Как засолить икру

Рыбная икра издавна представлена на столе в качестве отличного деликатеса. Икра карася является полезным белком, хорошо усваиваемым организмом. В продукте широко представлены микроэлементы фосфор, кальций, фтор. Такой состав благотворно влияет на волосы, ногти, зубы, и даже на опорно-двигательный аппарат. Витамины представлены группой В, А, РР, которые улучшают кожу, зрение, работу внутренних органов. Икра речного карася богата жирами Омега-3, не уступает по вкусовым качествам лососевой, эффективно улучшает кровоток, служит профилактическим средством от атеросклероза и иммунодефицита. Тем не менее, икра представителей карповых пород рыб иногда незаслуженно оказывается в отходах. А ведь при желании продукт можно превратить в премиум-блюдо или просто засолить икру карася в домашних условиях. Как это сделать, можно узнать из этой статьи.

Извлечение икры из рыбы, подготовка продукта

Любитель рыбной ловли должен уметь самостоятельно обрабатывать икру карася и прочих представителей пресных водоемов. Процедура не отличается особой сложностью. Для приготовления стоит использовать лишь свежую рыбу, которая недавно оказалась на крючке. Все операции следует проводить аккуратно и внимательно, не задев мешочек желчи, который находится рядом. В противном случае икру легко испортить горьким привкусом.

Порядок действий:

• вымыть рыбу под проточной водой;
• разрезать живот острым ножом вдоль;
• пальцами зажимаем удлиненные мешки-оболочки с икрой;
• легким движением вытягиваем их из полости.

Правильная подготовка икры карася к солению

Для засолки прекрасно подходит икра множества речных представителей. В случае с карасем меньше 150 грамм свежей икры засаливать не стоит.

Для готовки необходимы следующие приборы:

• металлическое сито;
• двойной кусок марли 50х50 см.;
• миска средних размеров;
• трехлитровая кастрюля.

Основной операцией при подготовке является извлечение икринок из пленочных элементов. Чем больше диаметр икринок, тем крупнее должны быть отверстия в посуде, для свободного прохождения отдельных икринок без повреждений. Алюминиевые модели дуршлага не стоит применять. Изделие отличается острыми краями отверстий, что портит рыбную икру. Идеально подойдет дуршлаг из эмали. Распоров паюс (плева, предохраняющая икринки), наполняем посуду и медленно протираем продукт вручную, тыльной стороной ладони. В случае если ячейка достаточно крупная для единичной икринки, разрешается использовать сито из нержавейки.

При приготовлении большого количества икры, от двух-трех килограмм и более, можно применять другой метод отчистки. В этом случае икру располагают на разделочной доске и выдавливают тыльной стороной лезвия ножа.

В обиходе также используют специальные средства для отчистки рыбной икры –грохотки. Приспособление представляет собой сетку прямоугольной формы. Положив ястыки на поверхность приспособления их поглаживают рукой, отделившись икра попадает на заранее подставленный таз или кастрюлю.

В другом случае используют «мешалку», которую руками приводят в движение по оси. Отходы в виде пленок наматываются на различные части вращательного инструмента. Однако такой метод в основном пригоден для большого количества продукта.

Варианты рецептов засола

Рецепты, как засолить икру карася в домашних условиях, очень разнообразны. Самый простой способ приготовления состоит всего из нескольких действий. Поместив главный ингредиент в посуду добавляется соль, после чего икре дают немного постоять в покое, и продукт готов к употреблению.

Такой метод имеет ряд существенных минусов. Речная рыба часто становиться объектом нападения различных паразитов, многие из которых селятся в икре. Слабая обработка может привести к заражению организма человека. Применять без особой нужды такой способ не рекомендуется. Кроме того, икра сохраняет свой отталкивающий рыбный аромат. Любители рыбного промысла рекомендуют обратить внимание на прочие методы соления.

Рецепт засолки №1

Для готовки потребуется не более 30 минут, а если емкость для хранения хорошо стерилизовать, храниться в холодильнике икра сможет больше месяца.

