Какая икра у стерляди


Разновидности черной икры

Черная икра – изысканный деликатес, обладающий уникальным составом. Её получают из осетровых рыб, среди которых: стерлядь, севрюга, белуга и осетр. Какие же существуют разновидности этого продукта, чем они отличаются, и какой вид ценнее и полезнее?

Разновидности черной икры: по виду рыбы

Что интересно, интенсивный черный цвет не свидетельствует о высоком качестве деликатеса, наоборот, это наводит на мысли о ненатуральности продукта. Наоборот, стоит выбирать светлые и крупные икринки – именно такая икра обладает максимальной ценностью.

Существуют следующие разновидности черной икры:

  • Белужья. Это самая крупная рыба из семейства осетровых, при этом четверть её веса приходится именно на икру. Размер икринок составляет около 3,5 мм – это самая крупная, а потому и дорогая икра. Оттенок варьируется от серого до насыщенно черного. Чем светлее цвет, тем выше стоимость продукта. Вкусовые качества продукта отменные.

  • Осетровая. Самая распространенный вид. Средний диаметр икринок составляет около 2,5 мм. Цвет не черный, а бронзовый или же ореховый. Популярность именного осетрового деликатеса обусловлена его вкусовыми характеристиками: вкус насыщен и хорошо выражен, присутствует едва уловимый морской привкус.
  • Икра стерляди. Бюджетный вариант для тех, кто хочет насладиться вкусным и полезным деликатесом, но не может позволить себе более дорогостоящие виды этого деликатеса. Цвет икринок ближе к серому, чем к черному. По вкусовым характеристикам несколько проигрывает более дорогим сортам, чем и обусловлена довольно низкая цена.
  • Севрюжья. Размер икринок небольшой, диаметр варьируется от 1 до 1,5 мм. За счет высокого содержания полиненасыщенных жиров, продукт обладает высокой питательной ценностью. Вкус приятный, несколько отличается от других разновидностей этого деликатеса. Цвет от темно-серого до черного.

Разновидности черной икры: по способу приготовления

виды черной икрыЭтот ценный продукт различается не только по виду рыбы, но и способу приготовления. Можно выделить две основных разновидности:

  • Зернистая. Этот деликатес добывают непосредственно при вылове рыбы, удаляя пленку и ястык. Далее солят сразу же после просеивания, используется сухой посол. Благодаря этому все икринки остаются цельными, имеют практически одинаковую форму, не слипаются друг с другом.

  • ​ Паюсная. Добытые из одной рыбы, но приготовленные различными способами, две разновидности черной икры значительно отличаются и по внешнему виду, и по вкусу. Паюсную икру засаливают прямо в мешочках пленки, в которых она была внутри рыбы, и лишь после засолки аккуратно удаляют ястыки и слизь. В результате, получается жирный, вкусный продукт, а икринки после прессования превращаются в однородную массу.

Существуют также и другие виды черной икры, такие как троишная – особый способ засолки, а также ястычная – недорогой вариант, который производится из выбракованной рыбы, и солится прямо в ястыках. Но самой ходовой все-таки остается именно зернистая, которая лидирует среди других вариантов и по виду, и по вкусу.

Виды черной икры в магазине «Русская икра»

черная икраМы работаем только с лучшей продукцией, что подтверждают соответствующие сертификаты.

В продаже представлены два вида деликатесов:

  • Classic – зернистая, не пастеризованная осетровая икра, которая приготовлена без добавления консервантов;
  • Premium – зернистая икра, с аккуратными, крупными икринками. Продукт приготовлен с минимальным количеством соли, что позволило получить максимально яркий и выраженный вкус.

Если вы хотите купить действительно качественную икру – свяжитесь с нами уже сейчас, и наши специалисты подробно ответят на все вопросы и расскажут об особенностях представленных в продаже деликатесов.

В магазине «Русская икра» вы можете приобрести лучшую осетровую икру – продукт с отменным вкусом и богатым составом, чем, и обусловлены его полезные свойства. В продаже представлены только свежие, отборные деликатесы, а качество реализуемой продукции подтверждают соответствующие сертификаты.

