Шашлыки из рыбы на мангале или решетке, украсят любое дачное меню, а пикник сделает незабываемым. Особенно вкусен сом, приготовленный на шампуре или барбекю. Делая шашлыки из сома нужно быть осторожным, чтобы куски не развалились.
Мясо рыбы готовится быстро и кусочки должны быть достаточно крупными. Также можно жарить сома на вертеле, нанизав рыбу не кусками, а целиком, через рот вдоль хребта. Так можно готовить, если сом не очень крупный.
Прежде чем жарить рыбу на мангале нужно убедиться, что угли там «созрели» для этого блюда, а жар был не слишком высок. Температура должна быть ниже, чем при приготовлении мяса. Это можно проверить, подержав над мангалом ладонь руки.
Если можно выдержать жар в течение 4-5 секунд, то это оптимальная температура для приготовления сома. Если жар больше, то нужно распределить угли по поверхности мангала, если меньше, то нужно повысить температуру, раздувая огонь картонкой или плотной бумагой.
Предлагаем насколько вариантов приготовления шашлыков из сома, вкусные рецепты можно будет использовать дома, на даче и во время вылазки на природу.
Как замариновать сома на шашлык?
Перед тем как приготовить эту рыбу на мангале нужно очистить кожицу от слизи, вспороть брюхо и удалить внутренности, нарезать на куски и замариновать. В качестве маринада можно использовать соль и уксус, сок лимона, кефир, йогурт, сметану, томатный соус, кетчуп.
Если вам придется готовитьшашлык из сома, рецепт маринадаможно составить по своему усмотрению и вкусу или приготовить его с соевым соусом, на травах, с сухим вином.
Маринад с вином и соевым соусом
Ингредиенты:
1. Корень имбиря натереть на мелкой терке и соединить с сахаром, солью, перцем, соусом и вином.2. Мелко нарезать кинзу, добавить в маринад и хорошо его перемешать.3. Измельченный корень имбиря смешивают в небольшой кастрюле с сахаром, вымытой и нашинкованной зеленью кинзы, розовым перцем, солью, соевым соусом, сухим белым вином и растительным маслом. Этим маринадом нужно залить кусочки сома, перед тем как делать шашлык.
Винный маринад
Для этого маринада можно взять как белое, так и красное сухое вино, но предпочтение стоит отдать белому, так как оно не поменяет цвет продукта.
Ингредиенты:
1. Репчатый лук освободить от верхних сухих чешуек, вымыть и измельчить.2. Лук залить уксусом и вином.3. Морковь очистить и натереть на терке.4. Чеснок очистить и измельчить.5. Все ингредиенты маринада добавить в кастрюльку с луком, уксусом и вином.6. Маринад довести до кипения и держать на огне четверть часа, остудить.
Маринад на травах
Для этого маринада можно взять любой набор пряных трав по 7-8 веточек каждого вида.
Ингредиенты:
1. Чеснок очистить, промыть, растолочь в ступке или пропустить через пресс.2. Чеснок, соль, перец и острый соус смешать, добавить сок лимона.3. Зелень тщательно промыть, осушить, накрошить мелко и соединить с остальными ингредиентами.4. К маринаду добавить оливковое масло.
Шашлык из сома на мангале
Крупного сома для шашлыка можно не только нарезать на куски, но и подготовить филе. Предварительно кожу нужно очистить от слизи ножом, а брюхо выпотрошить, рыбу промыть. Шампуры, чтобы рыба к ним не прилипала, смазать срезом луковицы.
Ингредиенты:
1. Сом, разделанный на филе, предварительно маринуется 20 минут в одном из предложенных маринадов, а затем нарезается на куски, посыпается солью (не нужно забывать, что и в маринаде была соль, поэтому ее нужно взять совсем немного) и перцем.2. Куски рыбы нанизать на шампуры, которые нужно выложить на мангал над раскаленными углями. Жарить, осторожно поворачивая шампуры, до готовности. Время зависит от величины кусков и силы жара.3. Лук очистить и нарезать тонко кольцами.4. Сахар и уксус смешать и оросить этой смесью лук. Мариновать лук полчаса.5. Лимон нарезать кружками или полукружьями.6. Шашлык из сома подать прямо на шампурах, украсив лимоном и маринованным луком.
Шашлык из сома в домашних условиях
Дома, если у вас нет места мангала или барбекюшницы, можно приготовить шашлык в духовке на сетке, или же на специальном вертеле, которым оборудованы сейчас многие духовые шкафы.
