Красная рыба чавыча


С точки зрения ихтиологии чавыча – самая крупная среди своих сородичей рыба. Зафиксированы факты вылова особей, достигавших 60 килограммов. Длина тела чавычи в среднем достигает 95 сантиметров. Но если обратиться к практике вылова рыбы у нас на Камчатке, к примеру, то можно узнать, что вылов чавычи весом 20-30 килограммов – это уже большая удача. Стандартом среди российских рыбаков считается особь весом 6-12 килограммов.

Узнать чавычу можно по темной полосе, отделяющей ее крупную голову от туловища. Обычно чавыча зеленоватого цвета, с серебристыми боками и брюхом, но когда она нерестится, она меняет окраску – голова темнеет, а туловище становится коричневато-красным. Также рыбу отличают пятна небольшого размера на спине и плавнике у хвоста, и черные нижние десны.

Мясо чавычи по вкусу напоминает мясо семги, только оно более насыщенного малиново-красного цвета, и ценится больше.

Эту рыбу в России продают замороженной, охлажденной, копченой, консервированной и соленой. Ее можно жарить, варить, готовить из нее закуски, салаты.

Не менее ценной, чем мясо считается красная икра чавычи. Гурманы ценят ее за большой размер икринок – они могут достигать 6 мм в диаметре. На вкус икра чавычи немного горьковата.

Полезные свойства чавычи


Интересно, что соотношение полезных веществ в мясе чавычи постоянно меняется – в зависимости от ее возраста, состояния, ареала обитания, пола.

Тем не менее, можно точно сказать, что чавыча богата витаминами А, В, С, Е, К и такими микро- макроэлементами: медь, цинк, селен, марганец, железо, магний, кальций, фосфор, натрий, калий.

Чем особенно полезна чавыча для человека – в ней содержатся докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты, которые поддерживают мозговую деятельность, благотворно влияют на состояние и функциональность сердечнососудистой системы. Благодаря этим двум веществам рыба чавыча является сильным профилактическим средством, предупреждающим инсульт, инфаркт, развитие атеросклероза, аритмии, слабоумия, депрессии.

Калорийность 100 граммов мяса чавычи достигает 148 калорий.

Икра чавычи полезна тем, что способствует укреплению костной ткани, снижает риск тромбообразования, стимулирует кровообращение, улучшает зрение. Калорийность икры составляет в среднем 250 калорий.

Противопоказания

Серьезным противопоказанием можно назвать только аллергию на мясо или икру чавычи. С осторожностью следует употреблять рыбу тем, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы, ЖКТ, хроническим колитом или энтеритом – мясо достаточно жирное.


Чавыча – рекордсмен по размерам среди Лососевых, и любой рыбак радуется, если ему удалось поймать большую рыбину, но обычным покупателям следует знать, что чем старше чавыча, тем больше в ней накапливается вредных для человека веществ. В частности, была обнаружена ртуть в мясе взрослой чавычи. Учитывая этот факт, рекомендуется с особой осторожностью употреблять рыбу беременным женщинам.

Также известно, что больше полезна дикая чавыча, а не та, которую выращивают на специальных фермах. Но здесь приходится мириться, поскольку рыба находится под охраной государства – она занесена в Красную Книгу. Чтобы снизить риск, при выборе чавычи лучше обращать внимание на небольших размеров рыбу.

Чавыча жареная

Икра чавычи вред может нанести при злоупотреблении ей. Так, в день желательно есть не больше 5 чайных ложек икры. Кроме этого, важно помнить, что в группе риска находятся те же категории людей, что перечислены выше, то есть те, кто страдает болезнями ЖКТ, поджелудочной железы. Классический бутерброд из белого свежего хлеба, масла и красной икры способен нанести сокрушительный удар по больной поджелудочной железе или желудку.

Натрий, который содержится в соленой красной икре, задерживает воду, а значит, постоянное употребление икры в большом количестве может привести к нарушению обмена веществ.


Злоупотребление икрой чавычи вредно еще и потому, что есть ее просто засоленной, у большинства россиян нет возможности – это скоропортящийся продукт. Все, что доступно потребителям, живущим далеко от мест вылова чавычи – это консервированная икра, а, значит, с вредными добавками.

Видео с YouTube по теме статьи:

Источник: www.neboleem.net

Если вам нравится икра чавычи, и вы ищете, где можно её недорого приобрести, ООО «Царь-икра» предлагает вам возможность купить в Москве свежий продукт высокого качества. крупная икра чавыча 

Икра чавычи – продукт очень вкусный. В отличие от собратьев лососевых – горбуши и кеты, чавыча куда менее известна большинству населения. Совершенно напрасно! Ведь и сама рыба, и икра, которую из неё получают, обладает великолепными свойствами.

При всем этом, чавыча – самый крупный из лососей, обитающих в Тихом океане. В США ему дали имя «король лососей» – King Salmon. В нашей стране эта рыба водится на Камчатке. Размеры икринок также «королевские». Некоторые из них могут достигать диаметра от 7 до 9 мм.

