Рыба головешка


О ненасытном аппетите ротана в сообществе рыболовов-любителей ходят самые фантастические легенды. Многие слухи о патологической прожорливости этого пресноводного обитателя сыграли не в пользу его имиджа. Например, сложилось устойчивое мнение, что неразборчивость в пище отражается на качестве мяса этой небольшой рыбки. В действительности мясо ротана отличается приятным вкусом, оно насыщено массой полезных веществ, что позволило внести рыбу в список безопасных диетических продуктов.

Травянка или головешка, как в народе называют ротана, пользуется популярностью не только в домашней кулинарии. Опытные повара престижных ресторанов готовят из речного обитателя множество блюд и легких закусок с изящным, чуть сладковатым вкусом. Одним словом, несмотря на необычные пищевые предпочтения и невзрачную внешность, ротан вполне заслуживает звания полезного продукта. Близкое знакомство с этим представителем ихтиофауны позволит лучше узнать особенности его жизни и географию распространения. Также не лишним буде изучить состав, калорийность и пищевую ценность рыбного продукта.

Как выглядит и где водится ротан


Ротан – это один из самых распространенных на евразийском пространстве видов лучеперых рыб. Он принадлежит семейству Головешковых, отсюда одно из наименований – головешка. В дикой природе существует три разновидности ротанов, но в водоемах России и стран СНГ встречается только один вид травянки, который часто называют амурским бычком за некоторое сходство внешних признаков.

Польза и вред ротана

Хищная натура

Несмотря на скромные размеры, ротан является активным хищником, способным истреблять в буквальном смысле все живое, что попадается ему на пути. Поэтому для многих рыбных заводчиков он становится настоящей проблемой. Ведь в списке гастрономических предпочтений ротана икра и мальки находятся на первом месте. Правда, для такой крупной рыбы, как щука и окунь, головешка сама становится добычей, что часто используют рыбаки, когда ловят крупную рыбу на наживку из ротана.

Внешние признаки

Внешность головешки трудно назвать приятной, зато узнать эту рыбу можно сразу по следующим характерным особенностям:

  1. Размеры. Травянка не обладает большими размерами: длина взрослых особей при хорошем питании достигает 15–25 см, а вес самых крупных особей не превышает 0,5 кг.

  2. Продолжительность жизни тоже во многом зависит от условий существования. В большинстве случаев рыба доживает до 4–5 лет, но встречаются долгожители, возраст которых 7 лет.
  3. Голова – это самая выразительная часть тела. Она непропорционально большая по отношению к корпусу, рот у ротана больше напоминает пасть хищника, обрамленную несколькими рядами мелких, но очень острых зубов.
  4. Тело плотное и короткое, покрыто тусклой чешуей. Головешка меняет окрас в зависимости от условий окружающей среды. Но все же преобладают коричневые, зеленые и серые тона с вкраплениями небольших пятен и полосок.

Среда обитания

Ротан стойко переносит экстремальные условия жизни. Он этакий Гарри Гудини подводного царства. В местах, где другие пресноводные гибнут стаями, ротан чувствует себя комфортно. Например, он приспосабливается к бедной кислородом водной среде, неплохо чувствует себя в канавах и болотах, устраивает себе уютное жилище даже в канализационных стоках. Причем к неблагополучным с экологической точки зрения водоемам у этой рыбы особое пристрастие.

В сильные морозы ротан не гибнет, если даже примерзнет к поверхности ледяного покрова, который укрывает реки зимой. Головешка любит водоемы, где нет конкурентов. В таких местах рыба чувствует себя в полной безопасности. Поэтому в небольших водных бассейнах со стоячей водой ротан очень быстро размножается. Не портит ему жизни и слабосоленая водная среда и пересыхание рек. Единственный фактор, нарушающий покой головешки, – это многочисленные враги, для которых он сам является лакомой добычей.


Ареал распространения

Ротан – выходец из бассейна реки Амур, отсюда произошло одно из его названий – амурский бычок. С территории Дальнего Востока рыба стала активно распространяться в другие уголки планеты. Широкому распространению этого пресноводного обитателя послужила инициатива выпустить эту рыбу в сеть петербургских каналов в 1916 году. Сегодня популяция ротана является самой многочисленной. Данный вид лучеперых рыб расселился по бассейнам практически всех европейских рек, встречается он в Оби, Иртыше, реках Урала. Водоемы Китая и Кореи тоже входят в список главных зон обитания этого речного хищника.

Размножение

Половой зрелости ротаны достигают к двум годам. Период выведения потомства у них начинается поздней весной и продолжается до середины лета. В это ответственное время окрас самцов становится почти черным, а самки, наоборот, меняют привычный «наряд» на светлые тона. На голове самца также появляется нарост. За один сезон самка травянки выметает не более одной тысячи икринок, но охраняет будущее потомство самец. Заботливый родитель постоянно обмахивает плавниками икринками, обеспечивая дополнительный приток кислорода. Правда, после появления мальков его родительские чувства бесследно исчезают. Интересно, что мальки, едва вылупившись из икринок, тут же начинают поедать планктон, пиявок, насекомых, мелких рачков.


Питание

Как уже отмечалось, ротан не знает меры в еде. Его аппетит всегда на высоком уровне, поэтому в рядах соплеменников этого вида нередки случаи каннибализма. Конечно, такое соседство часто становится роковым для других мелких обитателей рек и прудов. Также в рацион травянки входят пиявки, икра других рыб, головастики.

Чем отличается ротан от бычка

  1. Среда обитания – это главное отличие ротана от бычка. Головешка является жителем пресных водоемов, лишь изредка рыба может ненадолго выходить из рек в морскую воду. Бычки, наоборот, постоянно проживают в соленых или слабосоленых водах, хотя легко приспосабливаются к пресноводной среде.
  2. Внешность этих двух рыб тоже отличается разительно: у ротана огромная голова и рот. У бычка эти части тела скромных размеров, а потому не смотрятся так устрашающе.
  3. Форма тела у бычка округлая, корпус уплощается перед хвостом. Туловище ротана уплощено в боках.
  4. Видовая принадлежность у этих двух обитателей одинаковая – они входят в отряд окуневых рыб, поэтому у обоих представителей есть два спинных плавника. Но у травянки они почти одинаковые, а у бычка задний плавник намного длиннее переднего.
  5. Брюшные плавники у бычков срослись и по виду напоминают присоску. У головешки на брюшке парные плавники.

Состав и калорийность

Мясо ротана белоснежное, с приятным, чуть сладковатым вкусом. Этот диетический продукт отвечает всем требованиям качества. Но особого внимания заслуживает состав рыбного продукта. В филейной части рыбы в большом количестве содержится никотиновая кислота (витамин РР). Кроме этого активного компонента, в продукте также присутствуют:


  • витамины А и D;
  • легкоусвояемые белки;
  • омега-кислоты;
  • целый комплекс аминоксилот;
  • токоферол или витамин Е.

А, также минеральные элементы: молибден, цинк, сера, никель, хром и еще целая группа минералов, в которых нуждается организм человека.

Отдельно стоит отметить, что состав мяса ротана представляет собой идеально сбалансированную формулу веществ, которые в едином комплексе оказывают положительное действие на течение практически всех биохимических процессов.

Но главная ценность рыбного продукта заключается в его низкой калорийности. Пищевая ценность стограммовой порции отварного мяса составляет всего 88 ккал. Конечно, у жареной рыбы этот показатель будет выше, но не настолько, чтобы отказаться от вкусного блюда даже при похудении. Дело в том, что мясо ротана очень быстро усваивается пищеварительной системой, поэтому жиры впрок организм просто не успевает отложить.