Также для такого блюда можно использовать аэрогриль. В этом случае подойдет небольшой по размеру сом или кусочки филе. Ниже предлагается греческий вариант рецепта шашлыка из сома.
Ингредиенты:
1. Приготовить филе сома. Почистить его от слизи, удалить потроха, снять кожу и отделить тонким острым ножом мясо от хребта. Это нужно делать от головы к хвостовой части тушки.2. Филе промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в эмалированную или фарфоровую посуду.3. Лук и чеснок очистить и измельчить.4.В отдельной чашке смешать вино, масло, сок лимона, репчатый лук, чеснок. Маринад наперчить и добавить соль.5. Залить маринадом филе сома, оставить в холодильнике на полчаса.6. Кусочки сома нанизать на шампуры или вертел (выложить на решетку) и жарить над раскаленными углями или в духовке до готовности.7. Готовый шашлык выложить на тарелку, украсить маслинами.
kempfish.ru
Шашлык из сома на мангале — вкусный рецепт с маринадом из апельсинового сока
Это изысканное блюдо обязан попробовать каждый, хотя бы раз в жизни. Мясо мягкое и нежное, без запаха речки, с дымком. Теперь, когда даже дома мы готовим в духовке, мне напоминает рыбалку и природу, но аромат и аппетит маленько не тот, что у костра.
Ингредиенты:
- непосредственно сама рыбина,
- одна луковица репчатого лука,
- семена укропа — одна чайная ложка,
- растительное масло — 3 чайных ложки,
- апельсин — 3 штуки,
- растительное масло — 3 чайных ложки.
Рецепт приготовления шашлыка из сома на мангале прямо на рыбалке:
- Пойманную рыбу очищаем с помощью крупной соли и тупой стороны ножа от слизи. Моем.
- Удаляем плавники и голову. Вспариваем тушку и удаляем внутренности. Промываем в холодной воде. Затем вырезаем филе и на порции.
- Сейчас готовим апельсиновый маринад — получаем из апельсинов сок. Выжимая половинки апельсинов должно получится около стакана процеженного сока.
- Лук чистим и нарезаем кольцами.
- Семена укропа нужно маленько подавить, лучше в ступке.
- Лук, апельсиновый сок и перетертые семена укропа смешиваем вместе — получается цитрусовый маринад. В нем обваливаем кусочки рыбы. Теперь нужно подождать не менее часа, чтобы мясо пропиталось маринадом.
- К этому времени в мангале уже должны подойти угли для запекания. Берем шампура (можно шпажки) и нанизываем поочередно: кусок рыбы и кольца лука. На один шампур (шпажку) лучше нанизывать одинаковые по размеру куски.
- Запекаем до готовности, регулярно переворачивая и взбрызгивая растительным маслом.
Шашлык из сома на мангале на шампурах готов!
Маринад на основе апельсинового сока для того, чтобы перебить запах тины. Можно вместо апельсина использовать лимон, горчицу или майонез. Тогда из выше перечисленных продуктов получается такой:
- лимонный,
- горчичный,
- майонезный.
Мясо рыбы получается нежным, сочным и ароматным — просто Обалденный шашлык из сома – «Пальчики оближешь»!
Интересно:
- Шашлык из свинины — 10 свежих рецептов маринада
- Греческий салат
Если вы собираетесь такое блюдо приготовить на решетке, то тушку следует нарезать на стейки.
В качестве гарнира подойдет нарезка из свежих помидор и огурцов. А также мелко нарубленная зелень: укроп и петрушка.
Приятного аппетита!
ver-a.ru
Любители и ценители рыбных блюд часто готовят шашлыки из рыбы. Надо заметить, что для такого блюда подойдет не всякая рыба, а определенные ее сорта. Например, получаются очень вкусные шашлыки из сома.
Помимо вкусного и нежного мяса, несомненным плюсом данного блюда остается скорость приготовления: на мариновку уходит минут 20-25, а на жарку и того меньше. В итоге получаем вкусное и быстрое блюдо, которое удобно готовить не только дома, но и на природе.
Часто от дегустации сома едоков отпугивает именно речной аромат тины, которым пропитано мясо. Чтобы все гости остались довольны, предлагаем вам рецепт шашлыка из сома, который поможет избежать неприятного аромата.
Вкусный шашлык из сома
Ингредиенты:
- сом – 1,5-2 кг;
- репчатый лук – 2 шт.;
- растительное масло – 3-4 ст. ложки;
- сок 2 лимонов;
- кайенский перец, соль – по вкусу;
- шашлык из сома на решетке
- сушеные томаты – 1 ч. ложка;
- сушеный гранат – 1 ч. ложка.
