Как засолить икру горбуши дома


Для начала горбушу разморозьте. Никогда не делайте этого при помощи воды либо, ещё хуже, микроволновой печи, просто достаньте рыбину из морозильной камеры и оставьте оттаиваться при комнатной температуре.

Когда рыба разморозится, аккуратно вспорите ей брюшко, начиная от хвоста и двигаясь к голове. Острие ножа должно при этом лишь самым краешком входить в брюхо, чтобы не задеть ястыки с икринками.

kak posolit ikru gobushi 1

Извлеките мешочки с икрой и удалите с них внутренности.

kak posolit ikru gobushi 2

Существует несколько способов, как очистить икринки от плёнок, в которые они заключены. Воспользуйтесь простым и надёжным – с помощью горячей солёной воды.

Литр воды вскипятите, растворите в ней соль и дайте немного остыть. В данном случае соль берите обычную каменную, не йодированную и без каких-либо добавок.


kak posolit ikru gobushi 3

Важно использовать в меру горячий соляной раствор, иначе икринки могут свариться.

Как проверить достаточно ли он остыл? Для этого поместите в него пару-тройку икринок, если они не помутнели и остались прозрачными, температура правильная.

Переложите в раствор икряные мешки и оставьте на 10-15 минут.

kak posolit ikru gobushi 4

Под воздействием температуры плёнки начнут темнеть и сворачиваться.

Попробуйте осторожно перемешать рассол с икрой вилкой, при этом некоторое количество плёнки будет наматываться на неё, а икринки высвобождаться. Остальная плёнка легко выбирается руками, но будьте осторожны, не раздавите икру, ваши движения должны быть очень нежными.

Затем все икринки отбросьте на сито и дайте стечь воде. Промывать не нужно!

kak posolit ikru gobushi 5

Переложите полученный продукт в банку, добавьте растительное масло и перемешайте.

kak posolit ikru gobushi 6

Икра замечательно просаливается, получается очень нежной и эластичной. Хотя всё-таки попробуйте на вкус и при необходимости откорректируйте его добавлением небольшого количества соли или сахара.

Храните солёную икру горбуши в холодильнике, но не долго (2-3 дня).


kak posolit ikru gobushi 8

Вариант № 2 – сухая засолка красной икры в домашних условиях

Засолка красной икры сухим посолом увеличивает её срок хранения до двух недель. Это получается за счёт того, что икринки напрямую взаимодействуют с натуральным консервантом – солью, они практически хранятся в ней.

kak posolit ikru gobushi 101

Ингредиенты

  • икра горбуши – 250 г;
  • соль – 1/2 ст. л.

Приготовление

  1. Достаньте мешочки с икрой из рыбьей тушки и переложите их в дуршлаг.
  2. В кастрюле вскипятите 1 л воды, растворите в нём 1,5 столовые ложки соли. В полученный кипящий рассол опустите дуршлаг с икряными ястыками и подержите 20 с.
  3. После такой процедуры плёнки легко снимутся, сделайте это очень аккуратно, чтобы не полопались сами икринки и переложите их в пластиковый контейнер.
  4. Теперь можно солить икру горбуши. Лёгкими движениями при помощи деревянной ложечки разровняйте икру по дну контейнера и посыпьте сверху солью. Попробуйте аккуратно перемешать, чтобы соль равномерно попала на все икринки.
  5. После этого переложите в чистую стеклянную баночку. Можете сверху вылить 0.5 столовой ложки рафинированного подсолнечного либо оливкового масла. Плотно закройте баночку крышкой и отправьте в холодильник.

Вариант № 3 – посол икры в тузлуке

Для икры, как и для самой рыбы, существует сухой и мокрый способ соления. Мы уже рассмотрели выше, что сухой весьма простой и увеличивает срок хранения, но всё-таки хотелось бы ещё уделить внимание и мокрому варианту. Перед тем как посолить красную икру, потребуется приготовить специальный соляной раствор под названием тузлук. Такая икра получится солонее, чем приготовленная быстрым способом, тем не менее, хранить её долго тоже нельзя, всего пару суток.

kak posolit ikru gobushi 102

Ингредиенты

  • икра горбуши;
  • соль;
  • вода.