1. Первый этап проводим с нагреванием и отчисткой икры карася. Готовим раствор рапы. На один литр воды добавляют 100 г. пищевой соли. Раствор нагревают до кипения, снимают, и добавляют икру карася. Высокая температура позволит избавиться от возможных паразитов. В растворе помешиваем продукт в течение трех минут и сливаем всю жидкость. Повторяем процедуру трижды с заранее подготовленной новой рапой. На последнем этапе жидкость должна получиться более прозрачной.
2. После работы с рапой перекладываем икру карася на сито для стекания всей излишней жидкости. Если подходящего инструмента нет, можно разложить продукт равномерным слоем на доске, которую размещают под небольшим градусом наклона. Жидкость начнет стекать и икринки хорошо просохнут. На проведение второго этапа уходит около 15 минут.


3. На третьем шаге нам понадобится хорошо промытая литровая стеклянная банка. На дно емкости наливают растительное масло в размере двух столовых ложек. Сверху помещают икру карася, заполняя максимум 75% объема. Далее добавляется чайная ложка соли и все ингредиенты хорошо перемешиваются вилкой. Потом в банку почти доверху заполняют оставшейся икрой и покрывают приблизительно 5-миллиметровым слоем растительного масла.
4. Закрытую пластиковой крышкой банку помещают в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на целую ночь. К плюсам такой готовки можно отнести отсутствие запаха, привлекательный вид и дезинфекцию продукта.

Рецепт №2

Заранее нужно приготовить эмалированную кастрюлю.

1. Продукт выкладывают на тарелку или миску выпуклой формы.
2. Если пленка не отделена, икру заливают кипятком на 2-3 минуты, аккуратно помешивая ложкой для извлечения отходов.
3. Во второй посуде готовят раствор соли и теплой воды.
4. Икра карася выкладывается в подготовленный состав. Лишние включения на этом этапе не страшны.
5. Икра равномерно перемешивается для уничтожения паразитов, придания продукту желтоватого оттенка и хорошего просаливания.
6. Далее оставляем смесь на 15 минут в покое.
7. После, используя марлю или подобный материал, выжимаем лишнюю жидкость из икры без особого усилия.
8. Готовый полезный ингредиент остается на материале, после чего икру помещают в емкость для хранения. Приготовленное таким образом блюдо можно хранить несколько дней.

Рецепт №3

В эмалированную кастрюлю добавляют воду, больше по объему обрабатываемой икры в соотношении 1 к 3. В закипевшую жидкость добавляем соль, лавровый лист, перец горошек или молотый. Сняв кипяток с плиты добавляем икру и закрываем на 15 минут крышкой. После содержимое необходимо отфильтровать с помощью марли так, чтобы вся жидкость стекла. Приготовленная икра может храниться в холодильнике при температуре 1-6 градусов до месяца.

Рецепт №4

Такой вариант хорошо подходит для обработки большого количества икры. На 2 килограмма продукта требуется до 8 литров воды. Если пленка до сих пор обволакивает продукт, она эффективно отчистится при помощи кипятка. После обработки кипящей водой икру промывают холодной водой для удаления маленьких частичек пленки. Такая процедура может повторяться до 15 раз, пока не будет достигнута высокая прозрачность жидкости.

После промывки с помощью марли формируют узел, который подвешивают для стекания жидкости. Если икру карася планируется употребить в пищу в течение двух недель, на каждые пол килограмма добавляют несколько щепоток соли и оставляют на сутки в холодильнике.

Для срока годности до 2 месяцев икру помещают в рассол. Для готовки 1 килограмм продукта следует 4 литра воды смешать с 5-6 столовыми ложками соли. В такую жидкость икру помещают на 15 минут и затем промывают холодной водой.

Рецепт икры по-рыбацки

1. Требуется отчистить икру от пленок.
2. Для дезинфекции продукт несколько раз ошпаривают кипятком.
3. В крепкий соляной раствор добавляют икру карася. Рапа должна иметь большое вмещение соли, чтобы несвязанные икринки оказывались на поверхности.
4. После часовой пропитки раствором икру уже можно применять в пищу, но в идеальном варианте рекомендуется настоять ее сутки.

winterfisher.ru

Как отделить пленку от икры

Если в горбуше попалась икра, ни в коем случае не нужно ее выкидывать. Правильно засолив продукт, вы получите замечательную закуску, которую можно мазать на бутерброды, использовать в салатах, украшать различные блюда.