Полезные свойства рыбы ротан

Полезные свойства рыбы ротан

Общая польза

Мясо этого небольшого хищника диетологи рекомендуют в период восстановления после операций, химиотерапии и длительных болезней. Такая рыбная диета помогает при следующих патологических состояниях:


  • физическое истощение;
  • авитаминозы;
  • расстройства пищеварения;
  • ослабленный иммунитет;
  • нарушения функций щитовидной железы;
  • гормональные нарушения;
  • анемия;
  • снижение зрения и болезни глаз;
  • проблемы потенции у мужчин;
  • депрессия и нервные расстройства;
  • сердечно-сосудистые патологии;
  • нарушения работы сердца.

Включение в рацион блюд из ротана поможет укрепить здоровье взрослым и даже маленьким детям. Простые в приготовления деликатесы и легкие закуски станут отличным, а главное – недорогим дополнением к семейному меню. Рассмотрим, какую пользу принесет включение в питание этой речной рыбки представителям разных групп населения.

Для женщин

Конечно, для большинства представительниц прекрасной половины первоочередная задача – это сохранение стройных форм фигуры. Если ротану найдется достойное место в рационе женщины любого возраста, можно долгие годы поддерживать оптимальный вес тела. Кроме этого, в составе рыбного продукта много аминокислот, которые регулируют процессы синтеза и обмена веществ. В период менопаузы это свойство особенно необходимо женщинам. Омега-кислоты и минеральные элементы улучшат состояние кожи и волос, а также укрепят ногти. Одним словом, травянка – очень полезный продукт не только для женского здоровья, но и для привлекательной внешности.


Для мужчин

Содержание в мясе головешки цинка, селена и некоторых других элементов обеспечит нормальный синтез половых гормонов, что очень важно для сохранения сексуального здоровья мужчины. Помимо этого свойства, рыбный продукт обладает хорошей антиоксидантной активностью. Известно, что мужчины в большей степени, чем женщины, подвержены физическим нагрузкам, что приводит к накоплению в мышечных тканях вредных веществ. Употребление ротана в любом виде хотя бы дважды в неделю обеспечит регулярное очищение организма от токсичных веществ, укрепит мышцы и костный скелет.

При беременности

Во время вынашивания плода женщинам обязательно нужно включать в рацион рыбу. Идеально сбалансированный состав мяса головешки подходит для питания будущих мам, если готовить пищу в духовке и на пару. Вяленую рыбу употреблять можно изредка при отсутствии отеков. Ротан обеспечит материнский организм и развивающийся плод всеми необходимыми компонентами. Особенно ценными элементами для здоровья будущего ребенка является витаминный комплекс и минералы, участвующие в формировании костного скелета, зубов, головного мозга. Ученые доказали, что у тех женщин, которые регулярно ели рыбу во время беременности, редко рождаются дети с аномалиями развития.


При грудном вскармливании

Любая рыба полезна для кормящих женщин, поскольку состав таких продуктов повышает лактацию. Нежное мясо ротана может стать основой диетического питания мам в ответственный период вскармливания малыша грудью. Ребенок вместе с материнским молоком будет получать все вещества, необходимые для его полноценного физического и умственного развития. Но самое важное преимущество рыбных продуктов состоит в содержании в их составе витамина D, недостаток которого вызывает у детей рахит. Само собой разумеется, что кормящим мамам следует выбирать паровой метод приготовления рыбных блюд или запекать мясо ротана в духовке. От употребления вяленой и соленой рыбы лучше на время отказаться.

Для детей

Рыба в рационе детей младшего возраста играет ключевую роль.

  1. Регулярное употребление блюд, приготовленных щадящим методом, станет самой надежной профилактикой рахита.
  2. Такая диета способствует укреплению зубов и костей, активизирует работу мозга у ребенка, что положительно отразится на его интеллектуальных способностях в будущем.
  3. Нельзя забывать, что компоненты состава рыбного деликатеса нормализуют работу щитовидной железы, регулируют состав крови и способствуют выработке гормона роста.

Поэтому, если у малыша нет аллергии на рыбные продукты, ротан идеально подходит для питания в первые годы жизни. Но в процессе приготовления пищи для ребенка нельзя забывать, что пресноводные обитатели являются основными переносчиками паразитов. Поэтому рыбу надо хорошо обрабатывать и подвергать длительной термической обработке.


Примечание: вяленую головешку детям до 5 лет давать категорически запрещается, поскольку соленая рыба дает дополнительную нагрузку на почки.

При похудении

Людям, страдающим от лишнего веса, нужно обязательно переключиться с калорийных мясных продуктов на рыбу. Ротан идеально подходит на роль базового продукта питания. Ведь 100-граммовая порция рыбного деликатеса дает чувство хорошего насыщения, а пищевая ценность такого блюда не превышает 100 единиц. Калорийность ухи из травянки еще ниже. Учитывая хорошо сбалансированный состав рыбного продукта, в процессе похудения организм не будет страдать от недостатка питательных элементов.

Вред и противопоказания

Абсолютных противопоказаний к употреблению ротана нет. Медики и диетологи единодушно признают полезные свойства этой небольшой рыбешки. Поэтому при отсутствии индивидуальной непереносимости рыбной продукции, можно готовить любые блюда из этого пресноводного обитателя.

Правда, есть один нюанс, которым не стоит пренебрегать: ротан не требователен к чистоте воды, а потому рыбаки его ловят в сточных канавах и грязных водоемах. Поэтому перед покупкой рыбы желательно уточнить место, где она была поймана.

Как выбрать и хранить


Ротан не относится к промысловым видам рыб, поэтому приобрести его в обычном магазине невозможно. Покупать подобную продукцию следует только у знакомых, которые увлекаются рыбной ловлей. А самый надежный вариант – это иметь в ближнем окружении собственного рыбака. Но даже у хороших знакомых такой товар нужно покупать после оценки нескольких параметров:

Как выбрать и хранить рыбу ротан

  1. Рыба должна быть свежей. Это нетрудно определить по глазам: они не должны быть мутными, чешуя у свежей рыбы блестящая.
  2. Запах. Пресноводная рыба, даже исключительно свежая, может пахнуть тиной. Но обычно этот аромат не сильный, а после обработки он исчезает. Если в запахе присутствуют посторонние ароматы, лучше не использовать такую рыбу для приготовления пищи.
  3. Тушка ротана должна быть без следов повреждения, на ней не должно быть слизи.

Правила хранения
Всякую пресноводную рыбу нужно сразу же разделывать, то есть мыть, удалять кости, готовить для хранения. Конечно, лучше всего такой скоропортящийся продукт использовать в полном объеме для приготовления пищи. Но при большом улове можно некоторое количество рыбной продукции сохранить:

  1. Мелкие экземпляры пропустить через мясорубку, а фарш отправить в морозилку на хранение. При таком способе хранения продукт не испортится до 2 месяцев.
  2. Крупные особи обязательно разделить на куски и немного присолить. В охлажденном виде рыба не испортится в течение 2 суток.
  3. Можно также засолить рыбу или поместить в маринад. Но срок хранения такой продукции тоже ограничен 2 неделями.
  4. Дольше всего сохранится вяленая рыба.

Важный момент! Ротан – очень чувствительная к внешней среде рыба. Если после вылова она пролежит в необработанном виде хотя бы пару часов, это грозит потерей вкусовых качеств. Поэтому желательно готовить головешку сразу после рыбалки.

Как почистить и разделать ротана

Разделка принципиально не отличается от обработки любой другой речной или озерной рыбы. Но с учетом особенностей образа жизни рыбы тушку нужно тщательно промывать под водой, а потом еще вымочить в холодной воде в течение нескольких часов. Эта простая процедура нейтрализует неприятный запах тины. Но перед этим следует выполнить следующие действия:

  1. Острым ножом снять чешую.
  2. Аккуратно разрезать брюшко, чтобы извлечь внутренности. Если требуется удалить кости, то это тоже нужно выполнить на начальном этапе подготовки.
  3. Удалить голову и плавники.
  4. Большие экземпляры разрезать на кусочки.
  5. Промыть и просушить.