Как приготовить вкусный шашлык из сома:
Перед тем, как замариновать на шашлык сома, его следует промыть и насухо вытереть бумажным полотенцем. Если необходимо, также следует выпотрошить брюхо и отделить голову. Все укладываем в глубокую миску.
Вслед за рыбой отправляем хорошую щепоть соли и перца по вкусу, чтобы избавится от запаха тины, поливаем ее лимонным соком и поливаем маслом. Добавляем к рыбе сушеный гранат и томаты, перемешиваем и покрываем рыбу кольцами лука.
На мариновку уйдет порядка 20 мнут, после чего рыбу можно нанизать на шампуры или выложить на решетку и приступать к готовке. Вкусный шашлык из сома готов. Приятного аппетита!
Шашлык из сома на решетке
Ингредиенты:
- сом — 2-3 кг,
- лук — 4-5 шт,
- растительное масло — 5 ст.л.,
- лимон — 1 шт
- соль морская — по вкусу,
- сметана — 200 г
- приправы — по вкусу
Как приготовить шашлык из сома на решетке:
Сома хорошо промываем, затем тщательно просушиваем бумажным полотенцем. Когда сам сухой его легче нарезать. Голову, хвост плавники срезаем (это все пойдет на очень вкусную уху), остальную часть нарезаем на стейки (4-5 см толщиной).
Посмотрим что нам нужно для приготовления шашлыка из сома. Стейки, грубая соль, сметана, лук, лимон , смесь приправ и растительное масло.
Начнем с лука. Режем его на четвертинки. Затем лук укладываем в глубокую посуду, добавляем растительного масла, немного приправ.
Затем делаем смесь из приправ, в которых будем мариновать сома. Нам понадобятся: тимьян, базилик, белый перец, горчица, имбирь, душистый перец, орегано. К смеси добавляем лимонного сока, перемешиваем и натираем стейки сома. Дополнительно нарезаем лук крупными кольцами.
Стейки складываем в глубокую посуду, добавляем сметаны, крупно нарезанный лук, а также маринующийся лук. Все хорошо перемешиваем руками и, накрыв крышкой, отправляем мариноваться в прохладное место на 40 минут.
Затем рыбу раскладываем на решетку и жарим на средних углях. Чтобы рыба получила бронзовый оттенок, советуют добавить ст. ложку сахарной пудры. Жарится рыба достаточно быстро и уже совсем скоро можно есть шашлык из сома, приготовленный на решетке.
pro-piknik.ru
Шашлык из сома – это довольно вкусное и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях на мангале. Пошаговый рецепт с фото, который прилагается ниже, доступно и наглядно расскажет, как можно приготовить это угощение своими руками.
Блюда, в которых присутствует сом, нравятся большому числу гурманов. И неудивительно, ведь в этой рыбине содержится большое количество аминокислот и прочих полезных веществ. Сома можно приготовить как угодно. Но самым удачным и восхитительным блюдом, пожалуй, является шашлык из данного морского обитателя. Приобрести рыбу в супермаркете или на местном рынке не составит труда, хотя нужно иметь некоторые знания, чтобы выбрать именно свежий продукт, а затем его правильно разделать.
Приготовленный по данному рецепту шашлык из сома в пряном соусе так и тает во рту. Отличительной чертой данного мяса является то, что его очень легко и быстро готовить, а угощение получается очень нежным и сочным. Специи вы можете подбирать самостоятельно по своему вкусу, не обязательно использовать рекомендуемые. Классическими компонентами маринада являются свежеотжатый лимонный сок и цедра, несколько зубчиков чеснока и молотый кориандр, которые идеально подчеркивают вкус рыбы. Отлично компонуются с данной рыбой пряности в виде тимьяна, сельдерея, розмарина, петрушки, базилика и прованских трав.
Чтобы выбрать свежую и качественную рыбину, необходимо обратить внимание на такие признаки:
- рыбьи глаза не должны быть мутными;
- оттенок жабр обязательно должен быть розовым;
- свежее рыбье брюшко не вздуто и имеет беловатый цвет.