Прежде чем приступить к засолке икры, нужно снять с нее пленку (ястыки). Делать это стоит аккуратно, чтобы не повредить икринки.

Шеф-повара предлагают использовать следующие способы:

1. Ошпаривание кипятком. Кипяток налейте в глубокую тару, поместите туда икру на несколько секунд. Возьмите сито с крупными отверстиями, протрите через него икринки. Пленка должна хорошо сняться, остаться у вас в руках. Если в доме нет сита, его можно заменить крупной теркой, или даже воспользоваться ракеткой для игры в бадминтон.
2. Положите ястыки в марлю, свернутую в несколько слоев. Подержите над струей горячей воды несколько минут, постоянно перемешивая икру.
3. Положите икру в глубокую стеклянную миску. В миксер вставьте насадки для размешивания теста (без венчиков). Включите прибор на минимальной скорости, поднесите к ястыкам. За несколько секунд пленка намотается на венчик. Чтобы применять данный способ, нужно иметь определенные навыки.
4. Можно немного надрезать ястыки, и аккуратно достать икринки ложкой или вилкой. Старайтесь делать это осторожно, чтобы не повредить икринки.

Как видим, отделить пленку от икры достаточно просто. Процесс не займет у вас больше 15-20 минут. Если не до конца удалить ястыки, икра будет горчить, вкус продукта испортится.

Классический рецепт приготовления

По классическому способу икра солится «мокрым» способом. Время приготовления блюда – 3 часа.

Для рецепта понадобятся простые ингредиенты:

• икра – 250 г;
• фильтрованная вода – 300 мл;
• соль – столовая ложка;
• сахар – 5 г.

Процесс приготовления включает в себя следующие этапы:

1. Икру отделите от пленки, промойте ее проточной водой, откиньте на сито, дайте немного просохнуть.
2. Вскипятите воду, добавьте сахар и соль. Следите за тем, чтобы ингредиенты полностью растворились, не было кристалликов.
3. Остудите воду до 30-40 градусов. Если этого не сделать икра попросту сварится, блюдо получится не вкусным.
4. Залейте полученным рассолом икринки, дайте настояться не менее 2 часов.
5. Откиньте икру на марлю, жидкость должна полностью стечь.
6. Разложите икру по банкам и отправьте в холодильник.

Икра, приготовленная по такому рецепту, может храниться в холодильнике 2-3 суток. Если хотите увеличить срок годности продукта, добавьте подсолнечное масло. Оно должно быть рафинированным, без запаха, чтобы не испортить вкус икры.

Простой вариант с растительным маслом

Рецепт засола икры красной рыбы с растительным маслом пользуется большой популярностью. В этом случае срок годности продукта увеличивается до 2 недель.

Нужные ингредиенты:

• икра – 100 г;
• соль – 3 г;
• сахар – 3 г;
• масло растительное – 5 г.

Процесс приготовления:

1. Отделите икру от пленки, промойте прохладной водой, просушите.
2. Переложите икру в стеклянную тару.
3. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Старайтесь, чтобы ингредиенты разместились по всему периметру тары, но перемешивать икру не стоит. В этом случае велика вероятность повреждения целостности икринок.
4. Закройте тару плотной крышкой и уберите в холодильник.

Через 9 часов икру можно кушать. По этому рецепту она получается малосольной. Если любите более насыщенный вкус, добавьте немного больше соли.

Как быстро засолить икру горбуши

Если нужно быстро засолить икру горбуши, воспользуйтесь следующим рецептом:

• икра – 500 г;
• крупная соль – 10 г;
• сахар – 3 г.

