Посолить семгу в домашних условиях


Соленая рыба

засоленный ломтик семги

Семга отличается уникальным, нежным вкусом. Множество прекрасных блюд можно приготовить с участием этого морепродукта. Запечь куски под сыром в духовом шкафу, пожарить стейки на популярном гриле, засолить и употреблять в виде закуски. Соленая рыбка получается очень нежной, просто тает во рту. Для разнообразия вкусов можно добавлять различные приправы и специи. Особенно просто это сделать в домашних условиях, процесс не требует дополнительных аксессуаров, специальной посуды.

Калорийность каждого варианта не превышает 200 Ккал, поэтому даже самая жирная семга может считаться диетическим блюдом, в то же время насыщая организм, наполняя микроэлементами, витаминами.

Вариантов засолки несколько, в зависимости от предпочтений можно сделать семгу слабого или среднего посола. Несколько кулинарных рецептов рассмотрим подробнее.

В рассоле

выпотрошенная рыба

Сильный, насыщенный вкус блюда в сочетании с ароматами трав позволяет насладиться приятным завтраком или поставить на праздничный стол благородную закуску.

Ингредиенты:

  • вода;
  • сахар;
  • соль;
  • семга;
  • перец.

Потрошим тушку приблизительно килограммовую, отрезаем голову, плавники, разрезаем на стейки, ополаскиваем, просушиваем и укладываем в емкость. Готовим рассол: смешиваем 1 литр воды, 40 грамм соли, столовую ложку сахара, 3 грамма перца.

Заливаем маринадом куски, закрываем крышкой, держим в холодильнике день. Можно подавать целыми кусками, разделить на ломтики, порезать тонкими полосочками. Для торжества украшаем лимоном, зеленью.

С коньяком

филе рыбы засаливают с коньяком

Рыба получается слабосоленая, смягченная благородным алкоголем, имеет немного терпкий, пикантный вкус.

Состав:

  • стейки;
  • коньяк;
  • морская соль крупная;
  • лавровый лист;
  • сахар;
  • перец.

Готовим морепродукт: чистим, моем, режем на куски. Можно отделить мясо от костей — сделать филейные стейки или оставить хребет, кожицу оставить. Укладываем мясом вверх, сбрызгиваем коньяком (15 миллилитров), затем подсаливаем (1,5 столовые ложки), посыпаем сахаром (25 грамм), перцем (1 чайная ложка).

Сверху кладем лаврушку, переворачиваем кожурой вверх, прижимаем тяжелым, ставим в холодильник, выдерживаем примерно сутки. Сливаем накопившуюся жидкость, солим еще 24 часа. Подаем с хлебом: тарталетки, бутерброды, канапе.

Быстрый


филе красной рыбы с приправами

Этот способ приготовления отличается минимальным количеством затраченного времени. Пригодится, если нужно срочно накрыть на стол, рыбка будет готова через три часа. Блюдо получается слабосоленое, но очень вкусное.

Ингредиенты:

  • соль;
  • вода;
  • сахар;
  • сёмга.

Подготавливаем рыбу к засолке, снимаем кожуру, добиваемся чистого мяса. Растворяем в холодной воде специи, держим при комнатной температуре, затем ставим в холодильник. Через три часа можно подавать.

Закуска получается нежной, малосольной, прекрасное украшение на праздничный стол. Можно использовать для канапе, бутербродов или употреблять самостоятельно.

Сухой

ломтик семги посыпанный травами

Этот рецепт отличается отсутствием в составе воды. Тем не менее стейки получаются приятными на вкус, утонченными с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

  • лимон;
  • сахар;
  • рыбные ломтики;
  • соль.

В этом случае очищенная семга хорошенько натирается всеми компонентами, лимон добавляется для того, чтобы рыба не разваливалась, содержала во вкусе изысканную кислинку. Держим под гнетом 12 часов, достаем куски, очищаем от излишков приправ, оставляем солиться день.

При желании можно добавить совсем немного сухих трав: кориандр, орегано, укроп. Подавая такую рыбку в канапе, не добавляйте лимон, он уже был добавлен при засолке, лучше подчеркнут вкус маслины.

Смесь перцев

филе красной рыбы, посыпанное смесью перцев

Самый пряный рецепт, рыба хороша для закусок к пиву, бутербродов.