чавыч самый крупный из лососей

Польза икры чавычи


Для большинства из нас давно не секрет, что употребление икры весьма полезно для человеческого здоровья. Ведь в этом уникальном продукте есть немало веществ, которые позволяют укрепить организм. Это не случайность – дело в том, что внутри икринок содержится запас питательных веществ, необходимый для роста и развития эмбриона.

Итак, что же содержится в икре рыбы чавычи?

  • Витамины группы В. Они необходимы для клеточного метаболизма и ряда других процессов;
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) – сильный антиоксидант;
  • Витамин D. Извечный спутник кальция. Без него у нас было бы масса проблем с костями, суставами, зубами и т.д. У детей недостаток этого витамина вызывает рахит;
  • Фосфор. Его недостаток приводит к появлению мышечных болей, частым простудам, проблемам  с печенью и обменом веществ.
  • Также вы получаете суточную норму йода, который крайне необходим для щитовидной железы.
  • Ещё один важный компонент икры – Омега-3 жирные кислоты. Об их полезности написаны научные трактаты, о них постоянно пишут СМИ.  Полезны такие жиры для большинства процессов в организме, начиная с клеточного обмена, и заканчивая мозговой активностью. Плюс – иммунитет, защита от аллергии, хорошее зрение. В общем, регулярное употребление красной икры чавычи для здоровья чрезвычайно полезно.
  • Железо. Его недостаток приводит к малокровию и ряду других заболеваний.

Специалисты утверждают, что несколько бутербродов с  красной икрой обеспечивают половину суточной нормы белков, жиров, фосфора и 100% потребности в йоде.

Как выбрать икру чавычи?

Выбор продукта – момент очень важный. Одно дело, когда вам продают икру одной рыбы под видом икры другой. В этом случае вы просто переплачиваете, но не рискуете. Совсем другое, когда под видом икры предлагают её заменитель, изготовленный из масла, желатина, красителей и вкусовых добавок. Читайте всегда состав. В нем может быть только икра, соль, консервант.

Тип баночек играет роль. Чаще всего икру продают в стеклянной и металлической таре. Стекло удобно тем, что вы можете видеть цвет, размер, консистенцию, наличие примесей.

Маркировка. На металлической (жестяной) упаковке пишется слово «икра», дата, номер партии и прочая информация, необходимая для идентификации продукции. Этикетка должна содержать адрес производителя, состав. krupnaya-ikra-chavycha-v-ikornice

Цена икры чавычи высокого качества может быть больше, чем у икры горбуши и других рыб семейства лососевых. Связано это с тем, что она является более редкой и ценной.

Используемые консерванты: 


  • Бензоат натрия – Е211. Считается достаточно безвредным веществом. Разумеется, когда используется в умеренных количествах. Именно его, чаще всего добавляют в икру для того, чтобы она сохраняла вкус и качество в течение всего реализационного срока. Он также считается антисептическим средством.
  • Сорбиновая кислота. На упаковках может обозначаться «Е200». Безопасная добавка. Аллергию вызывает лишь в больших количествах.
  • Пищевая добавка «Варекс 1 и 2». От неё икра может приобретать сладкий привкус. Безопасность этого компонента под вопросом.
  • До недавнего времени в качестве консерванта применяли уротропин (Е239). В больших дозах он опасен для здоровья, потому его запретили использовать для пищевых продуктов.

Икра чавычи, даже после обработки консервантами, может храниться в банке не более 6 месяцев при температуре от 0 до +4С. Учтите, что только в вакуумированной таре икра может храниться больше 2 мес.

Икринки должны быть целые, одного цвета и размера, без каких-либо примесей. Жидкость (вода/жир) в банке не должны присутствовать.

Икра чавычи и кулинария

Как и любая красная (лососевая) икра, этот продукт обладает великолепными вкусовыми качествами. Существует множество отличных рецептов, позволяющих сделать ваш рацион намного питательнее, вкуснее, разнообразнее.

Есть набор продуктов, с которыми икра хорошо совместима. Прежде всего, речь идет о рыбе и морепродуктах (креветках, кальмарах и т.д.) и традиционный черный хлеб с икрой чавыча.


Икра чавыча с черным хлебом

Купить в Москве икру чавычи вы можете в ООО «Царь-икра». У нас всегда отличный выбор, выгодные расценки, и отличное качество свежей продукции известных производителей.

Источник: xn—-7sbb5ak7ad6b4c.xn--p1ai

Рыба чавыча – интересное описание гиганта, места обитания

Несмотря на принадлежность к деликатесному ценному семейству, рыба чавыча отличается от собратьев немалыми размерами и массой. Название «королевский лосось», которое дали ей американцы, полностью заслужено благодаря мощи, стремительности и хитрости рыбы.

Отличительная особенность чавычи – немалый вес, средняя масса взрослых экземпляров колеблется между 8-15 кг, но нередко рыболовная удача благоволит к самым упрямым и заядлым рыболовам и одаривает их красавцами в 30-35 кг. Длина рыб тоже заслуживает внимания, средний размер – чуть меньше метра, но некоторые особи водящейся в естественных условиях чавычи способны вырасти до полутора метров. В последнее время гиганта стали разводить и на фермах, но живущую здесь красавицу огромной не назовешь, 10-12 кг – предельный вес.


