Как посолить семгу

Простой рецепт

Этот способ приготовления является самым легким, а его результат – это нежное и вкусное мясо.

Как посолить семгу

Ингредиенты:

  • зелень укропа – 50 г;
  • семга – 500 г;
  • сахар, соль – 3 ст.л.

Как посолить семгу

Приготовление п​ошагово:

  • Нарезать укроп, а затем добавить соль и сахар.
  • Мясо рыбы желательно помыть холодной водой, подождать, чтобы стекла вода.

Как посолить семгу

  • Филе семги смазывают сахаром, солью. После этого мясо помещают в специальную тарелку, при этом оно должно лежать кожей вниз.
  • Равномерно посыпают филе семги нарезанным свежим укропом.

Как посолить семгу

  • Следующий кусок рыбы также посыпают солью, сахаром и кладут кожей вверх на предыдущий кусочек филе.
  • Затем накрыть емкость, в которой солится рыба, а сверху можно положить что-то тяжелое, например, разделочную доску, а на нее небольшую кастрюлю с водой.

Как посолить семгу

  • Продукт оставить солиться на 6 часов, а после этого необходимо поместить в холодное место на 24 часа. Получится вкусная семга, быстро приготовленная в домашних условиях.

Как посолить семгу

Семга в рассоле

Любителям пряностей подойдет этот способ засолки рыбы. Она получается не только ароматной, но и полезней соленой семги, купленной в супермаркете.

Как посолить семгу

Ингредиенты:

  • соль – 4 ст. л;
  • вода – 1 л;
  • красная рыба – 1 кг;
  • черный перец горошком – 3 шт;
  • сок лимона 2 ст. л;
  • гвоздика – 2 шт;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • душистый перец горошком – 5 шт.

Как посолить семгу

Приготовление пошагово:


  1. Филе помыть, подождать, чтобы вода стекла.
  2. По желанию мясо нарезать небольшими удлиненными ломтиками.
  3. В кипящую воду положить лавровый листик, пять горошков душистого перца, 2 гвоздики, три горошка перца, и посолить.
  4. Затем огонь выключить и оставить рассол остывать, при этом не открывать крышку кастрюли.
  5. После того, как рассол остынет, его необходимо процедить от специй и налить 2 столовые ложки сока лимона.
  6. Рыбу кладут в тарелку и наливают рассол. Тарелка обязательно должна быть глубокой.
  7. Затем тарелку накрыть и отправить в холодное помещение на 20 часов.

Солёные огурцы в банках как бочковые холодным способом

Как посолить семгу

Семга кусочками

Этот универсальный продукт можно найти в составе различных салатов. Семга является полезным продуктом, который благоприятно влияет на работу сердца, однако, ее желательно солить самостоятельно.

Как посолить семгу

Ингредиенты:

  • красная рыба – 1 кг;
  • перец горошком – по вкусу;
  • сахар – 1 ст. л;
  • морская соль – 2 ст. л.

Приготовление:

  • Филе моют прохладной водой, кладут на тарелку, чтобы вода стекла.
  • Затем рыбу режут и извлекают кости. Для этого можно взять пинцет. 

Как посолить семгу

  • В емкость необходимо насыпать немного соли и сахара. Потом кладут рыбу, которую также посыпать солью и сахаром. Выкладывать нарезанную семгу нужно слоями.

Как посолить семгу

  • После этого сверху посыпают горошком черного перца и накрывают кастрюлю пищевой пленкой. Если рыба находится в теплом помещении, то время засолки должно составлять не более полчаса. Это необходимо чтобы кусочки соли хорошо растворились. Затем ее можно поставить на полку холодильника примерно на 7 часов.

Как посолить семгу

Интересно! Простая засолка капусты на зиму в банках

  • Затем можно попробовать продукт. Если он получился слишком малосольным, то можно еще немного добавить соли и сахара и оставить на несколько часов.
  • На стол можно подавать вкусную соленую рыбу, приготовленную в домашних условиях, с добавлением полезной зелени или соком цитрусовых, которым сбрызгивают семгу. Посмотреть подробно как приготовить рыбу можно на пошаговых фото или видео в нашей статье.