Состав:

  • рыбные стейки полкило;
  • перец горошком: черный, белый, розовый, зеленый;
  • соль морская;
  • тростниковый сахар.

Размораживаем стейк при комнатной температуре или в холодильнике. Не используем для разморозки воду, микроволновку, рыба может развалиться. Горошины тщательно давим, для этого можно использовать молоток для отбивных, дно стакана, предварительно завернуть перец в пищевую пленку. Смешиваем компоненты: перец, сахар, соль, высыпаем половину на дно формы.

Сверху укладываем куски, посыпаем остатками смеси, оборачиваем пленкой, оставляем в холодильнике отстаиваться сутки. Достаем, сливаем выделившуюся жидкость. Подавать можно нарезав кусочками, целиком, на бутербродах. Любителям меда можно им заменить коричневый сахар.

С лаврушкой

кусок семги на столе

Следующий способ отличается остротой, пикантностью. Соль выбираем крупную, так рыба будет пропитываться постепенно, не пересолится.

Ингредиенты:


  • килограмм морепродукта;
  • душистый, белый перец;
  • соль крупная;
  • лавровый лист.

Срезаем с тушки плавники, убираем внутренности, голову, хвост. Тщательно промываем, обсушиваем, режем ломтиками. Кожей вниз укладываем на пленку, предварительно посыпаем ее смесью приправ, также высыпаем специи сверху. Аккуратно заворачиваем кусочки, укладываем в емкость, убираем в холодное место.

Через сутки, необходимо рыбку достать, очистить от излишков трав и специй, немного ополоснуть и подавать. Украшаем укропом, колечками лимона, нарезанными или целыми оливками.

Кусочками

кусочки семги на столе

Очень удачный, быстрый вариант. За два часа будет готова отличная закуска для гостей. Рыба будет насыщенной, так как используется мелкая соль.

Состав:

  • семга;
  • приправы.

Необходимо выпотрошить рыбу, почистить от чешуи, удалить кости, чтобы осталось только филе. Режем небольшими ломтиками, выкладываем в контейнер или емкость. Солью и перцем посыпаем обильно, кладем друг на друга, слой за слоем. Закрываем, оставляем при комнатной температуре, оборачиваем тканью, полотенцем. В течение 60 минут куски успевают прилично просолиться.

Далее сливаем жидкость, убираем остатки специй, охлаждаем. Подаем на тарталетках, канапе, можно экспериментировать заворачивая ломтики в спиральки или конвертики со сливочным маслом.

Традиционный


кусок засоленной красной рыбы

Ингредиенты:

  • стейк;
  • перечная смесь;
  • сахар;
  • соль.

Берем стейк весом 500 грамм. Можно брать больше, тогда увеличивается количество остальных компонентов пропорционально весу семги. Обмываем, высушиваем рыбу. Берем 1 чайную ложку перца горошком, измельчаем до получения крупной крошки. Смешиваем перец, 2 чайные ложки тростникового сахара, 2 столовые ложки мелкой соли.

Половину всех приправ высыпаем на дно емкости, стейк кладем сверху, засыпаем его второй половиной смеси. Закрываем пищевой пленкой миску, убираем в холодильник приблизительно на сутки. Через определенное время достаем, убираем лишнюю жидкость, рыбка готова.

Теперь можно ее разрезать как удобно, подавать в любом виде. Можно использовать в салатах, закусках, в разных блюдах. Такая семга будет уместна везде и в любой ситуации.

 

Как бы вы не засолили рыбку, она получится превосходной, испортить стейк из сёмги может только излишнее количество приправ. Используйте не слишком пряные травы, не пересыпайте их. Лучше растолочь все специи в ступке, так будет понятно сколько сыпать и аромат распространится быстрее и равномернее.


В виде канапе можно использовать с маслинами, лимоном, свежей булкой или креветками. Подавая в виде тарталеток, положите на дно сливочное масло, так получится мягче, сочнее.

