Как готовить уху

Источник: www.iamcook.ru

Существует несколько мнений относительно того, как готовить классическую уху. Первое: уха всегда готовится из одного сорта рыбы. Поэтому бывает уха из сёмги, уха из щуки, уха из форели, уха из карпа, уха из стерляди, уха из окуня, уха из горбуши, уха из судака, уха из карася, уха из сома, уха из осетра, уха из сазана, уха из лосося, уха из леща, уха из сайры, уха из трески, уха из ершей, уха из минтая, уха из трески, уха из скумбрии, уха из пеленгаса, уха из толстолобика, уха из налима, уха из плотвы. Второе мнение и вторая технология допускает приготовление ухи из нескольких сортов рыбы – вперемешку или в несколько приёмов. Например, сначала отваривают мелкую рыбу, а потом в этом отваре готовят более дорогую и вкусную. Уха, рецепт приготовления которой включает смену трёх порций рыбы, называется тройная уха. Уха царская готовится по этому же принципу, однако, на курином или даже грибном бульоне. Уха, рецепт которой предусматривает её приготовление на курином бульоне, также называется уха из петуха.


Калорийность ухи зависит от сорта рыбы и варьируется от 45 до 70 Ккал на 100 г. Рыба для ухи может быть самой разнообразной. Традиционная, настоящая уха бывает нескольких видов. Белая уха – уха из речной рыбы: из ерша (считается, что из ершей получается самая вкусная уха — из-за ершиной слизи), окуня, судака, сига. Чёрная уха – из менее пригодных для ухи рыб: жерех, сазан, голавль, карась, карп, краснопёрка. Уха из красной рыбы называется красная уха. Особняком стоит уха рыбацкая. Уха на костре – это вам не приготовление ухи в домашних условиях. Рыбацкую уху готовят из любой рыбы, которую удалось поймать. Как варить уху знает любой рыбак: вода должна быть из реки, в почти готовой ухе надо затушить тлеющую головешку, и обязательно в конце добавить в уху немного водки или перцовки. Как видно, существует много способов, как приготовить уху. Приготовление ухи нередко имеет свои местные особенности. Например, уха с пшеном или другой крупой, издавна была распространена среди казаков. На Русском Севере, среди поморов — уха из голов сёмги. Типично волжская уха – это уха из стерлядки. Оригинальный рецепт имеет уха по-фински. Финляндия – страна тысячи озёр, как приготовить уху финны знают. Уха по-фински со сливками мало кого оставит равнодушным. Сегодня довольно популярна даже уха из консервов. Рецепт ухи из консервов подкупает своей простотой: забросил рыбные консервы в отвар овощей, и уха из консервов готова.


Если вы ищете: уха из сёмги рецепт, уха из щуки рецепт, уха из форели рецепт, уха из окуня рецепт, уха из горбуши рецепт, уха из карася рецепт, уха из стерляди рецепт, уха из осетра рецепт, царская уха рецепт, уха из сома рецепт, уха из сазана рецепт, уха рецепт с фото, то найдете на нашем сайте много вариантов вкусных рецептов.

Как правильно варить уху.

— Не варите уху в алюминиевой посуде.

— Как сварить уху прозрачной? Не кладите в уху картошку.

Сколько варить уху вам подскажут глаза рыбы – они должны побелеть. На всякий случай, добавьте ещё минут пять, но общее время максимум 20 минут. Затем дайте ухе немного настояться.

— После приготовления ухи вынимайте из неё лавровый лист, иначе уха потом может горчить.

— Зелень кладите в тарелку с ухой, а не в кастрюлю.

Источник: www.RussianFood.com

  • Жанна
    — Всем рекомендую!!! Просто и настолько успешно, что даже мой сытый муж после корпоратива сказал: «Налей))». Очень простой рецепт! Вкусно!