Приготовление

  1. Ястыки достаньте из рыбы, переложите в дуршлаг и подержите в течение 20 с в кипящем солевом растворе, чтобы легче было избавиться от плёнок. Этот раствор делайте из расчёта 1,5 столовые ложки соли на 1 л воды.
  2. Теперь надо приготовить тузлук. Возьмите тёплую воду (до 30 градусов). Подсыпайте по чайной ложке соли и размешивайте до тех пор, пока опущенная в раствор очищенная сырая картофелина не всплывёт на поверхность.

  3. В полученный соляной раствор переложите икринки, подержите 7-9 минут. Возьмите многослойную марлю, перелейте в неё тузлук с икрой, скрутите концы и подвесьте над тазом для стекания жидкости. В таком состоянии икра должна находиться не более 10 часов, подвешивайте её в прохладном помещении. После чего переложите в чистую баночку, полейте сверху растительным маслом и отправляйте в холодильник.

Вариант № 4 – пятиминутный посол икры горбуши

Бывает ситуация, когда вы купили горбушу, принесли домой и начали готовить, а при разделывании вдруг обнаружили икру. И на данный момент у вас совсем нет ни времени, ни желания солить её мокрым, сухим или быстрым способом. Ну, не выкидывать же красную икру?

Тут на помощь придёт рецепт-пятиминутка. Целые икряные ястыки переложите на тарелочку и обильно посыпьте солью. Подержите их в таком состоянии полчаса, после чего тщательно прополощите в слегка подсоленной кипячёной воде, отделяя икринки от плёнки. Такую икру необходимо скушать в этот же день.

kak posolit ikru gobushi 104

Что приготовить с икрой?

Лучше чем подать солёную икру горбуши к праздничному столу в виде бутербродов вряд ли что-то можно придумать. Это могут быть поджаренные ломтики хлеба либо корзиночки из теста (тарталетки) со сливочным маслом и икринками.


kak posolit ikru gobushi 103

Красная икра замечательно сочетается с нежными блинчиками, также её можно использовать в качестве начинки для рулетов из лаваша.

kak posolit ikru gobushi 106

Икра горбуши входит в состав некоторых праздничных салатов, например, с кальмарами и крабовыми палочками. Отлично сочетается с креветками, помимо салатов ее можно подавать на крекерах.

kak posolit ikru gobushi 107

Божественными получаются картофель, запечённый с сырным муссом и икрой горбуши, и профитроли с красной икрой и творожной начинкой.

Полезные советы

  • Будет идеально, если икру вы будете засаливать не из замороженной тушки горбуши, а из только что пойманной либо охлажденной. Тогда она получится поистине нежной. Когда рыба замораживается, её икринки становятся более хрупкими и могут при засолке лопаться.
  • Особенно опытные хозяйки могут избавляться от ястыков (плёнок) при помощи бадминтонных ракеток. Они аккуратно протирают икру, при этом икринки проваливаются в ячейки на ракетке, а плёнки остаются на сетке. Но это надо уметь, не продавливать, а именно протирать. Если вы так никогда не делали, то и не пробуйте таким образом посолить икру горбуши в домашних условиях. Но для общего развития знайте, может когда-нибудь вас кто-то и научит. И потом этот способ хорош, когда икры очень много, 150 г, конечно же, не будешь гонять по ракетке.

kak posolit ikru gobushi 105

vkys.info

Как отделить пленку от икры

Если в горбуше попалась икра, ни в коем случае не нужно ее выкидывать. Правильно засолив продукт, вы получите замечательную закуску, которую можно мазать на бутерброды, использовать в салатах, украшать различные блюда.