Соленая рыбка — отличное украшение торжественного вечера, островок изысканной кухни в каком бы виде она не подавалась.

vseprosteak.ru

Семга соленая в домашних условиях — рецепт

Как солить семгу в домашних условиях кусочками

  1. Рыбу промываем холодной водой, а затем помещаем на бумажные полотенца, избавляясь от лишней влаги. С помощью пинцета извлекаем из мякоти все крупные и мелкие кости, ножом удаляем шкуру. После всех подготовительных работ приступаем непосредственно к засолке. Можно солить филе семги целиком, но, если вы желаете насладиться результатом как можно быстрее, лучше нарезать рыбу небольшими кусочками.посолить семгу дома

  2. Подготовим подходящую посуду. Солить семгу в домашних условиях лучше всего в эмалированных емкостях. Металлическую посуду для засолки использовать крайне не рекомендуется, так как рыба в ней может приобрести неприятный привкус! Дно емкости слегка присыпаем смесью морской соли и сахарного песка, а затем слоями выкладываем кусочки рыбы. Каждый новый слой тщательно осыпаем сладко-соленой смесью. По желанию можно дополнить аппетитную рыбную нарезку горошками перца.солить семгу в домашних условиях

    kulinarnia.ru

    Мечта кстати, так и не сбылась, наверное потому, что о ней никому не рассказывала, посчитали бы за ненормальную, но зато сегодня мы купили семгу (в Таиланде из красной рыбы мне попадалась только она — норвежская семга. Хотя другой рыбы много и блюда из рыбы мы часто делаем) на три килограмма и я решила, что не буду часть ее жарить, как в прошлый раз, а возьму всю и посолю! Гулять так гулять!

    Здесь в Таиланде я уже солила семгу несколько раз, но все небольшими кусочками, а вот так целую не решалась еще, страшно мне… если в холодильнике есть соленая семга, я же больше ничего другого не ем, а соль и вода не очень хорошо потом на фигуре отражаются.


    Но была, не была, тем более впереди праздники, плюс детям удобно бутерброд на перекус сделать, так что сегодня у нас засолка трех килограммов семги (на фото, кстати, она)!

    В последнюю засолку я изменила рецепт засолки семги в домашних условиях и попробовала солить по-другому, он мне больше понравился. 
    Нужны только соль и сахар, никакой воды.

    Итак, берем рыбу разделываем ее на филе. Уберите сразу все кости, так как их потом все равно вытаскивать, то лучше это сделать сразу.

    Снимите кожуру, она тоже не нужна и только мешает рыбе равномерно просолиться. Как мы с мужем кожу снимали — это целый анекдот, жалко все 4 руки были в рыбе и фотографировать нас было некому.

    Кстати, когда убирала кости, то специально срезала немного мяса, так как надумала сварить суп из этих обрезков жирного брюшка, плавничков, хвостика и т.д.
    Так что у меня все равно получилось не одно блюдо из семги, а два.

    Затем берем филе и сразу режем его на кусочки. До этого я солила целым куском, но в последний раз попробовала посолить именно так, кусочками. 

    Эврика!!! Семга, посоленная таким способом уже готова буквально через пару часов, а если кусок филе солить, то через 12! Теперь буду солить только так кусочками порезанными и быстро и удобно.

    Соль я беру в такой пропорции: насыпаю в тарелку 6 столовых ложки соли, 3 ложки сахара, перемешиваю.


    Потом обмакиваю в эту смесь кусочки рыбы с двух сторон без фанатизма (втирать и вдавливать не надо!). Если смесь соли и сахара закончилась, не проблема снова насыпать две части соли, одну часть сахара и продолжить обмакивать кусочки.

    И укладываю кусочки в посудину, где она будет солиться. 

    Вот и все, потом накрыла посудину с рыбой пищевой пленкой и поставила в холодильник (в холодильнике она дольше солится, чем просто при комнатной температуре).

    Через 6 часов достала ее, слила рассол, который там образовался (рассола кстати много было, он всю рыбу покрыл) и снова поставила в холодильник на ночь.

    Утром слила остатки и все, даже растительным маслом не стала заправлять, так как рыба и так жирная. 

    Раньше я делала по другому рецепту и после обмакивания рыбы в соль ее полагалось залить немного холодной водой, но я поняла, что не нужно этого делать, так как рыба сама по себе выделяет много сока, который закрывает ее полностью, большей жидкости и не надо.

    Кстати в этот раз несколько кусочков я засолила отдельно в глубокой тарелке и убирать в холодильник ее не стала, так она засолилась быстрее, и я решилась попробовать рыбку уже через три часа.