Приготовление:

1. Икринки очистите от ястыков, промойте водой.
2. Поместите продукт в глубокую тарелку.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты.
4. Осторожно перемешайте икру, стараясь не нарушить ее целостность.
5. Накройте миску тарелкой и поставьте на нее груз, чтобы не проникал воздух. Идеально подойдет пол-литровая банка с водой.
6. Уберите тару в холодильник.

Икра подобным способом засаливается 5 часов. Если продукт не успеваете скушать в течение 2 суток, его можно убрать в морозилку. Замораживать икру можно только 1 раз. От разницы температур икринки могут полопаться.

Посол сухим способом

Можно солить икру «сухим» способом. В этом случае исключается использование рассола. Преимущества данного способа очевидны: увеличивается срок годности продукта.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• икра – 250 г;
• соль — 30 г;
• вода – 1 литр.

Процесс приготовления включает несколько этапов:

1. Вскипятите воду.
2. Икру (вместе с ястыками) поместите в сито.
3. В кипящую воду добавьте 20 г соли, дайте ей полностью раствориться.
4. В получившийся рассол опустите сито с икрой (на 20-25 секунд).
5. Удалите пленку, чтобы икра не горчила.
6. Переложите икринки в стеклянный или пластиковый судочек, засыпьте солью.
7. Обязательно перемешайте.
8. Уберите продукт в холодильник.

Приготовленная подобным способом икра будет готова уже через пару часов.

По-царски со сливками и луком

Если вы любите кулинарные эксперименты, предлагаем следующий рецепт приготовления икры.

Нам понадобятся ингредиенты:

• икра – 250 г;
• лук – 1 головка среднего размера;
• сливки – 25 мл. Лучше подойдет продукт средней жирности (15-20%);
• соль – чайная ложка;
• красный и черный молотый перец – 2 г.

Процесс приготовления:

1. Удалите пленку с икры, хорошенько промойте и просушите.
2. Переложите икру горбуши в стеклянную тару.
3. Мелко нашинкуйте лук. Лучше выбрать способ нарезки кубиком. Добавьте готовый продукт к икре.
4. Посыпьте солью (половина порции), добавьте перец, аккуратно перемешайте.
5. Сверху полейте икру сливками, старайтесь, чтобы они распределились равномерно.
6. Добавьте оставшуюся соль. Перемешивать икру уже не нужно.

Готовится такая икра около 2 часов. После этого ее можно кушать.

Икра горбуши, приготовленная таким способом, получается очень нежной (за счет сливок). Ее можно использовать в салатах или есть, как закуску.

Засолка замороженной икры горбуши

Вкусная икра горбуши может получиться из мороженного продукта. Чтобы икринки не лопались, их нужно правильно разморозить. В этом деле главное не спешить.

Положите икру с пленкой в холодильник, оставьте минимум на 8 часов. Размораживаться продукт будет естественным способом.

Для рецепта понадобятся ингредиенты:

• икра – 0,5 кг;
• кипяченая вода – 2 л;
• крупная соль – 100 г;
• сахар – 5 г;
• оливковое масло – 40 мл.

Приготовление:

1. С размороженного продукта удалите пленку, поместите икру в сито, промойте водой.
2. Подогрейте 1 литр воды (температура 40 градусов), растворите в ней половину соли и сахара.
3. Окуните в рассол икру на несколько минут.
4. Слейте рассол, начинайте готовить новый.
5. Доведите воду до кипения, добавьте оставшиеся сахар и соль, остудите рассол до 30 градусов.
6. Еще раз поместите икринки в рассол. На этот раз на 20-30 минут.
7. Слейте жидкость, выложите икринки на полотенце, дайте им немного подсохнуть.
8. Переложите икру в банку, залейте маслом.

Если сделать все правильно, икра получится ароматной и вкусной.

С лимонным соком и зеленью

Этот рецепт ценится настоящими гурманами икры. Сразу настраивайтесь на то, что процесс приготовления займет не менее 3 часов. Но в результате вы получите икру, насыщенную яркими вкусами.