Как посолить семгу

Семга в рассоле без специй

Этот вариант подойдет тем, у кого мало времени для приготовления блюд на праздничный стол. Семга солится 4-6 часов. Мясо получается малосольным и сочным на вкус.

Ингредиенты:

  • красная рыба – 1 кг;
  • сахар, соль – 4 ст. л;
  • вода – 1 л.

Как посолить семгу

Приготовление:

  1. Мясо красной рыбы помыть, удалить излишки влаги и по желанию нарезать удлиненными кусочками. В этом случае рыба быстрее засолится.
  2. В закипевшую воду насыпают сахар, соль.
  3. Остывшую воду переливают в стеклянную емкость и опускают в нее подготовленную красную рыбу.
  4. Оставляют семгу на непродолжительное время, чтобы получить вкусную рыбу в рассоле, приготовленную в домашних условиях. Помещать емкость с рыбой в холодильник не требуется.
  5. Затем рыбу вынимают из маринада и выкладывают на тарелку, чтобы стекла лишняя вода. Красиво укладывают на тарелку и раскладывают маслины по всему периметру тарелки или добавляют зелень для украшения.

Как посолить семгу

Сухой вариант засолки

В супермаркете можно приобрести кусочки красной рыбы, это выйдет дешевле. Также они подойдут для этого несложного рецепта.

Ингредиенты:

  • красная рыба – 1 кг;
  • укроп – по вкусу;
  • морская соль – 45 г;
  • сахар – 25 г;
  • белый перец молотый – 6 г.

Как посолить семгу

Приготовление:

  1. Филе моют, а затем убирают кости. Для этого можно взять пинцет.
  2. В емкости готовят пряную смесь. Благодаря укропу и перцу мясо семги получится вкусным, а сухой способ засолки в домашних условиях поможет быстро приготовить соленую рыбку к праздничному столу.
  3. Нарезанную семгу кладут в тарелку с укропом, солью, сахаром, перцем и хорошо все перемешивают.
  4. Тарелку прикрыть и положить на нее груз. Затем отправить ее в холодное помещение на 3-4 часа до готовности.

Как посолить семгу

Соленая семга с медом

Рыба готовится мокрым способом с добавлением различным специй.

Ингредиенты:

  • коньяк – 20-30 мл;
  • вода – 1 л;
  • черный перец горошком – 2 шт;
  • белый перец горошком – 2 шт;
  • душистый перец – 2 шт;
  • семга – 0,7 кг;
  • мед – 25 г;
  • кориандр – четверть чайной ложки;
  • гвоздика – 4 шт;
  • соль – 4 ч. л;
  • лавровый лист – 2 шт.

Как посолить семгу

Приготовление пошагово:

  1. Сахар и соль кладут в кипящую воду. Также добавить кориандр, ароматную гвоздику, горошки перца и выключить огонь.
  2. В маринад кладут мед, коньяк и два лавровых листика.
  3. Режут филе красной рыбы так, чтобы оно было очень тонким.
  4. В стеклянную посуду выкладывают нарезанную рыбу.
  5. Полученный рассол процедить от специй и залить им кусочки красной рыбы.
  6. Обратите внимание! Маринад должен быть холодным.
  7. Рыбу отправляют в прохладное помещение на 20-24 часа.
  8. Рыбу необходимо выложить на другую сухую тарелку.

Как посолить семгу

Рекомендации для приготовления соленой семги

Чтобы не получить пересоленное мясо, необходимо следовать некоторым рекомендациям и тогда деньги не будут потрачены зря.

Важно знать не только, как солить семгу в домашних условиях, но и как правильно ее выбирать. Чтобы рыба, приготовленная по рецепту, получилась вкусной, необходимо покупать только свежее мясо. Для этого важно смотреть на внешний вид рыбы, у которой не должно присутствовать слизи и пятен желтого оттенка.

Также продукт могут слегка замораживать, чтобы увеличить срок годности. Такое мясо после засолки получится сухим.