Прежде чем приступить к засолке икры, нужно снять с нее пленку (ястыки). Делать это стоит аккуратно, чтобы не повредить икринки.

Шеф-повара предлагают использовать следующие способы:

Ошпаривание кипятком. Кипяток налейте в глубокую тару, поместите туда икру на несколько секунд. Возьмите сито с крупными отверстиями, протрите через него икринки. Пленка должна хорошо сняться, остаться у вас в руках. Если в доме нет сита, его можно заменить крупной теркой, или даже воспользоваться ракеткой для игры в бадминтон.
Положите ястыки в марлю, свернутую в несколько слоев.


держите над струей горячей воды несколько минут, постоянно перемешивая икру.
Положите икру в глубокую стеклянную миску. В миксер вставьте насадки для размешивания теста (без венчиков). Включите прибор на минимальной скорости, поднесите к ястыкам. За несколько секунд пленка намотается на венчик. Чтобы применять данный способ, нужно иметь определенные навыки.
Можно немного надрезать ястыки, и аккуратно достать икринки ложкой или вилкой. Старайтесь делать это осторожно, чтобы не повредить икринки.

Как видим, отделить пленку от икры достаточно просто. Процесс не займет у вас больше 15-20 минут. Если не до конца удалить ястыки, икра будет горчить, вкус продукта испортится.

Классический рецепт приготовления

По классическому способу икра солится «мокрым» способом. Время приготовления блюда – 3 часа.

Для рецепта понадобятся простые ингредиенты:

икра – 250 г;
фильтрованная вода – 300 мл;
соль – столовая ложка;
сахар – 5 г.

Процесс приготовления включает в себя следующие этапы:

Икру отделите от пленки, промойте ее проточной водой, откиньте на сито, дайте немного просохнуть.
Вскипятите воду, добавьте сахар и соль. Следите за тем, чтобы ингредиенты полностью растворились, не было кристалликов.
Остудите воду до 30-40 градусов. Если этого не сделать икра попросту сварится, блюдо получится не вкусным.
Залейте полученным рассолом икринки, дайте настояться не менее 2 часов.
Откиньте икру на марлю, жидкость должна полностью стечь.
Разложите икру по банкам и отправьте в холодильник.

Икра, приготовленная по такому рецепту, может храниться в холодильнике 2-3 суток. Если хотите увеличить срок годности продукта, добавьте подсолнечное масло. Оно должно быть рафинированным, без запаха, чтобы не испортить вкус икры.

Простой вариант с растительным маслом


Рецепт засола икры красной рыбы с растительным маслом пользуется большой популярностью. В этом случае срок годности продукта увеличивается до 2 недель.

Нужные ингредиенты:

икра – 100 г;
соль – 3 г;
сахар – 3 г;
масло растительное – 5 г.

Процесс приготовления:

Отделите икру от пленки, промойте прохладной водой, просушите.
Переложите икру в стеклянную тару.
Добавьте соль, сахар, растительное масло. Старайтесь, чтобы ингредиенты разместились по всему периметру тары, но перемешивать икру не стоит. В этом случае велика вероятность повреждения целостности икринок.
Закройте тару плотной крышкой и уберите в холодильник.

Через 9 часов икру можно кушать. По этому рецепту она получается малосольной. Если любите более насыщенный вкус, добавьте немного больше соли.

Как быстро засолить икру горбуши

Если нужно быстро засолить икру горбуши, воспользуйтесь следующим рецептом:

икра – 500 г;
крупная соль – 10 г;
сахар – 3 г.


Приготовление:

Икринки очистите от ястыков, промойте водой.
Поместите продукт в глубокую тарелку.
Добавьте оставшиеся ингредиенты.
Осторожно перемешайте икру, стараясь не нарушить ее целостность.
Накройте миску тарелкой и поставьте на нее груз, чтобы не проникал воздух. Идеально подойдет пол-литровая банка с водой.
Уберите тару в холодильник.