Список ингредиентов:

• икра – 0,5 кг;
• соль – 15 г;
• оливковое масло – 100 г;
• молотый перец – 3 г;
• лимон – 1 шт.;
• укроп, петрушка, базилик – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите икру от пленки, промойте ее проточной водой.
2. Поместите в стеклянную тару, добавьте соль, сахар и перец.
3. С лимона выдавите сок, смешайте с маслом, полейте икринки.
4. Хорошенько смешайте все компоненты.
5. Нарежьте зелень, присыпьте икру.
6. Уберите продукт в холодильник на 2-3 часа.

Шеф-повара предпочитают использовать белый перец. Он придает блюду необычный аромат и яркие вкусовые качества.

Икра горбуши – полезный продукт. Правильно приготовленная икра ничем не отличается от той, которая продается в баночках. Воспользуйтесь нашими рецептами, и у вас получится идеальное блюдо.

attuale.ru

Как солить икру в домашних условиях?

Хороша для засолки икра щуки, карпа, карася, окуня. В наличии должно быть не меньше, чем 150 г продукта в чистом виде. Именно добыча и высвобождение икры от пленки – самый длительный этап приготовления.

В зависимости от размера икринок, можно использовать с крупными отверстиями сито, дуршлаг. Пленку аккуратно вскрываем ножом и медленно протираем содержимое в миску. Если икры больше 2 кг, то можно воспользоваться более быстрым способом – на разделочной доске почистить тыльной стороной ножа.

Освобожденные от пленки икринки промыть и засолить. Самый простой способ – пересыпать солью, перемешать и поставить на 3-4 часа в холодильник. Деликатес готов к употреблению. Но данный способ засолки подходит икре морских рыб. Речная же имеет ряд особенностей, о которых важно знать.

Во-первых, икра пресноводных рыб имеет более резкий запах, зачастую отдает тиной. Во-вторых, в ней могут обитать паразиты. Поэтому перед тем как солить икру дома, ее необходимо предварительно обработать. Существует несколько способов.

Солим икру: рецепты

Быстрый посол. Чтобы сделать икру безопасной и убрать запах сырой рыбы, ее необходимо обработать 10%-ым раствором соли в воде. Рассол вскипятить и горячим влить в емкость с икрой, мешать в течение 3 минут, затем слить. Повторить процедуру трижды. Затем икру необходимо процедить через сито или марлю.

Берем литровую банку, вливаем на дно 30 мл растительного масла, засыпаем икру, солим, перемешиваем, заполняем до верха растительным маслом (20-30 мл). Соли необходимо взять 1 ч. л. без горки. Через несколько часов икра будет готова. Хранить продукт в стерилизованной банке допускается около месяца.

Пряный посол. Икру можно сделать более пикантной, добавив в рецепт специй. Воды необходимо взять по отношению к количеству икры 3:1, добавить в нее соль (на 1 л примерно 1,5 ст. л), лавровый лист, черный перец горошком, вскипятить и снять с огня. Затем маринад процедить и залить икру, выдержать 15 минут, откинуть в марлю и полностью отцедить. Когда остынет, ее уже можно дегустировать.

Сколько солить икру?

Икра солится очень быстро. Практически во всех рецептах указано, что уже спустя несколько часов закуску можно подавать к столу. Опытные хозяйки все же рекомендуют засаливать икру на ночь, что делает ее вкус более насыщенным, а также использовать мелкую соль «экстра», которая быстрее растворяется и равномерно распределяется.

cafe-poisk.ru

Пошаговый рецепт с фото

Полакомиться домашней красной икоркой удается не часто. На днях мне несказанно повезло – на рынке попалась горбуша с «сюрпризом». Отличить самочку от самца мне не составило труда. Мордочка у девочки-рыбки — округлая, а сама рыбка — более симпатичная на вид, чем остроносый папа-самец. Обнаруженную в животике икру необходимо сразу посолить. На жарку пускать сей продукт недопустимо.

Для засолки красной икры для любимых бутербродов я выбрала быстрый сухой посол. Поначалу возня с малюсенькими шариками икры меня сильно напугала, но что не сделаешь ради вкусного перекуса.

Часок трудов и кладезь аминокислот и белка — у меня в «кармане».