Как посолить семгу


  1. Выбирая замороженную рыбу, рекомендуется обращать внимание на цвет ее плавников, если наблюдается желтый оттенок и вмятины, значит, продукт подвергался заморозки не один раз.
  2. Размороженную рыбу необходимо размораживать постепенно. Для этого ее нужно положить в холодильник, особенно, если рыба крупная. Нельзя размораживать семгу в теплой или горячей воде, так как она будет не вкусной и рыхлой.
  3. Красную рыбу желательно покупать целиком или только филе.
  4. Чтобы рыба не была сухой, рекомендуется применять соль крупного размера и белого цвета.
  5. Солить рыбу необходимо в стеклянной тарелке или эмалированной кастрюле, так как емкость, изготовленная из металла, не подходит для засолки. В металлической тарелке мясо рыбы может иметь неприятный привкус.
  6. Чтобы семга была ароматной и имела приятный вкус, рекомендуется добавлять специи. Можно приобрести специальные готовые наборы специй.
  7. Время засолки рыбы зависит от ее толщины, чем тоньше кусочки, тем быстрее она солится. Чтобы удобнее было нарезать мясо можно его слегка подморозить.

Источник: www.Kleo.ru

Очень вкусный рецепт слабосоленой семги в домашних условиях + пропорции соли и сахара


Максимум вкуса при минимуме ингредиентов — так лично я описала бы этот вариант. Семга здесь солится в маринаде, поэтому получается очень сочной. Идеальное дополнение к любому второму блюду!

Соль и сахар вы можете брать по желанию и на свой вкус, но обычно на 1 литр рассола используются следующие ингредиенты:

  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • Литр воды;
  • ¼ чайной ложки черного молотого перца;
  • Столовая ложка сахара;
  • Филе семги.

Последовательность:

Начнем с приготовления рассола. Смешиваем соль, сахар и перец, а затем добавляем в кипящую воду. Немного держим на огне, после даем маринаду остыть.

Как посолить семгу

С рыбы снимаем шкурку и удаляем все косточки.

Как посолить семгу

Кладем семгу в емкость для засолки и заливаем холодным рассолом. После этого накрываем ее крышкой и убираем в холодильник на 24 часа.

Как посолить семгу

По истечении указанного времени блюдо будет готово. Приятного аппетита!

Как посолить семгу

Как посолить семгу сухим способом

Тем, кто не хочет возиться с рассолом, наверняка понравится этот способ. Рыбка здесь солится сухим способом — то есть просто покрывается специями и отправляется в холод. Что может быть проще?

Ингредиенты:


  • 400 г филе семги (с кожей);
  • Соль (крупная или средняя) и сахар в пропорции 1:1;
  • Розовый перец свежего помола (в мельничке).

Как посолить семгу

Последовательность:

Кроме этого, понадобятся марля и пищевая пленка. Семга должна быть обязательно свежей. Если есть малейшие сомнения — такую рыбу лучше не брать. Соль нужно использовать исключительно морскую.

Чем мельче соль, тем более интенсивной будет засолка.

Как посолить семгу

Проверяем филе на наличие косточек. Любые, даже самые мелкие, удаляем пинцетом. После этого промываем рыбу и убираем бумажным полотенцем излишки влаги.

Высыпаем в тарелку сахар и соль и перемешиваем их друг с другом. Оптимальное количество — по ¼ стакана и того, и другого ингредиента.


Как посолить семгу

При помощи мельнички обсыпаем все филе розовым перцем. Количество устанавливаем на свой вкус. 15-20 оборотов обычно бывает достаточно.

Как посолить семгу

И потом начинаем обваливать рыбу в смеси соли и сахара. Часть их останется на филе, а оставшееся потом нужно выбросить.

Как посолить семгу

Кладем рыбу на блюдо и “укутываем” в марлю, не оставляя ни одного просвета.

Как посолить семгу

После этого блюдо с содержимым оборачиваем пищевой пленкой. Тоже как можно плотнее.