Важное дополнение: в процессе термической обработки косточки ротана становятся настолько мягкими, что рыбное блюдо становится безопасным даже для детского питания.

Как вкусно приготовить ротана: рецепты

Как вкусно приготовить ротана

В кулинарном отношении травянка считается универсальным рыбным продуктом, отчего ценность этой рыбы возрастает в 2 раза. Из этой скромной рыбешки можно готовить:

  • легкие салаты;
  • супы и другие первые блюда;
  • домашние консервы;
  • омлет;
  • запеканку;
  • котлеты;
  • начинки для пирогов;
  • тушеные и жареные блюда.

Белое с розовым оттенком мясо головешки имеет нежную структуру, в нем практически отсутствуют крупные кости. Впрочем их удаление не вызывает проблем. Знатоки рыбной кулинарии уверяют, что жареный ротан по вкусовым качествам превосходит даже карася, который считается своеобразным «эталоном» рыбного вкуса. Опишем некоторые нюансы основных способов приготовления этой рыбы.

В духовке

Приготовление рыбных блюд в духовке не занимает много времени. Кроме того, именно данный способ кулинарной обработки отвечает всем требованиям диетического питания. Поэтому для рациона людей, страдающих от заболеваний органов пищеварения, такие рыбные блюда идеально подходят. Подготовительный этап сводится к обычной разделке рыбной тушки. Дальнейший процесс состоит из следующих шагов:

  1. После удаления головы и внутренностей ротана промыть, а потом натереть солью.
  2. Минут на 15–20 рыбу оставить, чтобы соль впиталась в мясо.
  3. После этого остатки соли смыть, а тушку промокнуть салфетками.
  4. Разогреть духовку до 200°C. В форму для запекания налить небольшое количество растительного масла.
  5. Выложить рыбную заготовку, сверху еще полить маслом. Это делается для того, чтобы рыба не пересохла и не пригорела.
  6. Сверху форму обернуть фольгой, а потом отправить в духовку.
  7. Через полчаса фольгу снять, после чего еще 10 минут запекать блюдо до готовности.
  8. Когда рыба покроется румяной корочкой, отключить духовку.

Приготовленный в духовке рыбный деликатес можно подавать с отварным картофелем или тушеными овощами.

Закуска «болотный принц»
Это еще одно вкуснейшее блюдо, которое можно приготовить в духовке на скорую руку.

  1. Потребуется взять немного фарша из ротанов и бездрожжевое готовое тесто, которое можно приобрести в любом магазине.
  2. Тесто разморозить.
  3. В фарш добавить кусочек размоченного в молоке белого хлеба, потереть луковицу, посолить, поперчить.
  4. Тесто разрезать на квадраты, а в середину каждого поместить десертную ложку начинки. Края квадратиков немного растянуть в стороны.
  5. Теперь на мелкой терке натереть сыр и посыпать крошкой кулинарное великолепие.
  6. Выпекать сырно-рыбное чудо 20–25 минут при температуре 200°C.

Закуска получается очень вкусной и моментально исчезает с тарелки.

На сковороде

Это самый простой и быстрый способ приготовления. Правда, жареная головешка, хоть и отличается изумительным вкусом, подходит для питания только полностью здоровых людей. Мелкие рыбешки можно жарить целиком, а крупные экземпляры необходимо разрезать на куски. Жарить можно на любом растительном масле с двух сторон до появления аппетитной светло-коричневой корочки. Чтобы эта корочка получилась хрустящей, за 5 минут до окончания готовки сковороду с рыбой надо накрыть крышкой.

В мультиварке

Используя этот бытовой прибор, несложно приготовить из маленьких ротанов шпроты. Такой деликатес удивит гостей и порадует домочадцев, потому что по вкусу он не уступает знаменитым рыбным консервам прибалтийского производства. С помощью мультиварки процесс приготовления займет немного больше часа времени.

Продуктовый набор для домашних шпрот:

  • мелкая рыба – 1 кг:
  • лук – 2 головки;
  • уксус – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 1,5 стакана;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • соль – немного;
  • перец горошком – 4–6 шт.;
  • чайная заварка – 1 ч.л.

Алгоритм действий:

  1. Рыбу почистить, удалить головы, выпотрошить.
  2. Хорошо промыть под проточной водой, посолить.
  3. Оставит минут на 15 для лучшего просола.
  4. В это время очистить луковицы и нарезать колечками.
  5. На дно чаши первым слоем выложить луковую шелуху, а поверх нее рыбу. Следующий слой – луковые кольца, специи.
  6. Далее заварить чай в чашке. Пока чай заваривается, на рыбку вылить масло и уксус.
  7. Потом опять выложить шелуху от лука, а следом очередной рыбный слой и пряности. В такой последовательности заполнить всю емкость, оставив немного свободного места.
  8. Когда все ингредиенты из продуктового списка займут свое место, в чашу вылить заваренный чай, который вместе с луковой шелухой придаст рыбешкам характерный «шпротный» оттенок.
  9. После чая на верхний слой вылить остатки масла. Желательно, чтобы масло покрыло полностью верх заготовки.
  10. Теперь закрыть крышку мультиварки и включить программу «Тушение». При этом на таймере указать время 1 час 20 минут.
  11. Пока рыбка томится внутри агрегата, накрыть на стол.

Домашние шпроты из ротанов получаются вкусными и сочными. Такое блюдо можно давать детям и кушать беременным женщинам.

Что можно приготовить из ротана: рецепты

Некоторые методы приготовления блюд из головешки были представлены выше. Но это только маленькая часть кулинарных перспектив маленькой невзрачной рыбки. При рациональном использовании этого ценного продукта, можно готовить изысканные блюда, которые выдержат конкуренцию с деликатесами из лосося и осетровых рыб. Чтобы в этом убедиться, достаточно приготовить легкий салат из этой рыбешки.

Что можно приготовить из ротана

Cалат

Выпотрошенную рыбку прямо с чешуей пожарить в масле на сковороде. Потом отделить мясо, размять его вилкой, добавить зеленый лук и горошек. Блюдо заправить майонезом и можно наслаждаться вкусом оригинальной рыбной закуски.

Следующий рецепт салата немного сложнее, для него потребуются:

  • отварные яйца – 2 шт.;
  • маринованный огурчик – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • свежий ротан – 0,5 кг.
  1. С головешкой сделать точно так, как в предыдущем рецепте, то есть 15 минут тушить на сковороде.
  2. Потом отделить мясо, нарезать его мелкими кусочками.
  3. Остальные ингредиенты тоже нашинковать.
  4. Потом все компоненты соединить, перемешать, заправить соусом. Для приготовления соуса взять растительное масло (3 ст.л.), горчицу (1 ст.л.), щепотку соли, уксус и перец.

Уха

Уху из ротанов лучше готовить в казане. Рыбу выложить в самом начале готовки прямо в холодную воду. Тушки разделывать не надо. Вместе с рыбой сразу отправить овощи: репу, корень петрушки, сельдерей, морковь, целую луковицу, лавр и черный перчик. Когда закипит вода, добавить порезанный кубиками картофель. Варить уху целый час. Готовое первое блюдо перед подачей можно украсить свежей зеленью.

Рыбный суп
Готовится аналогичным способом, но с тем различием, что рыбу нужно вместе с головами, но без жабр, отправить в кипящую воду. Картофель с морковкой выложить в холодную воду. Суп варить 20 минут. Блюдо получится вкусным, если добавить ложку сметаны и зелень.

Котлеты

Большой популярностью в домашней кулинарии пользуются котлеты из головешки. Конечно, для удовлетворения пищевых потребностей семьи необходимо достаточное количество рыбы. На полкило ротанов нужно дополнительно взять:

  • лук среднего размера – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • сырые яйца – 2 шт.;
  • мука или панировочные сухари – сколько потребуется;
  • сливочное масло – 2 ст.л.;
  • свиное сало – 100 г;
  • перец, соль, чеснок и прочие специи, которые подходят для рыбных блюд.