На этапе выбора свежайшего сома следует надавить на рыбину пальцами, а затем наблюдать, за какой промежуток времени след от нажатия исчезнет. Моментальное разглаживание свидетельствует о том, что продукт привезен недавно и его можно покупать без опасения. Если вы собираетесь приобрести не всю рыбину, а лишь филе, то знайте, что данный охлажденный продукт можно хранить не более 48 часов. Приготовив такой оригинальный шашлык из сома впервые, вы наверняка оцените по достоинству это блюдо и захотите приготовить еще не один раз.
xcook.info
Шашлык из сома
Весна и лето — замечательное время для пикников, когда можно собраться с друзьями на природе, приготовить вкусное блюдо, насладиться приятным обществом. Шашлык из сома — это одно из тех уникальных блюд, которое быстро готовится, впечатляет изысканностью и одновременно простотой приготовления.
Сом содержит множество витаминов, микроэлементов, а также жиров и протеинов. Благодаря аминокислотам, он поражает своими полезными свойствами. Употреблять эту рыбу полезно, ведь она способствует здоровому виду кожи, регулирует нервную систему, а также кровообращение в организме. Приготовить блюдо очень просто. Невероятными будут также стейки, приготовленные на решетке. Ваши друзья будут в восторге от безупречного мяса.
Маринад для сома
Прежде чем готовить, необходимо узнать, как замариновать рыбу правильно, чтобы она приобрела приятный аромат. Для маринования, рыбу необходимо порезать порционными кусками. После этого мы ее промываем и осушаем кухонным полотенцем или бумажными салфетками. Для приготовления маринада для двух килограмм мяса нам необходимы следующие ингредиенты:
Приготовление:
Лук необходимо почистить, ополоснуть, потому, что часто на нем, даже после снятия шелухи, остается грязь и земля. Нарезаем толстыми кольцами, шириной 0,5 см, разделяем их между собой, добавляем растительное масло, соль, по желанию, любые приправы по вкусу хозяйки. Лимон обливают кипятком, чтобы избавиться от нежелательных микробов, и нарезают мелкими кольцами. В маринад бросаем измельченные куски поливаем минеральной водой, тщательно перемешиваем.
Замаринованный сом должен настояться в холодном месте как минимум три часа, чтобы избавиться от неприятного запаха. Некоторые хозяйки любят добавлять в маринад вино, пиво или сладкую воду вместо обычной минеральной. Каждый из напитков придает особый привкус и создает невероятный аромат блюда. Когда сом под маринадом настоялся, можно перейти к его приготовлению на решетке или к запеканию на шампурах.
Шашлык на шампурах
Как приготовить шашлык из сома, должен знать каждый любитель приготовления пищи на природе. Рыбный шашлык отличается от других видов неповторимым вкусом. Маринованный шашлык в специях и хорошо приготовленный хозяином, удивит всех, кто его попробует, без исключения.
Для того чтобы приготовить сома, замаринованная рыба должна быть нарезана крупными кусками. Рецепт приготовления шашлыка из сома очень простой. Шашлыки нужно наколоть на шампур, чередуя его с кольцами лимона и лука. Когда уголь перегорел, выкладываем шампура на мангал. Блюдо готовится очень быстро, поэтому не нужно оставлять его без присмотра, чтобы оно не пригорело. Каждые 2 минуты поворачиваем шампура, чтобы рыба испеклась с обеих сторон. Аромат огня с маринадом придаст рыбе невероятного вкуса. Ваши друзья будут в восторге от замечательного блюда.
Сом на решетке
Приготовить стейки из сома просто, как и шашлык из него. Обычно стейки на решетке готовят из несколько меньших кусков мяса, которые не подходят для шампуров. Аккуратно выкладываем на решетку, между ним можно положить куски лимона, лука и других компонентов маринада, накрываем решетку, выкладываем ее на мангал. Стейки готовятся также быстро, поэтому нужно быть бдительным, чтобы не переготовить, ведь тогда они будут сухими и потеряют свой вкус. Запекаться рыба должна не больше 15 минут, периодически ее необходимо переворачивать со стороны на сторону. Сом на гриле имеет чрезвычайно приятный аромат, стейки будут невероятными.
Прилагая минимум усилий и чуточку желания, вы можете приготовить замечательный шашлык из сома. Рецепт его приготовления чрезвычайно прост, с ним легко справится даже новичок в кулинарном деле. Блюда из рыбы невероятно нежные, легкие, их вкус совершенный, изысканный и удивит даже кулинарного критика. Приготовить сома можно не только на мангале в виде шашлыка или стейков, но и дома в духовом шкафу в фольге с овощами. В любом случае, уникальный вкус рыбы будет баловать ваших близких и друзей.
omangale.ru