Как посолить семгу

Под небольшим весом держим рыбку в холодильнике 12 часов. После этого рыбу можно кушать. Отрезаем по необходимости кусочки, оставшееся храним под марлей и пленкой. Съесть семгу, соленую таким способом, нужно в течение 3-5 дней. Приятного аппетита!

Как посолить семгу

Соленая семга кусочками без сахара — вкус несравненный

В большинстве рецептов слабосоленой красной рыбы применяется сахар. Однако не все согласны с тем, что его нужно использовать. Берите альтернативный вариант соленой семги, которая готовится исключительно с солью и специями.

Ингредиенты:

  • Стейк из семги — 250 г;
  • Базилик;
  • Соль — 0.5 ч. л.;
  • По 1 ч. л. красного и черного перца.

Как посолить семгу

Последовательность:

Натираем свежемороженую рыбу специями и солью со всех сторон.

Как посолить семгу

И на сутки убираем в холодильник.

Как посолить семгу

Потом рыбку можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Как посолить семгу

Малосольная семга-стейк за 10 минут (классический рецепт)

Ну и в завершении хочется дать, еще один шикарный и подробный мастер-класс по засолке семги, это видеоподсказка. Повторяйте все действия за автором и у вас тоже все получится на ура.

На этом все. Надеюсь, что вы приятно провели время за чтением этой статьи! Обязательно попробуйте посолить семгу в домашних условиях — ваши родные будут вам благодарны. Приятного аппетита!

Источник: minyt-ka.ru

Семга, соленая в домашних условиях — простой рецепт

А начнём подборку с самого простого и можно сказать традиционного варианта посола рыбы. Ничего сложного в рецепте вы не встретите. Ну разве что предстоит изначально разделать сёмгу на филе, но об этом мы тоже поговорим. А так на выходе мы получим очень сбалансированную по вкусу рыбку, которая в сотню раз будет вкуснее покупной.

Как посолить семгу
https://youtu.be/zzemnIlOJ6Q.

Говорю сразу, что килограммы соли, или сахара мы использовать не будем.

Ингредиенты:

  • Филе сёмги или целая рыба – 1 шт.
  • Морская соль
  • Цедра лимона – 3 ст. л.
  • Пищевая плёнка

Способ приготовления:

1. Приготовление начинается с подготовки рыбы. В нашем случаем используется уже разделанное филе рыбы, поэтому нам только остаётся пинцетом выбрать в реберной части все кости, а также, может показаться странным, снять шкурку. Делается это обычным маленьким ножом, просто подденьте 1 край и начните аккуратно отрывать кожицу.

Не удивляйтесь, этот процесс необходим в данном рецепте, т. к. мы не будем использовать большое количество соли, а кушать сёмгу допускается уже через 5 часов.

Как посолить семгу

В случае покупки цельной рыбы проделайте следующие действия: отрежьте голову и хвост (они пойдут на уху), вырежьте плавники и достаньте все внутренности, если таковы имеются. Далее всё хорошо промываем под проточной водой. Берём острый нож и разрезаем тушку вдоль, по одной из сторон хребта.

После чего просто убираем все кости. Это самый простой вариант без заморочек.

2. Теперь, когда всё готово можно начинать солить рыбку. Использовать мы будем морскую соль крупного помола, но пропускаем её через мельницу. Если же нет такого приспособления, то просто берём помол поменьше. Также можно использовать обычную соль, но лучше морскую.

В общем берём мельницу и начинаем присыпать филе небольшим слоем соли. Сильно много сыпать не надо, т. к. мы не будем промывать готовую сёмгу, но в тоже время не сыпем и сильно мало. Ориентируйтесь на количество, показанное на фото. И не забываем немного промазать края.

Как посолить семгу

3. Следующей по рецепту у нас идёт цедра лимона. От общего количества отмеряем половину и посыпаем ею поверхность рыбы. После всех действий ладошкой немного хлопаем по филе, тем самым придавливая соль и цедру.

Долго бить не надо, буквально 5-ти прихлопываний будет достаточно.