Когда весь продуктовый набор будет на столе, нужно сделать следующее:

  1. Пропустить рыбу через мясорубку.
  2. В полученный фарш добавить сало, масло, картошку и лук.
  3. Потом взбить яйца, смешать массу с мукой либо сухарями, затем отправить в фарш.
  4. Вымешивать массу до тех пор, пока она не станет плотной.
  5. Сформировать котлеты и обжарить их на сковородке.

К рыбным котлетам из ротана подойдет любой гарнир.

Второй вариант приготовления котлет
Этот рецепт немного проще предыдущего.

  1. Для котлетного фарша отобрать мелкую рыбешку. Промыть ее хорошо, удалить хвосты и головы.
  2. Дважды пропустить через мясорубку вместе с морковью и луком.
  3. В рыбный фарш добавить 100-граммовый кусочек батона, яйцо и немного размякшего сливочного масла.
  4. Перемешать массу, сформировать котлеты.
  5. Перед обжариванием каждую котлетку обвалять в панировочных сухарях.

Консервы

Существует много рецептур приготовления домашних консервов из травянки. Но, учитывая риск отравления такими продуктами, приводим здесь самый безопасный вариант. В принципе, это одна из вариаций приготовления шпротов. Но если строго выполнять последовательность приведенных ниже шагов, получится закуска с тонким вкусом, которая вполне подойдет для праздничного застолья.

Список основных ингредиентов в расчете на 1 кг ротана:

  • томатный сок – 1–1,5 л;
  • соль – по вкусу;
  • лавр – несколько листиков;
  • растительное масло – 0,3 л;
  • специи для рыбы.

Как готовить:

  1. Взять кастрюлю большого объема, а лучше казан. Вылить в посуду масло.
  2. Нарезанную не толстыми кусками рыбу уложить в емкости так, чтобы до верха еще осталось 4–5 см пространства.
  3. Рыбу выложить вместе со специями и солью.
  4. Когда этот этап будет выполнен, рыбную основу залить томатным соком полностью. В результате свободное пространство от верхнего края посуды должно сократиться до 2,5 см.
  5. Если не хватит томатного сока, можно дополнить объем жидкости водой.
  6. После этих действий казан плотно закрыть крышкой и поставить на плиту.
  7. В это время включить духовку на средний режим.
  8. Когда содержимое в казане закипит, оставить его на плите еще на 8 минут, а после переместить в духовку.
  9. В духовке томить рыбу не менее 5–6 часов, а потом еще 2 часа доходить при отключенном огне.
  10. Поскольку такой продолжительный процесс термической обработки вызовет испарения жидкости, периодически нужно доливать воду.
  11. Готовые шпроты в томате переложить в стерильную тару и поставить в холодильник. Желательно закуску реализовать в течение 7–10 дней.

Вяленая головешка

Очень вкусным получается ротан, тушенный в сметане. Огромной популярностью пользуется омлет с рыбой. Но классика жанра – это, безусловно, соленая и вяленая рыба.

  1. Прежде чем отправить рыбу на просушку, замариновать ее. Для этого в глубокую посуду выложить слоями рыбьи тушки.
  2. Каждый слой ротанов посыпать сверху обильно солью.
  3. Поверх соленой рыбы положить гнет. Через несколько дней вяленый рыбный продукт будет готов.

Если такую рыбку просушить на солнце, получится отличное соленое лакомство.

Интересные факты

Интересные факты о ротане

  1. Ротан интересен не только как уникальный представитель ихтиофауны. Много необычного в его привычках и поведении. Например, наевшись досыта, рыба отдыхает на дне, чтобы пища переварилась в спокойной обстановке. Этот процесс может растянуться на 2–3 дня.
  2. Как истинный хищник, головешка охотится, поджидая свою жертву в засаде. Когда объект добычи оказывается в поле зрения, ротан мгновенно набрасывается на нее. Как говорится, эффект неожиданности срабатывает в полной мере.
  3. Ротана считают сорным существом, опасным для остальных обитателей водоема. Есть сведения, что в настоящее время разрабатываются специальные средства, чтобы избавиться от этого хищника. Но как показывает практика, после полного исчезновения ротанов водоемы зарастают и со временем превращаются в болото.
  4. Когда самец охраняет свое будущее потомство, он бьет нежданных гостей своей массивной головой.
  5. У ротана особенное строение глаз, благодаря которому он обладает широким обзором и замечает свою добычу издалека.
  6. Несмотря на свои относительно маленькие размеры тела, головешка мертвой хваткой впивается в жертву, что лишний раз подтверждает хищную природу этой рыбы.

Подводя итог, можно лишь добавить, что в природе все подобрано настолько гармонично, что общепризнанный разбойник пресных водоемов в кулинарной области считается ценным диетическим продуктом. Это недорогая, но очень вкусная рыбка способна привнести яркие нотки в повседневный рацион. Но главное достоинство небольшой рыбешки в том, что она полезна для здоровья человека. Любая хозяйка, взяв на вооружение несколько простых рецептур, сможет всегда приготовить питательное блюдо.

Источник: polzavred-edi.ru

Описание и особенности

Главная особенность рыбы ротан — умение маскироваться в любом водоеме, куда она попадает. В зависимости от цветовой гаммы окружения (оттенка воды, характера дна) окрас хищника может быть серым, желтоватым, коричневым или почти черным. Благодаря таким “хамелеонским” повадкам, рыба отлично укрывается в любой среде обитания. Распознать рыбу ротан среди других можно по следующим признакам:

  • большая, непропорциональная телу голова, с широким ртом;
  • по бокам туловища расположены жаберные крышки;
  • во рту ротана имеется несколько рядов острых и тонких зубов, которые по мере старения обновляются;
  • тело рыбы покрыто скользкой, неприятной, дурно пахнущей слизью, которая существенно помогает ей плавно и быстро передвигаться в воде;
  • в отличие от рыб семейства бычковых, с которыми часто путают головешку, хищник обладает непропорционально маленькими парными брюшными плавниками, располагающимся на близком расстоянии от головы, что можно отметить на фото рыбы ротан.

Ротан-рыба-Описание-особенности-виды-образ-жизни-и-среда-обитания-ротана-3

Она не обладает крупными размерами. Средняя её длина составляет 12-15 см. Однако, известны случаи встречи более крупных экземпляров, которые в длину достигают 25 см при общем весе более 500 г.

В википедии рыба ротан описывается, как хищник, который обладает очень хорошим зрением. Это позволяет ей рассматривать мелкие детали под водой на расстоянии до 5 м. Также обнаружению потенциальной добычи способствует хорошо развитая боковая линия на теле.

Разновидности вида

Ротан, который обитает в водоемах, несмотря на внешние отличия между экземплярами, относится к одному виду, именуемому головешкой. Быстрое распространение в водоемах ранее неизвестной рыбы, а также умение ее адаптироваться в любых условиях, способствовало тому, что она получила множество альтернативных названий: бычок, коваль, песочник, кругляк, живоглот, губан и др.

Ротан-рыба-Описание-особенности-виды-образ-жизни-и-среда-обитания-ротана-9

Наиболее распространенная головешка, который обитает в водах России, имеет бурый окрас и средние размеры. Рыба, которая плавает ближе ко дну, обладает более темным оттенком. Независимо от цвета и наименования, которое рыбаки присваивают хищнику в разных местностях, все выловленные экземпляры принадлежат к одному виду.