От других лососей чавыча отличается большим (больше 15) числом жаберных лучей. Обычно у остальных лососевых — 12-13.

Окрас чавычи зависит от мест обитания и может быть как светло-серого оттенка, так и более темного зеленоватого цвета. Описание будет неполным, если не упомянуть отличительный признак чавычи от других лососевых – крупные полосы между телом и головой. На боках и обеих лопастях хвостового плавника есть небольшие черные пятнышки – еще одна особенность рыб. Также для чавычи характерны черные дёсны на нижней челюсти. Интересно, что период нереста воздействует и на окрас – голова значительно темнеет, а туловище приобретает насыщенный коричневый оттенок.

Чем полезна красная рыба чавыча? Кулинары и домохозяйки отлично знают, что она обладает отменными вкусовыми качествами, а вот медики знают, что полезна красавица благодаря веществам, содержащимся в мясе. Вот только самые ценные для человеческого организма элементы:

  • натрий;
  • цинк;
  • витамины разных групп;
  • селен;
  • фосфор;
  • селен;
  • марганец.

Чавыча – рекомендуемая рыба для людей, страдающих от проблем со зрением или поражения суставов, ведь в сочетании с терапией полезная диета может сотворить настоящие чудеса.

В России гигант обитает в бассейне Анадыря и Амура, самые крупные экземпляры встречаются на Курилах, не так часто – на Камчатке. Водится и на западном побережье Тихого океана, распространившись до Японских островов.

Особенности поведения, питание, отличия от остальных представителей семейства


Большую часть жизни чавыча проводит в морских водах, где усиленно питается. Миграция происходит только перед нерестом, некоторые рыбы преодолевают до трех тысяч километров, передвигаясь по реке в поисках удобного для воспроизведения потомства места.

Рождение чавычи происходит в пресноводных водоемах, где она живет до трех лет. После этого происходит миграция в морские воды с последующим обитанием до половой зрелости. После этого гигант возвращается в реку, где родился, для размножения.

Источник: fishelovka.com

Полезные свойства чавычи

Интересно, что соотношение полезных веществ в мясе чавычи постоянно меняется – в зависимости от ее возраста, состояния, ареала обитания, пола.

Тем не менее, можно точно сказать, что чавыча богата витаминами А, В, С, Е, К и такими микро- макроэлементами: медь, цинк, селен, марганец, железо, магний, кальций, фосфор, натрий, калий.

Чем особенно полезна чавыча для человека – в ней содержатся докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты, которые поддерживают мозговую деятельность, благотворно влияют на состояние и функциональность сердечнососудистой системы. Благодаря этим двум веществам рыба чавыча является сильным профилактическим средством, предупреждающим инсульт, инфаркт, развитие атеросклероза, аритмии, слабоумия, депрессии.

Калорийность 100 граммов мяса чавычи достигает 148 калорий.

Икра чавычи полезна тем, что способствует укреплению костной ткани, снижает риск тромбообразования, стимулирует кровообращение, улучшает зрение. Калорийность икры составляет в среднем 250 калорий.

Противопоказания


Серьезным противопоказанием можно назвать только аллергию на мясо или икру чавычи. С осторожностью следует употреблять рыбу тем, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы, ЖКТ, хроническим колитом или энтеритом – мясо достаточно жирное.

Чавыча – рекордсмен по размерам среди Лососевых, и любой рыбак радуется, если ему удалось поймать большую рыбину, но обычным покупателям следует знать, что чем старше чавыча, тем больше в ней накапливается вредных для человека веществ. В частности, была обнаружена ртуть в мясе взрослой чавычи. Учитывая этот факт, рекомендуется с особой осторожностью употреблять рыбу беременным женщинам.

Также известно, что больше полезна дикая чавыча, а не та, которую выращивают на специальных фермах. Но здесь приходится мириться, поскольку рыба находится под охраной государства – она занесена в Красную Книгу. Чтобы снизить риск, при выборе чавычи лучше обращать внимание на небольших размеров рыбу.

Чавыча жареная

Икра чавычи вред может нанести при злоупотреблении ей. Так, в день желательно есть не больше 5 чайных ложек икры. Кроме этого, важно помнить, что в группе риска находятся те же категории людей, что перечислены выше, то есть те, кто страдает болезнями ЖКТ, поджелудочной железы. Классический бутерброд из белого свежего хлеба, масла и красной икры способен нанести сокрушительный удар по больной поджелудочной железе или желудку.

Натрий, который содержится в соленой красной икре, задерживает воду, а значит, постоянное употребление икры в большом количестве может привести к нарушению обмена веществ.

Злоупотребление икрой чавычи вредно еще и потому, что есть ее просто засоленной, у большинства россиян нет возможности – это скоропортящийся продукт. Все, что доступно потребителям, живущим далеко от мест вылова чавычи – это консервированная икра, а, значит, с вредными добавками.

Видео с YouTube по теме статьи:

Источник: www.neboleem.net


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.