Как посолить семгу

4. Как закончили с 1 стороной переворачиваем тушку на другую и проделываем те же действия: солим и посыпаем пряностью. Всё, с посолочной смесью мы закончили.

Как посолить семгу

5. Итак, нам остаётся только завернуть рыбку и убрать её солиться в прохладное место. Поэтому берём пищевую плёнку и хорошо укутываем ею подготовленное филе. При этом стараемся, чтобы внутри не находилось воздуха. Удобно, кстати, будет в этом случае воспользоваться вакууматором. При отсутствии всех перечисленных приспособлений просто заверните рыбу в целлофановый пакет.

Убираем нашу красную рыбину солиться. В идеале ей надо полежать в холодильнике сутки, но если нет времени ждать, то попробуйте её через 6-8 часов.

Как посолить семгу

Ещё раз повторюсь. Промывать рыбу после соления не надо, она так быстро портится. Что касается цедры лимона, то её можете аккуратно стряхнуть ножом либо вовсе не снимать. Рекомендую попробовать оба варианта и выбрать тот, который больше понравился.

Готовую рыбку можно использовать как для украшения любых салатов, так и для приготовления различных закусок и бутербродов. Попробуйте такой вариант засола, вам обязательно должно понравится! Особенно если раньше вы постоянно готовили посолочную смесь только из соли и сахара.

Вкусный способ посола рыбы в пряном рассоле

В данном рецепте мы разберём способ маринования красной рыбы. На самом деле не обязательно, чтобы это была сёмга, таким образом можно даже солить селёдку, получится тоже вкусно. Маринад будет уже более пряный, однако вы сможете сами регулировать количество специй.

Как посолить семгу
https://youtu.be/nHzLDTd7oJM.

Также хочу сразу подметить, чем отличается сухой способ соления от «мокрого», а точнее как это сказывается на рыбе. Дело в том, при сухом способе плотность рыбы будет больше, а при мариновании мясо размягчится.

Ингредиенты:

  • Сёмга – 2 кг
  • Вода – 1 л
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Чёрный перец горошком – 10 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Мариновать мы будем стейки рыбы, поэтому отрезаем от туши головку, хвост, плавники и достаём внутренности. Затем нарезаем всё на стейки толщиной 2-3 см. Если же у вас филе, то его мы может разрезать пополам и солить в таком виде, при этом не снимая кожу. Мельчить на кусочки не нужно!

Как посолить семгу

2. Берём небольшой сотейник или кастрюлю и всыпаем в него все специи, соль и сахар. Заливаем всё водой и отправляем на плиту закипать. После закипания ждём пока маринад поварится 2-3 минуты, затем снимаем с огня и дожидаемся полного остывания жидкости.

Обращаю Ваше внимание, что набор специй можно сократить, особенно если Вы не любите гвоздику либо лавровый лист. Я бы ещё порекомендовал добавить кориандр, он очень хорошо дополняет вкус рыбки.

Как посолить семгу

3. Когда маринад остыл пора приступать к следующему шагу. Возьмите удобную для себя тару (контейнер), где будете мариновать, и выложите туда кусочки рыбы. Теперь маринадом начинаем заливать стейки, до того момента, пока они полностью не будут лежать воде.

Некоторое количество жидкости может остаться – это не страшно. Главное, переложите из сотейника все специи в ёмкость для соления.

Как посолить семгу

4. Накрываем контейнер крышкой и убираем рыбку мариноваться на сутки в холодильник.

Как посолить семгу

Спустя время можно пробовать, что получилось, но вкус обязан вас удивить. Это невероятно пряная сёмга, которая в меру солёная и просто тает во рту. Рекомендую попробовать, если не пробовали такой способ. Кстати рыбка так и храниться в маринаде, больше соли в себя она не возьмёт.

Семга, соленая дома сухим способом быстро и просто

Чаще всего рыбу солят именно сухим способом, потому как считают, что так она дольше хранится, и в этом на самом деле есть доля правды. Однако основное преимущество такого варианта – это быстрое пропитывание мяса именно специями.

