей рыло более тупое, у речных — более удлинённое.  Так что вокруг Монреаля практически всегда ловят один вид — осётр озёрный, на фр.- esturgeon jaune, на англ.- lake sturgeon.

Тем не менее, отличить озёрного от атлантического осетра можно очень легко. Во-первых, у озёрного осетра нет костных пластинок между спинным и хвостовым плавником; во-вторых, между анальным плавником и хвостом есть 2 костных пластинки.

Как отличить осетров

В-третьих, плавники атлантического осетра окантованы белой полосой. В России широко известна стерлядь — у неё также есть характерная окантовка плавников и хвоста.

Плавники осетра с белой каймой

Если белой окантовки плавников нет — то с большой уверенностью можно сказать, что Вы поймали озёрного осетра. Это самый простой способ для различия осетров, наличие или присутствие костных пластинок возле хвоста могут это лишь подтвердить.

Традиционная ловля осетров на донку в Монреале

В Монреале и его окрестностях целенаправленно ловят осетров традиционно в некоторых точках. В других местах он ловится от случая к случаю. И хотя он может в начале сезона атаковать и джиг-приманки, всё же в основном осетра ловят на донку, используя для этого традиционный монтаж для ловли осетра.

Мне известны следующие точки ловли вокруг Монреаля: маяк в Лашине, парк Иль-де-Визитасьон, электростанция в Боарнуа (Beauharnois), плотина в Сен-Катрин (Sainte-Catherine) и мыс в гавани Лонгея (парк Мари-Викторан). В разное время там вполне реально взять осетра.

В качестве насадки можно использовать: червей, печень, мясо, насекомых, раньше можно было использовать креветки и кусочки рыбы, но больше всего популярно использование большого пучка дождевых червей.

Мясо осетров традиционно используется для копчения, считается очень вкусным и деликатесным. Икра практически не попадается, так как сезон открывается уже после завершения нереста. Кроме того, мясо можно использовать для шашлыков, котлет и пельменей.

Источник: rybalkavmonreale.ru


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.