    По ней сразу видно, что она готова. Кусочек рыбы становится упругим и как бы немного резиновым.


    А еще я встречала в интернете совет, что если вместо сахара можно положить мед, то так рыба будет еще нежнее…

    Кто-нибудь так пробовал солить? Я нет, надо будет поэкспериментировать.

    Совет:

     иногда бывает, что рыба получается соленоватой (а хотелось малосольной семги), так как не слежу точно за временем засолки, особенно если на ночь делаю… Это не проблема, можно ее промыть под холодной водой и если требуется даже замочить минут на 5-10, лишняя соль уйдет.

    p.s.

    А у вас,девочки,есть свои СЕКРЕТЫ?

    ПОДЕЛИТЕСЬ со мной?)))

     

    agv.mirtesen.ru

    Как засолить семгу в домашних условиях – общие принципы приготовления

    Для засолки хороша филейная часть рыбки, хотя в принципе можно солить отдельно брюшки или стейки. Если в наличии целая непотрошеная тушка, ее нужно разделать на куски очень острым ножом. Предварительно рыбину обмывают холодной водой, промакивают бумажной салфеткой.

    Затем нужно отделить голову, вырезать жабры, сделать длинный глубокий разрез вдоль хребта, начиная с головной части. Смысл в том, чтобы разделить тушку на две половины: одну с позвоночником и одну филейную. Позвоночник аккуратно снимается при помощи ножа. Перед засолкой нужно вырезать жирное брюшко, удалить плавники, а тушу нарезать на куски.

    Можно купить готовое филе или стейк, чтобы не возиться с разделкой. Как посолить семгу в домашних условиях? При помощи одного из трех способов.

    1. Сухая засолка. Подготовленное филе нужно засыпать по вкусу крупной солью (можно взять морскую), обернуть в бумагу и часов 12-14 держать в холодильнике. Остатки соли снять ножом, а рыбку отправить на стол.

    2. Быстрая засолка под гнетом. Кусок нарезать на порционные кусочки (можно взять рыбные обрезки), посыпать смесью соли и сахара, взятых в пропорции три к одному, убрать на шесть-восемь часов в холодильник под гнет.

    3. Засолка в рассоле. Сварить рассол из соли и сахара с добавлением любимых трав, уксуса и специй. Кусок рыбы залить охлажденным и процеженным рассолом, держать в холодильнике от одних до двух суток, чтобы получить малосольную или хорошо просоленную рыбу.

    В качестве дополнительных компонентов при засаливании рыбы можно использовать лимон, крепкий алкоголь, перец разных видов, зелень, пряности. Для засолки лучше не брать металлическую посуду, чтобы не придать мясу характерный привкус. Хорош и обычный пластиковый пищевой контейнер, и стеклянная емкость.

    Семга классической засолки

    Любая хозяйка должна знать, как солить семгу в домашних условиях по классическому рецепту. Он не требует вообще никаких усилий или замысловатых ингредиентов: только соль и рыба, а для более тонкого аромата – укроп. В результате получается изумительное, нежное, ароматное мясо.

    • полкило филе разделанной семги;

    • три столовых ложки крупной соли;

    • неполная ложка сахара;

    • пучок свежего укропа.

    Подготовленную рыбу уложить на деревянную разделочную доску.

    Половину пучка укропа мелко нарезать.

    Приготовить смесь для засолки, смешав соль с сахаром.

    На дно контейнера положить цельные веточки укропа.

    Рыбу натереть солью со всех сторон, выложить в контейнер кожей вниз.

    Засыпать сверху нарезанным укропом.

    Второй кусок рыбы также натереть солью с сахаром, положить поверх первого куска, но шкурой вверх.

    Накрыть семгу плоской тарелкой и установить небольшой гнет.

    Мариновать куски не менее восьми часов при комнатной температуре.

    Гнет снять, рыбу переставить холодильник на сутки.

    Готовую рыбку подать с лимоном, оливками, свежей зеленью.

    Семга по-домашнему в рассоле

    Как посолить семгу в домашних условиях в ароматном рассоле, знают самые опытные хозяйки. Благодаря рассольному способу мясо просаливается равномерно и практически мгновенно. Уже через два часа можно насадиться изысканной закуской из слабосоленой семги.