Образ жизни и среда обитания

Гроза миролюбивых рыб, головешка, в качестве места обитания выбирает водоемы со стоячей водой: болота, заболоченные пруды, старицы рек, небольшие озера. Гораздо реже встречается речная рыба ротан в водоемах с умеренным движением воды. Это объясняется следующими факторами:

  • температура воды в стоячих водоемах выше, чем в проточных реках, что является важным фактором для теплолюбивого ротана;
  • в такой среде головешка чувствует себя максимально комфортно, оставшись единым хищником водоема.

Неприхотливость рыбы ротан к условиям среды выражается в возможности легко переносить дефицит кислорода в воде. Зарываясь в илистое дно, хищник способен переживать промерзание или почти полное пересыхание водоема. Поэтому ротан не подвергается миграции, предпочитая вести оседлый образ жизни.

Ротан-рыба-Описание-особенности-виды-образ-жизни-и-среда-обитания-ротана-6

Рыболовы северных регионов России провели любопытное наблюдение за ротаном в зимний период. Перед зимовкой хищник образует массовые скопления в полости ледовой массы, где температура не опускается ниже -1 градуса по Цельсию, и впадает в состояние оцепенения, которое продолжается до апреля. Если в этот период извлечь головешку из льда и поместить в воду с обычной температурой, хищник за короткое время оживает, и начинает активно двигаться в поисках пищи.

В европейской части России головешка в спячку не впадает, на прудах рыбаки ловят его круглогодично. Они отметили, что в мелких заболоченных прудах размеры ротана небольшие. Более крупные экземпляры встречаются в проточных водоемах, где их численность регулируют более крупные хищники других видов.

На сегодняшний день ротан распространился по всей территории России, обитая в заболоченных, заросших озерах, прудах, старицах рек, карьерах и т.д. В стоячих бассейнах эта рыба встречается в Иртыше, Волге, Доне, Стыре и других крупных водоемах.

Ротан-рыба-Описание-особенности-виды-образ-жизни-и-среда-обитания-ротана-7

В тех водных объектах, где существуют давно сложившиеся рыбные скопления и большое количество хищников, ротаны занимают скромную нишу у прибережных зон, где густая растительность и более высокие показатели кормовых ресурсов. Поэтому в таких водоемах губительное воздействие головешки на популяцию других рыб ощущается в небольшой мере.

Питание

Головешка обладает очень крупным брюхом, поэтому неопытный рыбак, который поймал эту рыбу впервые, может задаться вопросом: что ест рыба ротан. Головешка начинает охоту имея миниатюрные параметры, достигая длиной до 1 см. В качестве пищи такой малек выбирает икру других рыб, и регулярно ее поедая, наносит вред их популяции.

Более крупные особи кроме икры питаются личинками земноводных, пиявками, некрупным мальком других рыб и т.д. Отмечены в данной группе рыб случаи каннибализма, когда более крупные экземпляры поедают мелких представителей своего семейства. Особенно часто такие ситуации встречаются при выращивании ротана в искусственных прудах и аквариумах.

В мелком водоеме, где водится ротан, все другие виды рыб за короткое время исчезают, или существенно сокращают популяцию. Остаются в этом случае самые крупные экземпляры, которые головешке не под силу.

Ротан-рыба-Описание-особенности-виды-образ-жизни-и-среда-обитания-ротана-34

В некоторых случаях эти обитатели водных просторов формируют стаи, устраивая настоящую охоту на мелкую рыбу. При коллективном нападении они окружают малька со всех сторон, и с огромной скоростью поглощают мечущихся рыбешек, не прерывая атаки до тех пор, пока все участки хищной стаи не насытятся. После таких атак головешка отправляется на дно, и находится там несколько суток, переваривая поглощенную пищу.

Взрослые особи обладают мощной, широкой пастью с выдвинутой вперед нижней челюстью. Это дает возможность хищной рыбе заглатывать 6-ти сантиметровых представителей других рыб, даже если они обладают той же толщиной тела. Захват более крупной добычи методично, что не создает преград для дыхания рыбы, которое проявляется в естественном ритмичном движении жаберных крышек головешки.

Кроме активных мальков, которые являются основным источником пищи ротана, он также питается добытыми из илистого дна личинками, насекомыми, плавающими на поверхности воды. Пищу, которая находится в водном грунте, он захватывает вместе с илом.

Ротан-рыба-Описание-особенности-виды-образ-жизни-и-среда-обитания-ротана-8

Будучи по своей природе ненасытным и жадным, головешка предпочитает наедаться впрок. Поэтому после обильной жировки её брюхо может увеличиться в размерах в 2-3 раза. После этого, не справляясь с раздутым животом, рыба на несколько дней опускается на дно водоема для переваривания пищи.

Также такое чрезмерное питание играет положительную роль для хищника, когда ощущается кормовой дефицит. Процесс переваривания длится до 2-х суток. В это время головешка практически не двигается.

Всеядность и необычные вкусовые пристрастия ротана способствуют тому, что его популяция всегда находится примерно на одном уровне. В замкнутых пространствах такой результат достигается благодаря поеданию крупными особями своих более мелких “сородичей”.

Ротан-рыба-Описание-особенности-виды-образ-жизни-и-среда-обитания-ротана-10

Размножение и продолжительность жизни

Способность к размножению у ротана наступает на втором-третьем году жизни. Активный период нереста хищника начинается в мае, и заканчивается в июле. Дополнительным оптимальным условием для этого является хорошо прогретая вода, 15-20 градусов.  Одна самка среднего размера за сезон способна выметать близко тысячи икринок.

Самцы в период нереста приобретают темный, почти черный оттенок, на лобовой части головы у них появляется своеобразный нарост. Самки, для их лучшего обнаружения в мутных, темных водах, наоборот становятся более светлыми.

Икринка головешки характеризуется продолговатой формой, окрашена в желтый цвет. Крепиться к ложу икринкам помогают нитевые ножки, которые надежно удерживают будущего малька на выбранном самкой донном предмете. Жизнеспособность икры ротана в значительной степени увеличивается за счет того, что она свободно висит, постоянно омываясь водой, что обеспечивает постоянный приток к ней кислорода.

Охрану потомства осуществляют исключительно самцы, которые всегда находятся в полной боевой готовности перед нападениями других хищников, желающих полакомиться икрой. Тяжело справиться ротану только с нападениями агрессивного окуня.

Ротан-рыба-Описание-особенности-виды-образ-жизни-и-среда-обитания-ротана-11

После того, как с икринок начинают появляться первые мальки, часть их поедает сам самец. В этом заключается суть данного семейства рыб, которые ведут постоянную разновозрастную борьбу за выживание.

Интересен тот факт, что ротан в последнее время стал часто встречаться в слабосоленых водах. Но на нерест хищник предпочитает отправиться в пресный водоем. Продолжительность жизни головешки небольшая, обычно составляет не более 5-ти лет. Однако, при благоприятных условиях она может проживать 7 и более лет.

Ловля ротана

Отзывов рыбаков о ротане огромное количество, как положительных, так и отрицательных. Одних раздражает засилье этого всеядного хищника, других оно наоборот будоражит, давая надежду поймать более крупную рыбу других видов.

Особой популярностью пользуется ловля головешки зимой. В этот период хищник испытывает дефицит пищи, жаднеет, и с удовольствием бросается практически на любую наживку. Поэтому поймать его без особых усилий зимой получится даже у начинающего новичка.

Ротан-рыба-Описание-особенности-виды-образ-жизни-и-среда-обитания-ротана-12

В качестве приманки для ротана используют любую наживку, которая имеет животное происхождение: живец, мясо, опарыши, черви и т.д. Выбирая наживку искусственного происхождения важно учитывать тот факт, что ротан не проплывет мимо амплитудной, раздражающей головешку игры.

Излюбленные места рыбы — сильно заросшие, замусоренные, мулистые участки водоема. В связи с тем, что распределяется головешка по водной местности крайне неравномерно, её нужно искать, делая забросы в разных местах.