Икра подобным способом засаливается 5 часов. Если продукт не успеваете скушать в течение 2 суток, его можно убрать в морозилку. Замораживать икру можно только 1 раз. От разницы температур икринки могут полопаться.

Посол сухим способом

Можно солить икру «сухим» способом. В этом случае исключается использование рассола. Преимущества данного способа очевидны: увеличивается срок годности продукта.

Понадобятся следующие ингредиенты:

икра – 250 г;
соль — 30 г;
вода – 1 литр.

Процесс приготовления включает несколько этапов:

Вскипятите воду.
Икру (вместе с ястыками) поместите в сито.
В кипящую воду добавьте 20 г соли, дайте ей полностью раствориться.
В получившийся рассол опустите сито с икрой (на 20-25 секунд).
Удалите пленку, чтобы икра не горчила.
Переложите икринки в стеклянный или пластиковый судочек, засыпьте солью.
Обязательно перемешайте.
Уберите продукт в холодильник.

Приготовленная подобным способом икра будет готова уже через пару часов.

По-царски со сливками и луком


Если вы любите кулинарные эксперименты, предлагаем следующий рецепт приготовления икры.

Нам понадобятся ингредиенты:

икра – 250 г;
лук – 1 головка среднего размера;
сливки – 25 мл. Лучше подойдет продукт средней жирности (15-20%);
соль – чайная ложка;
красный и черный молотый перец – 2 г.

Процесс приготовления:

Удалите пленку с икры, хорошенько промойте и просушите.
Переложите икру горбуши в стеклянную тару.
Мелко нашинкуйте лук. Лучше выбрать способ нарезки кубиком. Добавьте готовый продукт к икре.
Посыпьте солью (половина порции), добавьте перец, аккуратно перемешайте.
Сверху полейте икру сливками, старайтесь, чтобы они распределились равномерно.
Добавьте оставшуюся соль. Перемешивать икру уже не нужно.

Готовится такая икра около 2 часов. После этого ее можно кушать.

Икра горбуши, приготовленная таким способом, получается очень нежной (за счет сливок). Ее можно использовать в салатах или есть, как закуску.

Засолка замороженной икры горбуши

Вкусная икра горбуши может получиться из мороженного продукта. Чтобы икринки не лопались, их нужно правильно разморозить. В этом деле главное не спешить.

Положите икру с пленкой в холодильник, оставьте минимум на 8 часов. Размораживаться продукт будет естественным способом.

Для рецепта понадобятся ингредиенты:

икра – 0,5 кг;
кипяченая вода – 2 л;
крупная соль – 100 г;
сахар – 5 г;
оливковое масло – 40 мл.

Приготовление:

С размороженного продукта удалите пленку, поместите икру в сито, промойте водой.
Подогрейте 1 литр воды (температура 40 градусов), растворите в ней половину соли и сахара.
Окуните в рассол икру на несколько минут.
Слейте рассол, начинайте готовить новый.
Доведите воду до кипения, добавьте оставшиеся сахар и соль, остудите рассол до 30 градусов.
Еще раз поместите икринки в рассол. На этот раз на 20-30 минут.
Слейте жидкость, выложите икринки на полотенце, дайте им немного подсохнуть.
Переложите икру в банку, залейте маслом.

Если сделать все правильно, икра получится ароматной и вкусной.

С лимонным соком и зеленью

Этот рецепт ценится настоящими гурманами икры. Сразу настраивайтесь на то, что процесс приготовления займет не менее 3 часов. Но в результате вы получите икру, насыщенную яркими вкусами.

Список ингредиентов:

икра – 0,5 кг;
соль – 15 г;
оливковое масло – 100 г;
молотый перец – 3 г;
лимон – 1 шт.;
укроп, петрушка, базилик – по вкусу.

Приготовление:

Очистите икру от пленки, промойте ее проточной водой.
Поместите в стеклянную тару, добавьте соль, сахар и перец.
С лимона выдавите сок, смешайте с маслом, полейте икринки.
Хорошенько смешайте все компоненты.
Нарежьте зелень, присыпьте икру.
Уберите продукт в холодильник на 2-3 часа.