    • полкило филе семги;

    • две столовых ложки соли;

    • две столовых ложки сахара;

    • пол-литра воды.

    Тщательно вынуть из филе все косточки, кожуру не снимать.

    Довести воду до закипания, бросить соль и сахар, прокипятить в течение трех минут для полного растворения.

    Дать рассолу остыть.

    Рыбу уложить в емкость для засолки и залить остывшим рассолом.

    Через два часа малосольная рыбка готова. Кусок можно достать из рассола, обсушить бумажным полотенцем и использовать для угощения.

    Семга домашнего засола в меду

    Медовая семга – это не только необычно, оригинально, но и очень вкусно. Как солить семгу в домашних условиях, используя мед? Очень просто. Пчелиное лакомство заменит обычный сахар и придаст рыбке легкий летний аромат.

    • килограмм филе красной рыбы;

    • три столовых ложки соли;

    • столовая ложка цветочного меда.

    Подготовить кусок рыбы.

    В чашке тщательно растереть соль крупного помола и мед.

    Обмазать смесью кусок рыбы со всех сторон, стараясь пропитать мясо как можно лучше.

    Свернуть рыбу рулетом и убрать в стеклянную посуду с крышкой.

    Емкость держать в холодильнике не менее суток.

    Затем рыбный рулет нужно перевернуть так, чтобы погрузить в образовавшийся рассол другим боком.

    Снова убрать семгу в холодильник.

    Повторить процедуру еще раз.

    Через три дня рыба готова к употреблению.

    Семга по-домашнему пряного посола

    Быстрый рецепт засолки семги в домашних условиях из тех, что тщательно хранят в семейных кулинарных книжках. Восхитительный пряный аромат и острый вкус этой рыбки запоминаются на всю жизнь.

    • килограммовый кусок семги;

    • три столовых ложки крупной соли;

    • десять горошин черного перца;

    • три лавровых листа;

    • столовая ложка обычного девятипроцентного уксуса;

    • средняя луковица;

    • три столовых ложки растительного масла;

    • пол-литра воды.

    Рыбу разделать на филе и разрезать на несколько крупных кусков.

    Выложить рыбу в контейнер для засолки.

    Вскипятить воду, растворить в ней соль и охладить.

    Залить рыбу рассолом, накрыть тарелкой и поставить нетяжелый гнет.

    Оставить рыбку под грузом на два часа.

    Отдельно приготовить уксусный раствор, размешав ложку уксуса в стакане воды.

    Залить уксусной водой рыбу на пять минут.

    Нарезать лук колечками.

    Засыпать луком рыбку, влить масло, добавить горошинки перца, все перемешать и оставить в покое на полчаса.

    Спустя полчаса слабосоленую рыбку можно кушать.

    Семга по-домашнему в душистом перце

    Белый перец, морская соль, душистый горошек – прекрасная компания для нежно-розовой семги. Она получается отменно вкусной, ароматной, нежной. Такая рыбка хороша и на бутерброде, и в блинчиках.

    • килограмм филе;

    • шесть столовых ложек соли крупного помола;

    • десять горошин душистого перца;

    • столовая ложка белого молотого перца;

    • пять лавровых листов.

    Расстелить на столе большой кусок пищевой пленки.

    Насыпать на него слой соли, два лавровых листа, пять горошинок перца.

    Подготовленный кусок рыбы выложить на расстеленную пищевую пленку кожей вниз.

    Засыпать рыбу остатками соли, положить сверху третий лавровый лист, оставшийся перец горошком.

    Плотно завернуть кусок в пленку, положить в контейнер и сутки солить в холодильнике.

    Через сутки достать, тонко нарезать, посыпать белым перцем и подать.

    Семга по-домашнему в водке

    Плотное, ароматное, вкусное мясо – мечта гурмана. Крепкая водка сообщает красному мясу особенный вкус. Соление семги в домашних условиях таким способом происходить меньше чем за сутки.

    • полкило филе семги;

    • две столовых ложки соли;

    • полторы столовых лодки сахара;

    • 30 мл хорошей водки.

    Вынуть все косточки.

    Смешать соль с сахаром.

    Натереть кусок с обеих сторон смесью для засолки.

    Уложить в контейнер.

    Сбрызнуть мясо водкой.

    Убрать в верхнюю на полку холодильника часов на 12в.