Итак, давайте разбираться, как быстро засолить красную икру в домашних условиях… «Поймайте» сначала красную рыбку с икрой, а затем запаситесь солью. Мелкую соль лучше не использовать.

У свежей или свежемороженой горбуши, размороженной естественным путем, вскрывается брюшко. Делать это нужно особенно аккуратно, чтобы не повредить рыбную пленочку-ястык.

Когда я узнала, что бывает засолка икры вместе с ястыком, то очень удивилась. На ощупь пленка достаточно прочная и трудно снимаемая.

Чтобы ее для начала обозначить (увидеть), я слегка промыла икру над ситом. Делать это нужно очень быстро.

Теперь набраться бы терпения побольше. Я перехожу к самому интересному этапу засолки красной икры. Каждую икринку я снимаю с пленки. Аккуратно, чтобы не раздавить, шаг за шагом продвигаюсь к финальным ста граммам икры. Потратился час, но ради любимых бутербродов с маслом и икрой я согласна на всё.

Можно прибегнуть к другим способам очистки пленки: накручивание на вилку, удаление с помощью перекручивания в марле, но нет. Учитывая, что икры у меня очень мало, по душе пришелся ручной способ. Икринка к икринке — на выходе.

Остатки пленки промываю кипяченой холодной водой.

Свежую икру перекладываю в любую удобную стеклянную емкость. Добавляю соль. На мой вкус, самое то для утренних бутербродов — чуть меньше чайной ложки соли на 100 г икры горбуши.

После чего икра осторожно перемешивается и отправляется в прохладное место. Засолка красной икры в домашних условиях завершена. Икру, соленую сухим быстрым способом, через 30 минут уже можно есть.

Я люблю заготовить баночку солёной красной икры с вечера, а утром угоститься бутербродами с икрой со сладким чаем.

Быстрая домашняя икра долго не хранится. Мы съедаем всё за два дня!

www.iamcook.ru

Как почистить икру горбуши от пленки: способы

Вариантов очистки икры горбуши очень много. Икра этой рыбы достаточно крупная. Очистка производится не просто так, а из практических соображений. Дело в том, что частички ястыка придают горечь продукту.

Способы очистки от ястыка:

• Сито. Выберите сито с крупным размером зерен. Ячейки в диаметре должны быть немного больше чем сами икринки. Просто выложите продукт на сито, и аккуратно надавливая, пропустите икру. Зерна окажутся в миске, а пленка на сите.
• Марля. Вскипятите воду в кастрюле. Икру в ястыках заверните в марлю и на пару минуток окуните в кипяток. Извлеките продукт из кипящей воды и погрузите в холодную воду. После этого пленка легко снимется с икры.
• Миксер. Выложите полуфабрикаты в емкость и погрузите миксер в нее. Включите прибор на минимальную скорость. Вскоре ястык просто намотается на лопасти насадки.

Как промыть икру горбуши в домашних условиях перед засолкой?

Делается это достаточно просто. Можно вообще соединить очистку ястыка с промывкой.

Инструкция:

• Разрежьте икру в ястыке на 4 части и погрузите в кастрюлю с кипящим рассолом
• Рассол содержит в себе 1 ложку соли на 1000 мл воды
• Выключите нагрев и аккуратно перемешивайте венчиком
• Все пленки останутся в воде. Аккуратно удалите их
• Икру промывать не нужно

Как приготовить красную икру из горбуши?

Существует несколько вариантов засолки икры:

• В ястыках. При этом способе продукт не очищают от пленки, а непосредственно в ней солят
• Очищенный продукт. Перед засолкой пленка удаляется, и икра хранится в банках

Ингредиенты:

• Соль
• Ястыки с икрой

Рецепт:

• Это рецепт подходит в том случае, если времени на засолку нет совсем
• Прямо в ястыке выложите продукт в емкость и полностью засыпьте солью
• Через 30 минут продукт промывается и аккуратно протирается через сито
• Чтобы деликатес не высыхал, вводится немного подсолнечного масла
• Есть такой продукт желательно сразу

Как вкусно посолить икру горбуши в домашних условиях: рецепт

Простой вариант засолки. Это классическая рецептура, которая применяется на производствах.