Как посолить семгу

В данном рецепте мы не будем сильно экспериментировать с пряностями, но кое-что добавим. Сёмгу можно будет есть уже через сутки или даже раньше, всё зависит от предпочтений.

Ингредиенты:

  • Сёмга – 1 кг
  • Укроп – 5 веточек
  • Приправа для соления рыбы (по желанию)
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. У нас рыба не разделанная, поэтому вначале занимаемся этим процессом. За голову и внутренности говорить не буду, т. к. в нашем случае они изначально отсутствуют. Просто берём острый нож и аккуратно вдоль хребта начинаем срезать 1 часть филе, рёбра при этом стараемся обогнуть, а не срезать.

Из другой мясной части просто аккуратно достаём хребет. При необходимости поддеваем кости ножом.

Как посолить семгу
https://youtu.be/z8XSKJd5pes.

2. Потом при помощи обычного пинцета достаём из рыбы оставшиеся кости. Часть хвоста и брюшко можно обрезать, дабы получить только филе.

Брюшную часть рекомендуется отрезать, т. к. она сильно жирная и очень медленно просаливается. Лучше эти части засолить отдельно.

Как посолить семгу

3. Итак, рыба подготовлена, пора готовить посолочную смесь. Для неё мы смешиваем в отдельной миске соль и сахар.

Как посолить семгу

4. Теперь берём небольшой контейнер, или обычную миску, и посыпаем её дно частью сахарно-солевой смеси. Затем кладём на неё рыбу кожицей вниз. Сверху филе посыпаем оставшейся смесью и рубленным укропом.

Обращаю ваше внимание, что мы использовали замороженную зелень, но будет лучше если она свежая.

Как посолить семгу

5. Накрываем наш судок крышкой и убираем сёмгу солиться на сутки в холодильник. Но каждые 5-6 часов её необходимо переворачивать.

Вы можете и раньше достать рыбу, тут надо отталкиваться от предпочтений, если любите посолоней, то держите подольше, слабосоленую – меньше.

Как посолить семгу

6. В завершении мы споласкиваем филе в чистой воде, смываем оставшуюся соль и хорошо просушиваем бумажными полотенцами. Перед хранением смазываем каждый кусочек подсолнечным маслом. А храниться всё будет в чистом контейнере под крышкой в прохладном месте.

Как посолить семгу

Рыбка в итоге получается очень плотная и вкусная. Особенную нотку даёт укроп, но его использование происходит по желанию. Можете и вовсе заменить зелень на цедру лимона. Нарезайте филе и подавайте к столу!

Как посолить семгу по ГОСТу

Если сказать по-другому, то представленный рецепт – это настоящая классика засолки. Из ингредиентов нам понадобится всего 2 продукта, и то сыпучих. Приготовить такую рыбку сможет каждый, поэтому не задерживаемся и начинаем готовить.

Как посолить семгу
https://youtu.be/W438_5N8yZY.

Мы будем уже использовать готовое филе, поэтому если у вас целая рыба, то разделываем и приступаем к рецепту.

Ингредиенты:

  • Филе сёмги – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. От филе отрезаем брюшную часть, если такова имеется, а также пальцем проводим по мясу в местах где могут быть кости и при обнаружении удаляем их при помощи пинцета.

Как посолить семгу

2. Посолочную смесь готовим совмещая все сыпучие продукты.

Пропорции в дальнейшем вы можете регулировать под себя. Например может показаться, что сахара недостаточно, в этом случае добавьте в следующий раз продукта поболее и т. д.

Как посолить семгу

3. На стол выстилаем кусочек пищевой плёнки, в который потом будем всё заворачивать, и кладём на неё рыбу. Берём посолочную смесь и визуально делим её на 2 части. Посыпаем каждой из них обе стороны филе.

Как посолить семгу

4. В конце остаётся только плотно обернуть кусочек филе пищевой плёнкой и убрать его в холодильник солиться на 1 сутки.