    Семга по-домашнему в лимонном соке

    Лимон прекрасно оттеняет аромат рыбы и снимает ее излишнюю жирность. Очень вкусный рецепт засолки семги в домашних условиях.

    • килограмм семги;

    • две столовых ложки лимонного сока;

    • шесть горошин душистого перца;

    • две горошинки черного перца;

    • два лавровых листика;

    Рыбу обмыть, обсушить бумажным полотенцем.

    Нарезать кусок на очень тонкие ломтики (кожу не срезать).

    Вскипятить воду с перцем и лавровым листом.

    Остудить и процедить.

    Отжать сок из свежего лимона и добавить в остывший рассол.

    Рыбные ломтики уложить в любой пластиковый контейнер или стеклянную банку, полностью залить приготовленным рассолом.

    Сутки солить в холодильнике.

    Как засолить семгу в домашних условиях – хитрости и полезные советы

    Чтобы солить семгу в домашних условиях, рекомендуется брать охлажденную тушку или готовое филе. Если нет возможности, подойдет и замороженная рыба. Получится не менее вкусное, нежное, ароматное мясо. Размораживать его нужно при комнатной температуре, без использования воды, вдали от источников тепла.

    Семга очень жирная, поэтому пересолить ее нереально. Рыба вберет соли ровно столько, сколько ей нужно, и равномерно пропитается соком и рассолом.

    Если соли все же очень много, ее излишки легко можно смыть проточной холодной водой. Вымочить пересоленные куски можно и в холодной воде, залив рыбу минут на пятнадцать. Промытое мясо нужно обязательно промокнуть бумажным или обычным полотенцем.

    Для соления семги в домашних условиях подходят те специи, которые нравятся. Особенно удачно сочетается с красным мясом свежий укроп, лимон, тмин, лавровый лист, гвоздика.

    Если кусочки нарезать достаточно тонко, они просолятся буквально за два часа. Это очень удобно, если о приходе внезапных гостей узнаешь незадолго до их прихода. Во всяком случае, можно угостить их канапе или бутербродами с малосолочкой.

    При засолке красной рыбы сохраняются все ее полезные качества, вещества, аминокислоты. Слабосоленая семга полезна не меньше свежей, приготовленной на пору или в духовке. В ней масса полезных микроэлементов.

    Нужно знать не только то, как посолить семгу в домашних условиях, но и как правильно хранить продукт. В холодильнике засолку можно хранить до десяти суток, герметично упаковав. Кусок засоленной рыбы нужно уложить на пропитанную слабым раствором уксуса льняную или хлопчатобумажную ткань, плотно завернуть, положить в полиэтиленовую пленку или пакет так, чтобы туда не проникал воздух. Прекрасно хранится рыбка в такой упаковке и в морозильной камере.

    Засоленную рыбу можно сохранять более длительное время, до месяца. Кусок нужно нарезать на тонкие ломтики, набить ими стеклянную банку, укладывая слоями. Каждый слой пересыпать перцем или другими специями по вкусу. Залить все оливковым или подсолнечным маслом, убрать в холодильник. В таком виде рыба простоит не меньше месяца.

    Еще более длительный срок хранения – у замороженной соленой семги. Готовую засолку нарезать на средние куски, тщательно промокнуть бумажным или тканым полотенцем так, чтобы впиталась лишняя влага. Рыбные куски упаковать в пленку, поместить в полиэтиленовый пакет, а затем в морозильник. Рыба хранится без утраты пищевой ценности и вкуса до четырех-пяти месяцев.

    postrecept.ru

    Как засолить семгу сухим способом

    Вам потребуются:

    • филе семги – 1 килограмм,
    • соль поваренная крупная – 2 столовые ложки,
    • сахар – 1,5 столовые ложки.
    • пряности (сушеный укроп, орегано, кориандр, черный и белый перец) – по вкусу.

    Способ приготовления

    • Филе семги ополаскиваем холодной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами.
    • Смешиваем соль, сахар и подготовленные любимые специи. К слову, если вы не желаете перебивать вкус и аромат рыбки приправами, то без них легко можно обойтись, довольствуясь лишь солью и сахаром.
    • В полученной смеси хорошенько «панируем» семгу.
    • Выкладываем рыбку шкуркой вверх в эмалированную или стеклянную емкость. Накрываем крышкой. Оставляем на пару часов. По истечению указанного времени рыбку нужно отправить на сутки в холодильник. После можно снимать пробу!