Ингредиенты:

• Ястыки с икрой
• Соль
• Вода

Рецепт:

• Если продукта много, то очень аккуратно протрите его сквозь сито или ракетку для бадминтона
• Промойте холодной водой
• Приготовьте очень крепкий раствор соли. Для этого вскипятите воду и всыпайте соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться
• Проверить крепость жидкости можно при помощи очищенного клубня картофеля
• Погрузите его в раствор, если всплывет, то соли достаточно
• Охладите жидкость до температуры 80 °С и всыпьте все очищенные зернышки
• Через 7-10 минут выложите марлю и высыпьте весь продукт на нее
• Аккуратно потяните уголки и подвесьте над емкостью на 8-11 часов
• Не стоит передерживать, иначе деликатес получится сухим
• Пересыпьте продукт в банки и долейте немного подсолнечного масла

Как быстро засолить икру горбуши: рецепт

Рецепт с применением сахара. Горчинки нет.

Ингредиенты:

• 500 г продукта
• 250 мл волы
• 65 г соли
• 7 г сахарного песка

Рецепт:

• Аккуратно очистите продукт от пленки и высыпьте на марлю
• Несколько раз промойте под проточной водой
• После этого вскипятите воду и введите сухие ингредиенты
• После полного растворения кристаллов выключите нагрев
• Залейте раствором комнатной температуры зернышки и оставьте на 2 часа
• Через время высыпьте на сито, и подождите, пока стечет раствор
• Введите растительное масло и разложите по баночкам

Сухой посол икры горбуши в домашних условиях: рецепт

Этот способ не подразумевает применение рассола. Существенно экономит время.

Ингредиенты:

• 10 г соли
• 20 мл масла
• 500 г икры

Рецепт:

• Отделите зернышки от пленки любым удобным способом
• После этого тщательно промойте и выложите в пол литровую банку зерна
• Всыпьте соль и размешайте. Введите масло и снова размешайте
• Закройте банки крышками и поставьте на холод
• Дегустировать продукт можно через сутки

Как самому засолить икру горбуши по ГОСТу?

Изначально этот рецепт используют на больших производствах. Способ простой и позволяет хранить продукт до 10 суток.

Ингредиенты:

• 500 г икры
• 1000 мл воды
• Соль
• Масло

Рецепт:

• Очистите продукт от пленок и высыпьте в таз. Несколько раз тщательно промойте
• Поставьте на огонь воду и доведите до кипения
• Вложите очищенный картофель и сыпьте соль
• Когда корнеплод всплывет, извлеките его и перестаньте вводить соль
• Охладите жидкость и залейте зернышки
• Если вы планируете сразу кушать продукт, то достаточно и 7 минут
• Если ходите долго хранить икорку, то держите в рапе 15 минут
• После этого слейте раствор и оставьте на сите
• Разложите тонким слоем икорку на бумажные полотенца
• После просыхания пересыпьте деликатес по банкам и добавьте немного масла

Как засолить икру горбуши из замороженной: рецепт

Деликатес из замороженной икры немного худшего качества, чем из свежей. Икринки получаются достаточно хрупкими.

Ингредиенты:

• 500 г икры
• 1000 мл воды
• 100 г соли
• 20 г сахара
• Масло

Рецепт:

• Перед приготовлением рыбу нужно разморозить. Это делается заранее в холодильнике
• Для этого рыба переносится в миску и оставляется на 6-8 часов в холодильнике
• После этого снимается пленка
• Приготовьте раствор из сухих ингредиентов и воды
• Раствором с температурой 40 °С залейте зернышки и оставьте на треть часа
• Слейте жидкость и пересыпьте икорку на марлю тонким слоем
• Оставьте до высыхания и переложите по баночкам
• Влейте маслом и закупорьте тару

Красная икра – очень вкусный и полезный деликатес. Поэтому если вам попалась рыбка с икоркой, не упустите шанс засолить деликатес.

heaclub.ru