Среди снастей, которые рыбаки используют для ловли, выделяют:

  • поплавочную удочку. При этом важно “играть” с поплавком, постоянно создавая видимость движения наживки.
  • Спиннинг. Особенно активно ротан клюет на искусственную, ароматизированную приманку с большой амплитудой движения.
  • Донную удочку. С ее помощью можно поймать более крупный экземпляр рыбы, однако сделать это трудней, ближе ко дну располагается сытая головешка, поэтому в данном случае необходимо правильно выбрать наживку.

Ротан-рыба-Описание-особенности-виды-образ-жизни-и-среда-обитания-ротана-13

Пищевая ценность

Многие рыбаки, поймавшие хищника, которому посвящена данная статья, задаются вопросом: едят ли рыбу ротан? Ответ однозначный: эта рыба съедобная. Некоторые с отвращением относятся к неприятному внешнему виду хищника. Не в его пользу также играет сильно ощутимый запах тины и мелкие размеры рыбы. Поэтому какая рыба ротан на вкус они даже не пробовали.

Поклонники головешки утверждают, что мясо у нее мягкое, сочное, нежное, и по своим вкусовым качествам мало чем уступает мясу других видов водных обитателей. Перед приготовлением ротана тщательно очищают от слизи и чешуи, удаляют внутренности, после чего ее можно использовать для разных целей: тушения, жарки, варки.

Кроме этого, следует отметить, что мясо ротана содержит в составе витамины и микроэлементы, которые принимают активное участие в биологических процессах человека. Поэтому польза рыбы ротан неоспорима, и категорически негативно оценивать головешку не стоит.

Ротан-рыба-Описание-особенности-виды-образ-жизни-и-среда-обитания-ротана-14

Пример блюда из ротана

В связи с тем, что ротан — рыба в большей части мелкая, его часто используют для приготовления котлет. Человеку, который не знает из какого именно вида рыбы они приготовлены, вряд ли придет в голову, что сделано с неприметного, по внешнему виду неприятного, и не всеми по достоинству оцененного водного обитателя.

Для приготовления понадобится:

  • ½ кг мелкой головешки;
  • ½ белого черствого батона;
  • ½ стак теплого молока (для замачивания мякиша);
  • 1 яйцо;
  • ½ луковицы;
  • специи по вкусу;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • растительное масло для жарки;
  • панировочные сухари для обваливания котлет.

Приготовление рыбных котлет мало чем отличается от мясных.

  • Подготовленную рыбу и лук пропускаем через мясорубку, или измельчаем до фаршеобразного состояния в блендере.
  • Добавляем в полученный фарш заранее замоченный в молоке батон и слегка взбитое яйцо.
  • Приправляем смесь специями, вливаем растопленное масло. При желании можно добавить измельченную зелень, которая придаст блюду особый аромат.
  • Вымешав фарш до однородной консистенции оставляем его “отдыхать” на 20-30 мин.

Технология формирования котлет проста: от фарша отделяем небольшой кусок, скатываем его в шар, и обваливаем в панировочных сухарях, слегка придавливая руками, придавая форму котлеты.

Ротан-рыба-Описание-особенности-виды-образ-жизни-и-среда-обитания-ротана-15

Готовить такие котлеты нужно на хорошо разогретой сковородке при умеренном огне до появления золотистой корочки. Ароматное, нежное по консистенции блюдо готово. Вряд ли кто-то из ваших домочадцев угадает, что в нем была использована такая нелюбимая многими рыба — ротан.

Водные ресурсы нашей страны чрезвычайно богаты своими обитателями. И даже такая рыба, как ротан, которая приобрела двусмысленное к себе отношение, является частью общей экосистемы планеты, и заслуживает внимания и уважения.

Источник: givnost.ru

Описание ротана

Описание ротана

Рыбу эту относят к классу лучеперых рыб и к семейству одонтобутовые. Внешне выглядит как нечто среднее между окунем и морским бычком. Треть его тела – большая голова с внушительного размера ртом. Имеет неярко выраженные грудные и спинные плавнички, небольшой хвостик. Передний высокий плавник имеет малую длину, задний имеет чуть меньшую высоту, однако длиннее переднего в два раза. Грудные плавники же имеют у рыбы из разных водоемов свои особенности. Так, один хищник может плавать с мелкими и даже куцыми плавниками на груди, иной же, наоборот, рассекает водные просторы с пышными, словно у бабочки, грудными плавниками. Пока наука не может огласить точные причины, почему так происходит, но во многом связывают такие изменения с разными условиями содержания рыбы.

Форма тела схожа с каплей: от головы идет плавное сужение к хвосту. Такая немного несуразная форма выделяет ротана на фоне прочих обитателей водоема. Его большой рот снабжен довольно острыми зубами, что для опасного и юркого хищника первостепенно. Каплевидная форма и острые зубы позволяют развивать рыбе неплохую скорость в воде, особенно хорошую хищник имеет стартовую скорость. Это хорошо видно, если понаблюдать, как он резко выскакивает из своего укрытия и атакует добычу. Все это практически не оставляет жертве шансов на чудесное завершение эпизода в свою пользу. Многие наслышаны о том, как ерш яростно впивается зубами в своих жертв, однако ротан делает это еще более резво и остервенело. При частой охоте и кормежки зубы хищника просто обязаны обновляться. Предусмотрела природа своевременную самозамену зубов и у ротана. Сильная хватка рыбы контрастирует с ее небольшими размерами. Многие представители семейства не вырастают больше чем на 25 см в длину. Чаще всего средняя длина ротана лежит в пределах от 14 до 18 сантиметров. Самый большой вес рыбы зафиксирован на цифре в 800 гр. Обычно хищник живет около 7-10 лет, но зафиксирован и экземпляр-аксакал, возраст которого составлял 15 лет. Однако это скорее исключение из правил, поскольку сегодня на такого ротана-старика наткнуться нереально. Хищник достигает половозрелого возраста в 2 года. С этих пор самки могут отправляться на нерест и метать икру.

Из-за своей большой головы в народе этот хищник получил прозвище «головешка». Мелкая и плотная череда зубов позволяет ему управиться даже с мелкой и скользкой добычей. Чешуя покрывает все его тело в виде чешуек среднего размера. Окрас рыбы встречается разнообразный и зависти напрямую от водоема и его состояния. Если большую часть дна акватории покрывает песок, то плавающий здесь хищник будет иметь окрас ближе к светло-коричневым тонам и светлыми пятнами. Если же на водоеме имеется торфяное дно, то окрас рыбы будет приближен к темным цветам. Рыба имеет жаберные крышки внушительных размеров, которые могут заходить далеко за тело. Большие глаза помогают ротану иметь хороший угол обзора и обнаруживать добычу издали.

Повадки ротана

Ротан

Ротан проявляет хищные повадки уже только одним своим внешним видом, который доброжелательным и мирным ну никак не назовешь. Как только он вылупляется из икринки, так практически сразу же начинает поглощать зоопланктон, что оказался поблизости. Немного прибавив в весе и повзрослев, особь переключается на червяков, насекомых, личинок, икринки и мальков. Ротан настолько любит поесть, что с удовольствием стрескает за обе щеки проплывающего мимо и ничего еще не подозревающего своего более мелкого и слабого сородича. Хоть рыба и любит поесть, но стремительно носиться по всей акватории в поисках пищи она точно не будет. Хищник предпочитает затаиться в укрытии и ждать, пока в зоне перспективной атаки не окажется подходящая жертва. Атаковать ее ротан предпочитает не горизонтально, как большинство прочих подводных хищников, а вертикально под небольшим углом. То есть атаковать добычу, что расположилась от него в горизонтальной плоскости, он вряд ли станет. Может, только по молодости и неопытности. А все, потому что строение головы и челюсти не позволяет хищнику плотно схватить жертву во время горизонтальных атак. Вот и приходится ротану торчать в подводных кустах и ждать, пока прямо над ним не проплывет аппетитная жертва. Особо внимательные рыбаки на небольших глубинах даже могут заметить торчащий из подводной растительности нос или кусок головы хищника. Его любят называть прожорливым ленивцем, и в этом есть большая доля истины. Стремительные долгие и изнуряющие погони – это не для ротана. Если схватить добычу не удается с первого раза, то этот хищник вряд ли за ней пустит в погоню, а с большей долей вероятности просто вальяжно вернётся обратно вместо засады. Хотя такие провалы в охоте, надо признать, у этой рыбы крайне редки. Чаще всего ее стремительные и неожиданные для жертвы атаки срабатывают на все 100%. Если же долгое время над укрытием ротана никто не проплывает, то он запросто переключается на то, что оказалось поблизости – червяк, мотыль, насекомое.   