Источник: a-ikra.ru

Таблица содержания белка в продуктах питания.Продукт содержащий белокКол-во белкаКол-вожираКол-воуглеводовКалорийность продукта КкалМясо, субпродукты, яйцоБаранина2425-300Баранина нежирная219-166Говядина нежирная20,27-168Говядина (фарш)2315,2-220Гусятина2922-319Индейка (нежирная)247-165Кролик, зайчатина249-181Курятина (без кожи)256-150Цыплята (бройлеры)22,68,30,5158Куриная печень (бройл.)18-213-102135Куриное сердце (бройл.)15-227-101150Куриные желудки20-224-7-136Мозги говяжьи118,6-124Печень баранья193-100Печень говяжья173-100Печень свиная183.6-110Почки бараньи12,53-80Почки говяжьи12.52-70Почки свиные143-92Свинина жирная1950-332Свинина нежирная2528-226Телятина жирная208-148Телятина тощая221-89Утка17,626,6-313Сердце баранье142.5-75Сердце говяжье153..


ыба-сабля203.2-110Сайра18.612-182Салака18,07-133Сардина23,728,3-188Сельдь15,58,7-140Семга16,310,5-160Семга копченая25,44,5-142Сиг197.5-143Скумбрия1813,2-191Ставрида18.55-119Стерлядь176-122Сом178.5-143Судак211,3-97Трепанг7.01-37Треска170,7-76Треска копченая23,51-111Тунец231-101Угольная рыба1411-157Угорь1732-320Устрицы143-95Форель15,53-89Хек16,62,2-86Щука180,5-78Язь18.21-81Молоко и молочные продуктыБрынза1820,10260Кефир (йогурт) 0,1-1%30,1-1,0430Молоко 0,1-1%330,1-1,00,25,1Молоко 1,5-5%31,5-5,04,860Пахта3,31,03,939Сливки2,8203,7206Сметана1,548,22447Сыры твердые (среднее)25-3525-35До 4300Голландский26,026,81352Костромской25,226,31345Пошехонский26,026,51350Литовский29,015,01258Колбасный копченый23,019,02270Сыр плавленый20203,8271Творог 0,6%160,61,688Творог 20%1441,296

Читать полностью…

Источник: www.BabyBlog.ru

Стерлядь — рыба из семейства осетровых. Максимальный её вес — до 15 кг, длина в пределах одного метра. Она характеризуется сравнительно ранним созреванием. Самки начинают нереститься в возрасте семи лет, ориентировочная плодовитость от 5000 до 135000 икринок. Период нереста — конец мая, место — русла и истоки речек. Икра по своей структуре — клейкая. Рыба откладывает её обычно на каменистое и галечное дно. Созревает 7-8 дней.


Стерлядь ест преимущественно донных беспозвоночных и икринки прочих рыб. Зимой обитает в глубоких ямках речек, куда собирается в середине осени. Зимой ведёт малоподвижный образ жизни и не кушает. Живёт около 29 лет. Это очень дорогая промысловая рыба, которую разводят в ставках и озёрах. При скрещивании её с белугой появляется уникальный гибрид — бестер. Стерлядь присутствует в геральдике многих городов, что говорит об её ценности и значимости.

Ареал обитания велик — бассейны Чёрного, Азовского и Каспийского морей. Часто попадается в бассейне рек Сибири и Северной Двины. Она способна проникать и в другие бассейны. Её выпускали в реки Неман, Онегу, Оку, где она прекрасно прижилась. Вид признан исчезающим, поэтому вписан в Красную книгу.

икра стерляди в ложке

Икра стерляди — один из самых популярных и вкусных сортов чёрной икры. Зёрнышки у неё меленькие и обладают очень нежной оболочкой. Но из-за обработки руками целостность у икринок остаётся идеальной. Икра не только вкусна, но и полезна. В составе есть хорошо насыщенные жирные кислоты — Омега-6 и Омега-3. Очень много витаминов и необходимых для жизнедеятельности минералов. Этот продукт — источник лёгкого для желудка белка.


Икра придаёт отличный эффект для здоровья и считается питательным, высококалорийным продуктом. Она укрепляет иммунную систему, улучшает зрение и стоит на пути многих болезней. Икра, полученная в искусственных водоёмах, не уступает по ценности обычной.

Икра этой рыбы — лучшее украшение любого праздничного стола!

Источник: xn—-9sbwibb2bya6gc.xn--p1ai


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.