Уха рыбацкая рецепт

День Рыбака отмечается по всей России

«Ни хвоста, ни чешуи» или 7 примет рыбака для удачной рыбалки

У каждого рыбака есть свои приметы, но самые популярные из них можно объединить в один список.

В пасмурную и ветреную погоду клюёт лучше, чем в ясную.

Вероятность удачной рыбалки уменьшается с ростом луны.

Если перед рыбалкой говорят: «Ни хвоста, ни чешуи», то улов будет хороший.

Нельзя считать улов до окончания рыбалки.

Некоторые рыбаки выливают спиртное в воду или в костёр, чтобы «задобрить духов».

Нельзя опускать пустой садок в воду.

Нельзя на рыбалке есть рыбу, кроме той, которую поймали.

Лучший рецепт УХИ — УХА Рыбацкая…

Рецепт ухи каждый выполняет по разному, у всех разный вкус и порядок выполнения.

не думаю, что уха рыбацкая сильно отличается от той ухи, которую вы готовите но рецепт ухи рыбацкой все таки хочется вам представить. Немного отступая от темы хотелось сказать, что матерые рыбаки часто выполняют такой ритуал во время приготовления ухи: если рецепт ухи выполняется на костре из свежевыловленной рыбы то за несколько минут до окончания готовки в котелок с ухой выливают грамм сто водочки и перед снятием с костра опускают в казан головешку из костра. Вот такие тонкости допускаются и по этому каждый рецепт ухи является уникальным, такая же и уха рыбацкая. Перейдем от теории к делу и рассмотрим рецепт ухи по этапам ну и попробуем что такое уха рыбацкая.

Состав:

Уха рыбацкая подразумевает наличие таких продуктов, без которых рецепт ухи невозможен:
— Около четырехсот грамм судака или налима
— Полкилограмма меленькой речной рыбки
— Три литра воды
— Половинка корня петрушки
— Одна морковка
— Парочка луковиц
— Соль
— Четыре среднинких картофелины
— Четыре горошины черного перца
— Три лавровых листика
— Свежая зелень укропа и петрушки
— Половинка лимона
— Две столовых ложки сливочного масла

Из каких продуктов состоит уха рыбацкая мы знаем, а как выполнить сам рецепт ухи изучим в четыре этапа :

I этап

Рецепт ухи на первом этапе предусматривает подготовку рыбы, для этого крупную рыбу необходимо выпотрошить, очистить, отрезать голову и плавники. После переходим к мелкой рыбешке, ее вместе с головой и плавниками от крупной заливаем водой и доводим до кипения на огне.

II этап

На втором этапе рецепт ухи предусматривает снятие пены, образовавшейся во время варки рыбки. После этого, чтоб уха рыбацкая была вкусная, добавляем корешок петрушки, морковочку и одну луковичку. Далее солим по вкусу и продолжаем варить в течении сорока – пятидесяти минут. У нас получился прекрасный бульон, который необходимо процедить и удалить коренья и специи. Далее рецепт ухи предусматривает освобождение филе крупной рыбы от косточек и нарезку его крупными кусочками.

III этап

Уха рыбацкая подошла к третьему этапу приготовления и продолжаем изучать рецепт ухи. В наш бульон ложем чищеный и крупно нарезанный картофель и оставшейся лук, потом крупные кусочки филе. Продолжаем варить в течении двадцати пяти – тридцати минут, периодически снимая пену. За десять – пятнадцать минут до окончания варки, как гласит рецепт ухи, добавляем перчик, лавровый лист и соль.

IV этап

Рецепт ухи подходит к финишу, и уха рыбацкая скоро будет радовать Вас своим вкусом. После окончания варки в уху рыбацкую необходимо положить сливочное масло и дать настояться в течении трех – пяти минут. Когда будете подавать к столу, обязательно посыпьте зеленью и добавьте ломтики лимона в тарелочки. Все рецепт ухи готов и уха рыбацкая готова радовать вас.

Приятного Вам — АППЕТИТА)))

С днем рыбака! Пусть рыбалка всегда заканчивается серьезным уловом! Пусть трофеи вызывают восхищение и зависть окружающих! Удачного клева и вкусной ухи!

В день рыбака поздравляю сердечно:
Удочка, рыбка, уха, костерок,
Писк комаров, ну, и водка, конечно…
Кто не поймет — от рыбалки далек.

День рыбака – День настоящего мужика! Желаю тебе в этот праздник неизменной удачи, как на рыбалке, так и по жизни, пусть Нептун благоволит тебе и всегда дарит щедрый улов!

В день рыбака я прошу дать мне слово:
Пускай наши верши и сети
Будут полны драгоценным уловом,
Самым обильным на свете!