Шеф-повара предпочитают использовать белый перец. Он придает блюду необычный аромат и яркие вкусовые качества.

Икра горбуши – полезный продукт. Правильно приготовленная икра ничем не отличается от той, которая продается в баночках. Воспользуйтесь нашими рецептами, и у вас получится идеальное блюдо.

newstut.ru

Если попалась горбуша с икрой

В наше время горбушу продают всегда, по всей России, и мороженую, и свежую. Рыба эта хороша сама по себе, но особенно приятно бывает, если внутри обнаруживается икра. Уже на этапе выбора можно определить, в какой из особей она присутствует. Если нажать на брюшко, то икринки покажутся в нижней его части. Отобрав несколько рыбин, можно обеспечить себя разнообразной закуской.

как засолить икру горбуши

Главная проблема — как почистить

Если поход за красной рыбой был успешным, можно задуматься о том, как засолить икру горбуши. Главная трудность, подстерегающая новичка в этом деле, связана с извлечением икринок из двух ястыков — это пузыри внутри брюха, в которых находится ценный продукт. После потрошения их лучше всего сложить в миску до тех пор, пока обрабатывается сама рыба. Просто выдавить икру из пузырей нельзя, она полопается. Существует два способа очистки. Тот, кто уже знает, как солить икру горбуши, выбирает один из них: протереть ястыки через крупную металлическую сетку или воспользоваться марлей. Первый метод производительнее, но имеет недостаток: при соприкосновении с металлом определенная часть икринок неизбежно лопнет. Второй метод более щадящий и экономичный, но и трудоемкость возрастает.

как солить икру горбушиМетод очистки ястыка с помощью марли

Итак, перед тем как засолить икру горбуши, ее следует освободить от внешней оболочки — ястыка. Марля складывается вдвое, в нее помещается пузырь. Затем вся эта система погружается в холодную подсоленную воду, и производится «перекатывание» ястыка. В результате оболочка сначала истончается, затем лопается и остается на материи. Когда станет ясно, что прилипла вся пленка, икру следует высыпать в миску или кастрюльку и приступить к следующей партии, предварительно промыв марлю.

как солить икру горбуши в домашних условиях

Как позаботиться о продлении срока хранения

Теперь непосредственно о том, как солить икру горбуши в домашних условиях. В зависимости от количества исходного материала и предполагаемых сроков сохранения, можно выбрать режим: малосольный или сильносоленый. Следует помнить, что любой из способов не является окончательным. Малосольная икра намного вкуснее, но если становится ясно, что ее быстро не одолеть, продукт можно досолить, главное, чтобы она не испортилась. Кто жил на Дальнем Востоке и имел возможность употреблять этот деликатес в больших количествах, знает, что он быстро приедается, поэтому рассчитывать на то, что килограмм удастся съесть быстро, не следует. Икру лучше пересолить, а потом перед употреблением «отпустить». Это довольно просто: ее опять выкладывают на марлю, опускают в теплую воду и слега перекатывают, пробуя время от времени. Лишняя соль уйдет, и вкус снова станет приятным.

Засолка с тузлуком и без него

как засолить икру горбуши

Существует два способа того, как засолить икру горбуши дома. Первый – с помощью тузлука. Этим словом обозначается раствор, в котором очень простые ингредиенты: вода, соль и сахар. Все это растворяется в горячей воде, потом остужается и заливается в икру так, чтобы покрыть ее с верхом. Она, кстати, тяжелая, поэтому останется на дне. Этот способ быстрый, икра готова уже через час, остается только ее слегка промыть. Как засолить икру горбуши без тузлука? Очень просто. Нужно смешать две части соли и одну сахара. Полученной смесью засыпать продукт, затем аккуратно перемешать. Спустя пять часов можно есть. Малосольная домашняя икра стоит в холодильнике не более двух дней, поэтому мешкать с ее потреблением не стоит.

www.syl.ru

Икра горбуши как солить дома

В баночке с магазинной икрой вы с большой вероятностью найдет массу консервантов, а возможно, даже красителей, добавляемых как для усиления эстетических качеств продукта, так и для продолжительности хранения. Такие добавки не только сказываются на вкусе, но и отражаются на здоровье едока.