    Засолка семги в рассоле (мокрым способом)

    Вам потребуются:

    • стейки красной рыбы – 1,5 килограмма,
    • вода – 1 литр,
    • соль – 3 столовые ложки,
    • сахар – 1 столовая ложка,
    • уксус – 1 столовая ложка,
    • лавровый лист – 2-3 штуки,
    • перец душистый – 5-7 горошин,
    • кориандр – по вкусу.

    Способ приготовления

    • Семгу очищаем от чешуи, хорошенько промываем в холодной воде. Нарезаем порционными кусочками.
    • Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
    • В кипящую воду добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр.
    • В самом конце вливаем в рассол уксус и снимаем с огня.
    • Рыбку выкладываем в контейнер.
    • Заливаем остывшим маринадом, который предварительно следует процедить.
    • Убираем рыбку в холодильник и, облизываясь слюнками, ожидаем пару дней. Именно столько нужно времени, чтобы семга была готова. Приятного аппетита!

    Рецепт быстрого засола семги

    Вам потребуются:

    • филе семги – 2 килограмма,
    • соль – 6 столовых ложек,
    • сахар – 3 столовые ложки.

    Способ приготовления

    • Снимаем с семги кожицу. Хорошенько промываем рыбку. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем небольшими кусочками.
    • Смешиваем соль и сахар.
    • Обмакиваем каждый кусочек рыбки в смеси специй.
    • Укладываем рыбку в емкость, в которой она будет солиться.
    • Накрываем пищевой пленкой и оставляем на несколько часов при комнатной температуре (если убрать рыбку в холодильник, то она будет усаливаться несколько дольше). Буквально через 2 часа рыбка готова к употреблению!

    Слабосоленая семга в домашних условиях

    Вам потребуются:

    • филе семги на коже – 1 килограмм,
    • крупная соль (желательно морская) – 2 столовые ложки,
    • сахар (можно коричневый) – 1 столовая ложка,
    • Перец черный свежемолотый – по желанию.

    Способ приготовления

    • Рыбу ополаскиваем холодной водой. Обсушиваем бумажными полотенцами.
    • Смешиваем соль, сахар и перец.
    • На дно стеклянной миски с высокими бортиками насыпаем 1/2 часть специй.
    • Кожей вниз выкладываем рыбку в миску.
    • Посыпаем оставшейся смесью.
    • Обтягиваем форму пищевой пленкой. Отправляем рыбку на 12 часов в холодильник.
    • По истечению указанного времени пленку снимаем, образовавшийся рассол сливаем, а оставшиеся на рыбном филе специи счищаем. Вновь отправляем рыбу в холодильник. Спустя сутки слабосоленая семга готова!

    Слабосоленая семга с лимоном

    Вам потребуются:

    • филе семги – 1 килограмм,
    • соль – 4 столовые ложки,
    • сахар – 4 столовые ложки,
    • лимон – 1 штука.

    Способ приготовления

    • Смешиваем соль и сахар.
    • Высыпаем специи на дно стеклянной емкости.
    • Филе семги промываем, обсушиваем, кожицу не удаляем.
    • Выкладываем рыбку кожицей вниз на специи.
    • Поливаем сверху свежевыжатым лимонным соком.
    • Оставляем рыбку на пару часов засаливаться при комнатной температуре, после отправляем в холодильник на пару дней. Перед применением семгу нужно протереть чистой салфеткой, нарезать кусочками, подать на стол как закуску или использовать в качестве ингредиента для бутербродов. Кушайте на здоровье!

    Засолить семгу в домашних условиях, как вы смогли сами убедиться, не так уж и сложно. Главная трудность, с которой придется столкнуться – это выдержать пару дней, пока рыбка будет доходить до готовности. Самостоятельно засоленная семга получается в разы вкуснее покупного аналога, к тому же вы можете быть уверены в том, что в ней нет никаких сомнительных добавок и вредных консервантов, а значит, без боязни такой рыбкой можно будет кормить своих любимых домочадцев. Возможно, у вас есть свой способ засолки семги, мы будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту.

    onwomen.ru


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.