У ротана репутация сорной рыбы. Он предпочитает затемненные участки с илистым дном. Живучесть рыбы даже родила в народе пословицу, что «ротан выживет там, куда его запустят». Помогает выжить как раз ил. Рыба в трудные для ее жизни минуты зарывается в вязкое дно и пережидает неприятные погодные изменения. Здесь, в иле, рыба найдет достаточное количество влаги и кислорода во время засухи и зноя и тепло вовремя серьёзных морозов.  

Нерест у этого хищника довольно длительный. Нерестовый период нередко может растянуться с середины мая до июля. Это один из самых затяжных нерестов среди рыб, что обитают в водоемах России. Самка способна отложить 1000 икринок, причем сразу же после этого как нив чем не бывало отправиться искать корм. Ей не нужно время на восстановление. Дежурить и охранять нерестилище остаётся самец, который к этому времени меняет цвет привычного окраса на черный. Здесь его дежурство продлится до того момента, как все икринки вылупятся. Папаша-ротан не столько заботливо выжидает появления своего потомства, сколько желает вновь набить свой пустой живот, что значительно спал, пока он дожидался появления на свет мальков. Многие мальки, конечно же, избегут встречи с папашиными острыми зубами, однако многие детеныши погибнут на первых же минутах после полноценного рождения. Коварные хищные повадки ротана не щадят никого, даже свое потомство!

 

Как отличить ротана от бычка

Многие почему-то настойчиво продолжают принимать ротана за бычка и наоборот. Такая путаница даже привела к тому, что за ротоном закрепилось негласное прозвище – амурский бычок. Пора в этой проблеме разобраться и не слыть дилетантом, общаясь с опытными рыбаками. Чтобы не путать эти две рыбы, достаточно повнимательнее разглядеть их плавники на брюхе. И если у бычка брюшные плавники практически полностью сращиваются, превращаясь в нечто, по виду напоминающее присоску, то у ротана плавники, во-первых, ярко выражено парные, а во-вторых, расположены очень близко к голове. Также отличить бычка от ротана можно и по окрасу. Спина у хищника всегда темного цвета, брюхо и бока – желтых, серых или коричневых тонов. Во время нереста ротан, вне зависимости от характера дна водоема, становится весь угольно-черным. С бычками подобных цветных трансформаций не происходит.

Где живет ротан

Где живет ротан

Сперва ротана можно было обнаружить исключительно в реках, что текут по территории стран Дальнего Востока – Китая и Северной Кореи. Такая ситуация складывалась вплоть до начала XX века, когда началась постепенное, а затем и повальное заселение рыбой российских водоемов. Сперва по бассейну Амура рыба попала в озеро Байкал, а затем уже в водоемы центральных городов страны стали специально ее завозить. Первыми аквариумисты заселили водоемы Московской и Петербургской области, а затем рыба распространилась и по всей России. Где-то ротан самостоятельно увеличивал свою популяцию, где-то помогали люди, а в некоторых местах участвовали и птицы, неосознанно перенося в своих лапах икринки от водоема к водоему.    Сегодня самые известные реки России обязательно порадуют рыбака солидным уловом этого хищника. Перспективно выбраться на Дон, Волгу, Днепр, Дунай. Это вовсе не значит, что ловить ротана можно исключительно только в этих местах. На местных водоёмах ротана также полным-полно. Просто если вы нацелены на по-настоящему знатный улов, то именно эти реки дадут его вам с лихвой.  

Лучше всего рыба чувствует себя в прудах и озерах, где течение либо крайне слабое, либо и вовсе отсутствует. Важно, чтобы донная поверхности была покрыта растительностью, поблизости валялись коряги и затопленные деревья – то есть все то, что может служить для рыбы хорошим укрытием во время охоты. Поскольку хищник живуч, то он вполне сносно переживает природные катаклизмы местного масштаба – загрязнение, частичное высыхание водоёма, морозы, слабый уровень кислорода. Ротан вообще довольно долго может прожить в водоеме, где уровень кислорода достигает критически малой отметки. В то время как прочая рыба давно уже будет заморена, хищник продолжит жить.

Вообще ротан может встретиться и в болоте, и даже в большой канаве. Рыба эта любит тепло, поэтому предпочитает стоячие водоемы, где температура воды значительно выше. В небольших водоемах также можно повстречать ротана, причем в большой популяции, ведь чем меньше территория, тем меньше хищных конкурентов. В больших водоемах и реках всегда найдется хищник, что будет сильнее и опаснее ротана. В таких условиях рыба не чувствует себя комфортно и старается перебраться в места менее опасные. В проточных водах можно встретить крупные экземпляры ротана, поскольку мелкие рыбы здесь долго не живут.  

Виды

Вид ротана, что был завезен на территорию Росси из Азии, называют головешкой. Но это далеко не единственное прозвище. Песочник, петушок, амурский бычок, коваль, кузнец, губан – все это ротан. Так его кличут рыболовы в разных концах страны. Столь много названий закрепилось потому, что одновременно рыба стала сразу появляться во многих регионах, где ее видели впервые и старались как-нибудь звучно окрестить. Грубо говоря, все это ротан одного и того же вида. Делится на виды рыба условно, да и то лишь по внешнему окрасу, который напрямую зависит от среды обитания. Классическая головешка имеет бурый оттенок. Чем чище вода в водоеме, тем светлее будет окрас хищной рыбы – так природа позаботилась о естественном камуфляже, чтобы охота стала максимально незаметной, и рыба гармонично сливалась с окружением. На некоторых водоемах можно повстречать головешек с темно-коричневым и серо-зеленым окрасом.

Можно говорить, что в водоемах Росси плавает один вид ротана. В реках же Азии есть еще два его вида, которые несколько крупнее российской рыбки, имеют иной окрас и плавники побольше. 

Чем питается ротан

На слабых водоемах ротана даже считают паразитом, ведь сам он быстро размножается и довольно сильно уменьшает популяцию мирной рыбы. Свои повадки хищника рыба начинает проявлять очень быстро, стоит ей только вырасти длиною в сантиметр. Уменьшает численность рыбы в водоеме ротан даже не своими охотничьими действиями в ее адрес, а стремительно поглощая икринки, не давая им шанса на вылупливание. Ее могут питаться даже самые мелкие представители хищного семейства. Иногда аппетит у рыбы такой, что своей прожорливостью она может в один сезон серьезно снизить число икринок промысловых рыб. Однако ротан может и помочь «подчистить» водоем в случае, когда популяция в нем мирной рыбы превысила допустимые пределы нормы. Так, если пруд усеян по горло карасями, которые не в состоянии полноценно развиваться и набирать хороший вес в таких условиях из-за нехватки корма, то можно в него запустить головешек, которые быстро наведут порядок, и уже через пару сезонов численность мирной рыбы станет приемлемой, что позволит ей полноценно расти.