Кроме прочего, часто бывает куда дешевле приобрести не потрошенную рыбью тушку с икрой или, уж тем более, выловить ее самостоятельно, чем платить за готовую икру в супермаркете. О всех тонкостях того, как солить икру горбуши дома мы поговорим ниже.

Как солить свежую икру горбуши дома – рецепт

Далее выберите метод посола: горбушу, как и рыбную мякоть, солят «мокрым» способом в тузлуке или «сухим», просто обсыпав солью. В этом рецепте мы поговорим о первом способе посола.

Ингредиенты:

  • икра;
  • вода;
  • соль.

Приготовление

Перед тем, как солить красную икру горбуши, ее необходимо подготовить. Вся икра обычно собрана в тонких пленочных мешочках – ястыках, от которых довольно тяжело избавиться в случае, если вам не доводилось солить рыбу раньше. Разрезав ястык, можно просто протереть икру через крупное сито, либо опустить икру в кипяток прямо в пленке и выдержать 20 секунд: от кипятка пленка быстро свернется.

Никаких точных пропорций запоминать не нужно, поскольку приготовить тузлук можно «на глаз» смешав всего две составляющие – воду и соль. Соль в теплой воде разводят до тех пор, пока опущенная в тузлук картофелина не будет всплывать на поверхность. Очищенную от пленок икру опускают в соляной раствор и оставляют в нем на два часа. Далее раствор сливают, а икру укладывают в герметичную посуду. Засоленную икру хранят в холоде не более двух суток.

Как правильно солить икру горбуши сухим способом – рецепт

Ингредиенты:

  • икра – 1 кг;
  • масло растительное – 15 г;
  • соль – 90 г.

Приготовление

Икра засоленная сухим способом хранится намного дольше аналога соленого в тузлуке. Это возможно благодаря тому, что икринки буквально обсыпаны натуральным консервантом – солью, и лежат в ней прямо во время хранения. Учтите, что для засолки необходимо брать обычную каменную соль среднего помола и не йодированную.

На килограмм икры берут три столовых ложки соли с горкой. Икринки аккуратно перемешивают, орудуя деревянной ложкой. Далее икру раскладывают по герметичной таре из стекла или пищевого пластика, поливают ложкой растительного масла и оставляют в холоде на пару часов. После, икру можно хранить до двух недель.

Как солить икру горбуши «Пятиминутка»?

Если вас не устраивает то, сколько приходится солить икру горбуши в рамках каждого из описанных выше способов, то можете опробовать рецепт «Пятиминутку». Приготовленная таким образом икра получается слабосоленой, сохраняет максимум естественного вкуса, правда, и хранится не долго. Для увеличения срока хранения засоленную таким образом икру следует заморозить.

Ингредиенты:

  • икра – 5 ястыков;
  • вода – 1,3 л;
  • соль – 270 г.

Приготовление

Очистите икру от ястыков, стараясь не повредить икринки. Соль растворите в горячей воде и дайте тузлуку остыть до комнатной температуры. Далее поместите икру в соляной раствор и оставьте на 5 минут. Переложите икру на марлю и дайте всей лишней воде стечь, оставив марлевый мешок подвешенным на 3 часа.

