Кухня

Солить икру горбуши в домашних условиях

Солить икру горбуши в домашних условиях

Соленая икра горбуши – любимый всеми деликатес! Цена на 100 грамм этой вкуснятины приличная, отчего появляется зернистое лакомство на наших бутербродах чаще всего только в праздники. Однако, отказываться от такого энергетически ценного продукта мы не собираемся! Покупали, покупаем и будем покупать! А уж если повезло купить для приготовления блюда свежую или замороженную горбушу с таким …

Солить икру горбуши в домашних условияхRead More »

Рыба горячего копчения рецепт

Рыба горячего копчения рецепт

Копченая рыба. Копченая рыба порадует своим бесподобным ароматом и непревзойденным вкусом даже самых привередливых гурманов. На основе такой рыбы получаются превосходные закуски, способные украсить любой праздничный стол! Под копчением подразумевается обработка различных продуктов дымом, который образуется в процессе сгорания дров либо опилок. А для того, чтобы приготовить замечательную копченую рыбку дома, не помешает обзавестись коптильней …

Рыба горячего копчения рецептRead More »

Как разделать семгу

Как разделать семгу

Отрезаем плавники и голову Первым делом избавимся от плавников, чтобы они не мешали снимать с рыбы кожу. Острым ножом вырезаем спинные плавники, большой по середине спины и маленький ближе к хвосту. Затем отрезаем плавники на брюхе рыбы. Плавники не выбрасываем, они пойдут на уху. После того как отрезали плавники, отрезаем нашей семге голову. Голову тоже …

Как разделать семгуRead More »

Вяление рыбы в домашних условиях

Вяление рыбы в домашних условиях

Вяленая рыба продается во многих торговых точках, но, чтобы быть уверенным в качестве продукта, лучше всего сделать это самостоятельно. Чтобы вялить рыбу в домашних условиях не нужно иметь особых навыков, с этим несложным процессом справится даже новичок. Вкус готового продукта будет зависеть не только от процесса приготовления. На качество готового продукта влияет размер рыбы, жирность …

Вяление рыбы в домашних условияхRead More »

Рецепт ухи из щуки в домашних условиях

В Древней Руси ухой было принято называть любой суп ухой, не обязательно рыбный. Это мог быть суп из мяса, овощной бульон или грибная похлёбка. С начала 15-го века название “уха” закрепилось именно за рыбным супом. Такой суп варили из леща, сома, линя и, конечно, из щуки. Щука – полезная рыба. В её мякоти содержатся важные …

Рецепт ухи из щуки в домашних условияхRead More »

Как коптить в домашних условиях

Как коптить в домашних условиях

Изначально этот способ использовался исключительно для сохранения продуктов. И еще в начале ХХ века словарь Брокгауза и Ефрона писал о «противогнилостных свойствах дыма», а вовсе не о вкусе-аромате копченой рыбки или балыка. Когда человечество задумалось наконец об удовольствии, выяснилось, что копчение улучшает вкус. Правда, в коптильном дыме обнаружились канцерогены, но это не остановило любителей копченых …

Как коптить в домашних условияхRead More »

Сушить рыбу

Сушить рыбу

Сушка или вяление Отличительные черты сушки и вяления представлены в таблице: Процесс Суть метода Особенности Сушка Способ обезвоживания рыбы, при котором не происходит ее созревания Сушеная рыба, полученная холодным методом — полуфабрикат, требующий дополнительной кулинарной обработки перед употреблением в пищу. Горячая сушка дает готовый в пищевом отношении продукт. Вяление Сушение с обязательным предварительным просолом За …

Сушить рыбуRead More »

Коптильня для рыбы горячего копчения

Коптильня для рыбы горячего копчения

Лучшая рыба – это колбаса. Наверное, это самая несправедливая и далекая от истины народная мудрость. Лучше рыбы – живой, серебрящейся на солнечном свете, бороздящей просторы тихой речушки – может быть только рыба, попавшаяся на удочку рыбака. Дальнейшая ее участь печальна для нее самой. Для поймавшего же ее человека – это творческая задача, ведь приготовить рыбу …

Коптильня для рыбы горячего копченияRead More »

Как правильно сушить рыбу в домашних условиях

Как правильно сушить рыбу в домашних условиях

Заядлые рыбаки хорошо знают, как сушить рыбу в домашних условиях. Но у начинающих любителей нередко возникают проблемы при столкновении с подобной задачей. Есть ли разница между сушкой мелкой и крупной рыбы и как подготовить улов? Давайте разбираться. Подготовка Прежде чем приступать к сушке, рыбу нужно правильно подготовить. Свежие рыбные тушки очистите от внутренностей и тщательно …

Как правильно сушить рыбу в домашних условияхRead More »

Рецепт котлеты из щуки с фото

Добрый день, читатели блога! Щука всегда считалась деликатесом. Но далеко не каждая хозяйка способна приготовить нежные, сочные котлеты без запаха. Сейчас я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из столь капризной рыбы. Записывайте! Большинство отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха тины, которым отдает мякоть. Но, если сделать выбор правильно, никакого …

Рецепт котлеты из щуки с фотоRead More »