Практически с самого рождения ротан нацелен на поглощение молоди прочих обитателей водоема. Первое время, пока у молодняка еще не выросла солидная пасть, он уминает зообентос и зоопланктон. Многие рыбаки характеризуют этого хищника как рыбу, что ест все, что попадает в поле ее зрения и способно пролезть в пасть. Когда ротан голоден, он запросто может полакомиться и более мелкой рыбой своей породы. В стандартный рацион хищника также входят пиявки, жуки, личинки, головастики. Наевшись до отвала, рыба погружается на дно, где медленно переваривает поглощенную добычу. Многие жертвы ротана просто так не запрыгивают ему в рот сами, поэтому ленивый хищник все же вынужден периодически активничать. Он находит неприметное укрытие, прячется, принимая вертикальное положение а-ля солдатик, ждет, пока мимо не проплывет жертва, затем стремительно атакует ее.  

Но не стоит думать, что ротан – настоящая гроза всех водоемов и на него нет управы. Нередко зазевавшаяся и ленивая рыба сама попадает в пасть более мастистым и опасным хищникам – щуки, судака, окуня, сома, змееголова.

Промысловая и пищевая ценность

Промысловая и пищевая ценность

Поскольку ротан нацелен на уничтожение икры промысловой рыбы, многие рыболовные товарищества и хозяйства напрямую заинтересованы в снижении его популяции. Однако сделать это не так просто, ведь о живучести этого хищника ходят легенды. Способность проникать в водоемы, расположенные значительно дальше от его традиционного ареала обитания, и быстрое размножение сыграли важную роль в «расселении» рыбы по всей территории России.

Из-за своей многочисленности особой промысловой ценности рыба не представляет. Горы ротана не встретишь на рыбных рынках, хотя мясо его полезно и вкусно. Польза от употребления мяса этой рыбы в пищу давно доказали врачи и ученые. Мясо хищника содержит высокий уровень концентрации минерально-витаминного состава, витаминов группы РР, цинка, серы, хрома, хлора, фтора, железа, магния и марганца. Калорийность мяса – 88 ккал на 100 гр. Диетологи рекомендуют включать рыбу в состав диетических блюд, поскольку она быстро переваривается и усваивается человеческим организмом. Мясо богато низкокалорийными белками, витаминами А, Е, D, что благотворно сказываются на иммунитет и здоровье человека. Мясо пекут, варят, жарят и даже коптят. В жареном состоянии оно имеет сладковатый вкус, который выражен ярче, чем у мяса карася.

Популяция и статус

Сегодня популяция ротана держится на стабильно высоком уровне и ей ничего не угрожает. Важно отметить, что если в водоеме, кроме ротана, отсутствуют другие виды хищных рыб, то он вскоре придет в упадок, поскольку ротан вытеснит прочую рыбу своей прожорливой натурой. В таком случае имеет смысл начать серьезную борьбу с рыбой. Как бы сегодня не боролись с ротаном, он в какой-то мере напоминает сорное растение по своей живучести. Масштабы его истребления настолько малы, а сам он настолько быстро плодится и выживает в, казалось бы, невыносимых условиях, что хищник чувствует себя в полной безопасности. В некоторых случаях ротан способен полностью вытеснить из акватории карася, ельца, плотву и тарань. Естественно, в таких случаях сами рыболовы начинают подчищать водоем от столь наглого хищника.

Сегодня разработаны целые планы и систем по борьбе в ротаном в промышленных масштабах: ставятся габаритные ловушки, уничтожается подводная растительность, собирается икру в течение всего нерестового периода. Также существуют и химические составы, позволяющие сократить численность популяции рыбы в водоеме. Все эти методы максимально действенно работают только вкупе. Использование ихтиоцидов, работа с негашеной известью, которой обрабатывают не только эпицентр скопления рыбы, но и близлежащие водоемы, применение аммиачной воды, уничтожение надводной подводной растительности, устранение луж в прудах, что мешают естественному спуску воды. Конечно, такие масштабные программы не могут не повлиять и на популяцию прочей рыбы, что обитает в водоеме.   

В случае форс-мажора, когда численность популяции ротнана начинает резко снижаться в результате нехватки корма в водоеме, у рыбы срабатывает защитный механизм, и она начинает поедать своих сородичей помельче и послабее. Таким жестоким способом ротан способен сохранить в водоеме свой род.

Ловля ротана в разное время года

Ловля ротана в разное время года

Успешная ловля ротана может вестись в любую пору года как со льда, так и по открытой воде. Рыба активна в течение всего года и не впадает в спячку и не уходит на традиционное для многих рыб зимовье. Исключение составляют лишь лютые морозы с серьезным снижением температуры, что приводят к полному замерзанию водоема. Но такие температурные аномалии в средней полосе страны практически не случаются, так что успешная рыбалка в любое время года будет возможна, если не забыть учесть повадки и излюбленные места обитания рыбы в разную пору года. Особое место в годичном жизненном цикле рыбы занимает нерест, который у этого хищника идет порционно, начинается в конце мая и продолжается вплоть до июля. И пока одна часть рыбы уходит на нерест, другая продолжает активно кормиться. И здесь важно найти перспективные места его стоянки, а с клевом уже проблем не будет.

Весна

 В начале весны рыба держится на глубине и ждет, пока сойдет лед. Затем постепенно начинает все чаще бывать ан мелководье. Именно здесь активно появляется растительность, которая так необходима хищнику для маскировки. В этих местах рыба будет появляться часто не только в весенний, но и в летний период. По весне лучше выходить на ротана пораньше, с самого рассвета. В это время хищник уже выходит на охоту, поскольку его будущие жертвы еще пребывают в оцепенении после ночного сна и поймать их становится гораздо проще. Рыбаку стоит поискать ротана на участках, где имеются перепады глубин близ прибрежных зон. Рабочая глубина – средние слои воды. Весной предпочтительнее и эффективнее всего ловить ротана на поплавочную удочку, но опытные рыболовы удачно излавливают его на спиннинг и даже донку.

Лето

Лето для многих рыбаков – это пик клева и ловли ротана. После завершения нереста изголодавшаяся рыба сразу же начинает наверстывать потраченную энергию, поглощая все на своем пути. Посленерестовый жор – отличная возможность наловить много отборного хищника, который в эту пору теряет всякую бдительность. Летом ротан облюбовывает придонные слои водоема, предпочитая держаться на 10-15 см от донной поверхности близ участков, что богаты подводной растительностью. Предпочтительнее ловить рыбу в таких зонах на мормышку, которая позволит обловить самые труднодоступные места. Также обязательно стоит обловить окна с чистой водой, что мелькают меж прибрежных зарослей. Летом хищника можно удачно ловить в течение всего дня, даже если погода незначительно испорчена.

Осень

В начале осени используют ту же стратегию ловли, что и летом. Продолжаются поиски рыбы в зарослях возле берега. С середины осени, когда вода в водоеме начнет серьезно остывать, хищник сбивается в стаи и перемещается на глубоководные участки, с корягами, ямами и рельефным дном. При этом клёв рыбы не слабеет, и она рыскает по придонным слоям водоема. Перспективно ловить ротана в эту пору на спиннинг, поплавок и удочку с кивком. Максимальная активность рыбы с середины весны наблюдается ближе к обеду, однако и в течение всего дня клев также будет стоять неплохой.

Зима

Хоть ротан и питается активно в течение всего года, зимний период, по традиции, считается у рыбаков самым трудным и малоперспективным. Это не значит, что поймать хищника будет архисложно, просто для его поимки придется потратить больше усилий и применить немного иные знания, которые работают исключительно во время зимней рыбалки. В эту пору стаи продолжают держатся близ глубоких ям. Неплохо бы к зиме иметь представление о донном рельефе, чтобы без особого труда уметь находить перспективные места для ловли. Приманку опускают практически на самое дно, не доводя до оного 10-20 см. Яркие модели мормышки и техника проводки обязательно дадут положительный результат даже в добротные морозы.

Видео  ротан

Источник: madhunter.ru


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.