По завершении времени икру можно пробовать сразу, либо раскладывать по герметичным контейнерам или пакетам для дальнейшей заморозки или охлаждения на недолгий срок. Если вы решите замораживать икру, то выбирайте самый щадящий режим и температуру, а после разморозки дайте лишней жидкости из икринок стечь на дуршлаге пару-тройку часов.

womanadvice.ru

Этапы приготовления

После приобретения целой, неразделанной горбуши для домашней засолки, для многих становится приятным сюрпризом наличие в рыбе икры. Процесс посола последней состоит из нескольких этапов:


  • разморозка и извлечение икры из ястыков (пленки);
  • выбор и приготовление солевого маринада.

На первом этапе важно не повредить икринки. Для этого нужно залить неочищенную икру (500 г) теплой водой (1 л) с добавлением соли (3 ст. ложки) и оставить на 1-2 часа.залить неочищенную икру подсоленной водой

После этого переложить в дуршлаг и обдать горячей водой. Пленка быстро сворачивается и легко удаляется, а зернышки сохраняют свою целостность.


Если передержать икру в горячей воде, икринки затвердеют.

Существуют рецепты засолки икры в ястыках, но такой посол может оказаться неравномерным, да и перед употреблением пленку все равно придется убирать, поэтому целесообразней это сделать до посола.

очистить пленку с икрыЗасолка икры горбуши в домашних условиях имеет несколько технологий приготовления. Их главные отличия: длительность хранения готового продукта и длительность самого посола. Рассмотрим подробно каждый из них.

Перед засолом икру рекомендуется хорошо промыть под водой и подсушить.

Мокрый засол

икра горбуши мокрого посолаЭтот рецепт засолки икры горбуши, который включает в себя стандартный набор компонентов: сахар, вода, соль. Для приготовления 100 г морского деликатеса, потребуется закипятить 0,25 л воды и растворить в ней 10 г соли и щепотку сахара (3-5 г).

процесс посола икры горбушиОхладить рассол до 30-40 градусов, залить икру. Продукт должен настояться на протяжении 2 часов, затем необходимо слить жидкость. После этого икра готова к употреблению. Для вкуса можно добавить пряности, сок выжатого лимона, маринованный лук, зелень и пр.

Этот способ приготовления икры считается самым вкусным, но вместе с этим более продолжительным по приготовлению. Кроме того, хранить готовую икру разрешается всего 2 суток в герметичной таре.

Сухой засол

икра горбуши сухого посолаЕсли вы хотите, чтобы срок годности готового продукта был более длительным, чем при мокром посоле, то следует засолить икру сухим способом. Готовый деликатес может храниться в холодильнике до 2-х недель, что особенно удобно при засоле большого количества икры.

Итак, как солить красную икру горбуши в домашних условиях при помощи сухого метода? Для этого понадобятся те же ингредиенты, что и при мокром посоле, за исключением воды, вместо нее необходимо добавить масло.

На 100 г икры потребуется 5 г соли (крупного помола), столько же сахара и пол чайной ложки масла растительного без запаха. Все ингредиенты следует перемешать и поместить в холодильник на 12 ч, после чего икра будет готова к употреблению.

Быстрый засол

икра быстрого посолаКак засолить красную икру горбуши, если необходимо, чтобы продукт был готов к употреблению спустя несколько часов? Воспользуйтесь данным способом засола, для которого потребуется только сахар и соль.

Для сильного посола 100 г икры рекомендуется перемешать с 10 г соли, для среднего – с 5-7 г, для слабого – с 3-5 г. Добавить половину маленькой ложки сахара.

Все медленно и тщательно перемешать и поместить в холодильник. Продукт будет готов уже спустя 4-5 ч, что особенно удобно, если ожидается приход гостей или просто не хочется долго ждать длительного посола икры. Хранить готовый деликатес рекомендуется не больше 2 суток.

Деликатес получится гораздо вкуснее, полезнее и дешевле, чем магазинные аналоги, если будет приготовлен собственноручно. В нашей статье мы подробно описали, как посолить икру горбуши в домашних условиях, как видно, в этом ничего сложного нет, поэтому выбирайте понравившийся рецепт и наслаждайтесь изысканным лакомством.


www.glav-dacha.ru


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.