Как посолить семгу

На следующий день раскрываем сёмгу и убираем излишки соли с поверхности тыльной стороной ножа (промывать не будем). После чего просто нарезаем филе на желаемые кусочки и используем по назначению. Всё просто и быстро! Наслаждайтесь!

Очень вкусный посол рыбы с водкой (с точными пропорциями соли и сахара)

Источник: https://youtu.be/yhSX7wUNT60

Пропорции ингредиентов очень важны при посоле рыбы, т. к. от их количества будет зависеть итоговый вкус продукта. В данном рецепте мы за основу возьмём привычные соль и сахар, но дополним это ещё и алкоголем. Только не пугайтесь, в итоге не будет чувствоваться спиртного и оно никак не отразиться на вашем здоровье, поэтому детям такая сёмга разрешается.

Как посолить семгу
https://youtu.be/yhSX7wUNT60.

Количество продуктов взято из расчёта на 500-600 г красной рыбы.

Ингредиенты:

  • Филе сёмги – 0,5 кг
  • Водка – 20-30 мл
  • Веточка укропа
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Филе необходимо хорошо просушить бумажными полотенцами, чтобы у нас не присутствовало лишней влаги. Как правило выделение жидкости у свежей рыбы – это знак, что она была замороженная.

Сразу же готовим засолочную смесь, совмещая в отдельной посуде весь сахар и соль.

Как посолить семгу

2. Затем берём подходящую ёмкость для засолки и перекладываем туда наше филе. Начинаем посыпать рыбу готовой смесью с двух сторон в равном количестве. Обязательно помогаем руками распределять сухие продукты по всей площади мяса.

Как посолить семгу

3.  Теперь переходим к самому необычному ингредиенту, а именно водке. Аккуратно поливаем ею мясную сторону, а потом снова руками немного втираем сухую смесь.

Нам главное не пересушить мясо, а водка поможет быстрее просолиться и сохранить плотность и сочность сёмги. Также спиртное помогает избавиться от запаха тины, который присутствует в речной рыбе. В качестве алкоголя можно использовать джин (он придаст можжевеловые нотки), коньяк, или просто собственно приготовленный самогон.

Как посолить семгу

4. После всех основных процедур рекомендуется положить сверху веточку укропа, только предварительно его раздавив ладонями для получения моментально аромата.

Накрываем посудину крышкой или пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 2-ое суток.

Как посолить семгу

Спустя 2 дня можно будет заметить, как вся посолочная смесь растворилась, а на дне блюда образовался сок. Его мы сливаем и нарезаем рыбку тонкими ломтиками. Получается ароматная и в меру солёная рыбка, которая отлично подойдёт для любых целей.

Для лучшего хранения готовую рыбу смазываем растительным маслом. Это также даст продукту привлекательный вид и поможет вкусам лучше раскрыться.

Готовьте, пробуйте и делитесь впечатлениями!

Видео о том, как вкусно посолить семгу самым быстрым и простым способом

Этот способ является универсальным для соления любой красной рыбы и нашей сегодняшней героини в частности. Уровень солености в данном случае вы можете регулировать самостоятельно. За сутки вы получите малосольный продукт, за двое суток – соленый, и за 3 суток – очень хорошо просоленный.

Степень готовности под ваш вкус определяется методом снятия пробы. Попробовали через сутки, если все вкусно и устраивает, то режем и наслаждаемся. Если нет, то продолжаем процесс.

Способ проверенный и вкусный, а также достаточно простой и быстрый. Проще наверное и не придумаешь!

Ну вот и подошла к концу моя подборка вариантов засолки сёмги. Надеюсь для вас она оказалась полезной. Как вы поняли вариантов соления великое множество и каждый подстраивается под свои вкусовые предпочтения. Поэтому я вам советую экспериментировать со специями их количеством и т. д.

Помните, что на вкус и цвет товарищей нет, соответственно кому-то будет соли мало, а кому-то в самый раз. Но однозначно рекомендую попробовать посолить красную рыбку дома, ведь это будет не только дешевле, но и в разы вкуснее.

Приятного аппетита!

Источник: sekreti-domovodstva.ru


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.