Поздравляем с днем сетей!
Рыбной ловли и снастей!
Рыбы крупной вам побольше,
На рыбалке быть подольше!
Чтобы рыба вас любила,
Хоровод в реке водила!

Береги рыбак природу,
Ее реки, берега.
Не бросай окурки в воду,
Даже в свой День рыбака.

Пусть воздух будет чистым, чистым,
И рыба плещется в реке.
И лещ пусть клюнет серебристый,
И дрожь приятная в руке.

союзженскихсил.рф

Секреты приготовления вкусной ухи

У каждого рыболова есть свои секреты приготовления ухи, освоенные опытным путём, и которые делают его ушицу самой лучшей в мире. Каждый секрет вносит свою изюминку и неповторимость в окончательный вариант приготовленного рыбного супа.

Вот основные секреты, которые удалось добыть рыболовам:

Для того, чтобы ушица была наваристой, её варят как можно дольше, не закрывая крышкой

Для того, что бы впоследствии не процеживать ушицу от костей, лучше сразу использовать марлевый мешочек, в который завязывают всю рыбу.

Для того, чтобы ушица была наваристой, её варят как можно дольше, не закрывая крышкой.
Бульон потеряет минимальное количество полезных средств, если его посолить, когда он закипит.
Для того, чтобы убрать муть, при приготовлении добавляют немного водки или окунают в казан обугленное полено на несколько минут. Водка, кроме осветления, способна ещё и убирать различные запахи тины. Алкоголь моментально испарится в горячем бульоне, поэтому его можно не бояться.
Для мягкости и прибавления сладости ухи в неё добавляют немного мёда – одна чайная ложка на пять литров.
Для того, чтобы убрать специфический запах рыбы, её полезно побрызгать лимоновым соком.
После того как юшка закипит, её необходимо варить на небольшом огне в открытой посуде.
Для приготовления ушицы лучше использовать родниковую воду. В этом случае она будет богата вкусами и запахами.
Во время помешивания ухи, рыба и картофель очень часто разваливаются. Поэтому для того, чтобы супчик получился прозрачным, помешивать его вообще не рекомендуется. А для того, чтобы на дне ничего не подгорело, казан необходимо периодически встряхивать.
На стадии закипания обязательно нужно снимать появившуюся пену.
Использование луковицы с шелухой придаёт рыбному супчику красивый оттенок цвета.
Улучшает вкусовые качества ушицы небольшой кусочек сливочного масла, брошенный в неё в конце.

Что используем

Рыба должна быть обязательно свежевыловленной, а ещё лучше живой. Можно даже не чистить чешую, а просто выпотрошить. Для приготовления юшки подойдут далеко не все виды рыб, а только те, которым свойственны клейкость, сладковатый вкус и аромат.

Наилучшими кандидатами на приготовление рыбацкого супчика является карась, ёрш, язь, щука, окунь, краснопёрка, сазан, карп и судак. Использование лещей, уклейки, чехоней, пескарей, плотвы, тарани и воблы придаёт ухе неприятный привкус. Если вбросить в уху окуней и ершей, то она получится жирной и наваристой.

А при использовании налима вкус ушицы приобретёт сладкую и нежную изюминку. Оптимальным считается использование от двух до четырёх видов рыб, чтобы наполнить юшку различными ароматами и вкусовыми качествами.

Проверить готовность рыбы можно и по-другому. Необходимо посмотреть, как рыба отходит от кости. Если отстаёт легко – рыбка готова. Ни в коем случае нельзя переваривать рыбу, иначе она станет жёсткой и невкусной. Рыба является главным атрибутом ухи, поэтому её можно использовать в неограниченном количестве. А вот овощей должно быть поменьше. Приблизительно на один килограмм рыбы используют две картофелины, одну морковь и одну луковицу.

Кроме рыбы в своём составе ушица имеет ещё такие ингредиенты, как овощи и специи. Многие рыболовы в качестве овощей используют только картофель и лук, для того, чтобы не портить речной аромат. Обычно картофель кладут за двадцать пять минут, а лук – за десять минут до конца варки.

Картофель режется крупными частями, а лук иногда вообще не режется, а кладётся целая луковица. В некоторые рецепты добавляется ещё морковь. Она режется кругами толщиной от 5 мм. В качестве специй используются укроп, петрушка, лавровый лист, эстрагон, перец горошком. В начале приготовления в ушицу кладут душистый перец, а зелень и лавровый лист кладут в конце.

Уха с целой рыбой — Многие рыболовы в качестве овощей используют только картофель и лук, для того, чтобы не портить речной аромат