  • Лиля
    — Уху варила из хребта семги, прекрасный супчик вышел. Спасибки
  • Ольга
    — Очень, очень вкусно! Большое спасибо за рецепт.У Вас нашла рецепт который долго искала, спасибо!)
  • Людмила
    — Приготовила уху по Вашему рецепту из горбуши, получилось очень вкусно! Правда, последнее время, у нас красная рыба становится дороже мяса.
  • Oleg Pankin
    — 50 гр. водки на 2 литра ухи. О каком алкоголе речь? А вкус уже другой. Гляди, не перепутай!
  • Виктория
    — Захотелось ухи, купила набор голову лосося с ребрами. Варю второй раз в жизни. Все сделала по рецепту, со специями, и лимончик добавила, и томила даже чуть дольше. Получилось вкусно, но вопрос — может в ухе быть МНОГО лимона? Положила лимон при варке, меньше половинки, он дал выраженную кислинку. При этом в супе маловато рыбной мякоти, наверно на любителя, но мне понравилось. Лимон минут 25 варился, это много?
    • Вини
      — Тут только на вкус. Если кажется что надо меньше лимона — просто бросьте четвертинку, или вытащите его раньше. Рыба она лимон «любит», мне, к примеру, нравится. Кстати, лимоны недозрелые — бывают приторно-кислые, с ними осторожно надо.

  • Александр Сивцов
    — температура кипения спирта около70 градусов — т.е. Алкоголя не будет.
    Это больше традиция. Так что уху сдобавлением водки можно и детям и мамам.
  • Владимир
    — сальца старого кусок с полладони, даже меньше. именно старого, подпожелтевшего добавить при варке. Потом убрать. Нейтрализует запах рыбы
  • Павел
    — Водочки надо обязательно, она нармолизует вкус и уберает неприятные запахи и привкусы из ухи. Относится больше к ухе из карпа покупного.
    • Фагот
      — Дома обойдемся без водочки. Водочка в уху то на природе у костра, а тут домашняя готовка — дети ж едят. Уха с карпа … жжесть )) Павел, меня даже передернуло
  • Антонина
    — Замечательная штука, обязательно попробую!
    Спасибо за рецепт!

  • Лариса Мудрая
    — Спасибо за рецепт.Обязательно завтра попробую приготовить)Буду первый раз готовить))
  • Ромик Дмитриев
    — спасибо за рецепт
  • Роман
    — Спасибо!!!
    Вся семья уже бежит на кухню. Чувствую сейчас мне ничего не останется! 🙂
  • Светлана
    — Супчик получился изумительным!!! Огромное Вам спасибо за рецепт!!!
  • Виктория Федотова
    — щас сделаю как вы пишете, уже слюнки бегут
  • Дмитрий
    — Спасибо за рецепт, уха получилось классной))
  • Anonymous
    — дякую,получилось дуже смачно але я ще додав ікру з карпа ))))
    • Сергей
      — икра да, икра это правильно. Жаль она не всегда есть. В таких случаях добавляют чайную ложку пшена — имитация типа

  • Владимир Боровик
    — Всё правильно! Но ещё не хватает деревяшки горящей добавить! Запах…. как у костра!
  • Janet
    — Сережа, получилось супер! Всегда очередность закидки продуктов брала другую. А по Вашему рецепту просто пальчики оближешь)))
  • Martinika
    — Сегодня сделала, рыбу взяла трески форель и судака получилось очень вкусно!!!
  • Юля
    — Спасибо большое за рецептик,бегу готовить эту вкуснятину)
  • павел
    — надо еще в саму уху 50 гр водки добавлять под конец
    • DJ
      — Дома не надо 🙂 Дети … А вот на рыбалке — да, и еще березовую головешку потушить в ухе 🙂 Там все по другому
  • ana
    — Спасибо, взяла на вооружение, приготовила отцу — сегодня будем пробовать! =)
  • Кира
    — Кажется даже очень вкусно получилось! Только так как я варила для ребёнка я добавила чайную ложку пшена.
    • DJ
      — А чего же оно должно получиться невкусно 🙂 Головы самэ то на уху.

  • Кира
    — Ух, спасибо за рецепт. Никогда ужу не варила, но ребёнок очень любит супы, а папа рыбак заморозил несколько голов. Вот и решилась на кулинарный подвиг, а рецептик взяла Ваш. Сейчас как не приготовлю! И потом обязательно отпишусь что получилось. Удачи мне в нелегком деле!
    • Маша
      — Спосибо за рецепт! Я на кухню. Готовить Уху в мультиварке https://www.djurenko.com/cooking/supy/uha-doma.html по рецепту

Источник: www.djurenko.com


Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.